Cheful contribuabil Patricia Wells reface un clasic american de picnic (salvând aroma, pierzând grăsimea).

salad

Salată de cartofi cu mentă

Cartofii sunt bogați în potasiu, ceea ce ajută la scăderea tensiunii arteriale. "Serviți salata ca parte a unui bufet de vară cu pește sau pui la grătar", spune Wells.

1 lire de cartofi de aur Yukon
1 litru de apă
1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
1 lingură de muștar francez
6 ceapă de primăvară sau scallion, doar o parte albă, tăiată, curățată și tăiată felii subțiri
1/4 cană capere borcanizate, scurse
Sare fină de mare după gust
1/4 cană de frunze proaspete de mentă, tăiate în fâșii subțiri

Frecați cartofii, dar nu le curățați.

Aduceți apa la foc mic într-un abur. Așezați cartofii pe un raft aburitor peste apa care fierbe, acoperiți și aburiți până când sunt fierți complet, aproximativ 25 de minute. (Alternativ, fierbeți cartofii.)

Între timp, într-un bol mare pentru salate, bateți uleiul, lămâia și muștarul. Adăugați ceapa de primăvară și caperele și amestecați. Se adaugă sare după gust.

Odată ce cartofii sunt fierți, tăiați-i transversal în felii subțiri. Adăugați cartofi direct în pansament cât sunt încă calzi (astfel vor absorbi pansamentul). Aruncați pentru a acoperi bine cartofii cu sosul.

Adăugați menta și aruncați din nou. Gust pentru condimente. Se servește cald.

Calorii pe porție: 235
Carbohidrați: 25 g
Fibră: 3 g
Proteină: 3 g
Gras: 14 ani