Patricia Wells, autorul bucătarului-șef și al cărții de bucate, oferă un antiparte ușor și sănătos pentru un brunch postrun.

ciuperci

Ciuperci de ciuperci și spanac
Ouăle sunt bogate în colină, un nutrient care ajută memoria. „Crepa este un plic ușor pentru orice ierburi și legume pe care doriți să le introduceți”, spune Wells.

2 lingurite de ulei de masline extravirgin
6 ciuperci mari, feliate subțire
Sare fină de mare
8 uncii de spanac proaspăt
Nucșoară proaspăt rasă
2 ouă mari, la temperatura camerei
2 lingurite ierburi amestecate tocate
2 linguri brânză Parmigiano-Reggiano
Ardei proaspăt măcinat
Câteva pumni de verdeață cu pansament

Într-o tigaie antiaderentă de 10 inci, încălziți o linguriță de ulei la foc moderat.

Adăugați ciupercile, condimentați cu sare și gătiți trei minute. Lăsați deoparte să se scurgă. Adăugați spanacul cu două linguri de apă. Acoperi; gatiti pana se ofileste (doua minute). Se scurge, se toacă și se condimentează cu sare și nucșoară.

Crăpați un ou într-un castron; bate ușor cu o furculiță, apoi adaugă o lingură de apă. Adăugați 1/2 linguriță de ulei în tigaie la mare.

Adăugați oul, înclinând tigaia pentru a răspândi uniform. Gatiti pana cand este prajit, dar usor umed (un minut). Scoateți tigaia de pe foc.

Așezați jumătate din legume, ierburi și brânză pe crep. Îndoiți laturile crepului peste umplutură. Se condimentează cu sare și piper. Repetați cu al doilea ou. Se servește cu verdeață aruncată.

CALORII PENTRU CREPE: 170
CARBOHIDRAȚI: 7 G
PROTEINĂ: 13 G
GRAS: 12 G