Prăjituri și Cupcakes
Ultima actualizare la: 1 septembrie 2020

Aceste Mini Cheesecakes au o crustă de biscuiți graham de casă, cu o umplutură de brânză netedă și cremoasă. Această rețetă este incredibil de ușor de realizat și include mai multe opțiuni de topping diferite de utilizat!

cheesecakes

Dacă mă urmărești de ceva timp, atunci știi că ador mini deserturi. De la mini plăcinte cu mere până la mini torturi de brânză cu afine de lămâie și mini plăcinte cu pecan, pur și simplu nu mă pot sătura de ele!

Rețeta de mini cheesecake de astăzi este unul dintre mini deserturile mele preferate, deoarece este atât de versatilă. Crusta de cracker Graham este incredibil de simplă de aruncat împreună, iar umplutura de cheesecake este foarte netedă și cremoasă. În plus, durează doar 25 de minute în cuptor și nici nu trebuie să te amesteci cu o baie de apă.

Puteți lăsa aceste mini torturi de brânză simple sau le puteți acoperi cu aproape orice. Această rețetă va face 12 mini brânzeturi, dar puteți tăia cu ușurință rețeta în jumătate sau o puteți dubla dacă este necesar. Am inclus chiar și șapte opțiuni diferite de topping pentru ca și voi să le încercați!

Cum să faci Mini Cheesecakes

Pentru a face aceste mini torturi de brânză, veți începe cu crusta de cracker Graham, care este doar un amestec simplu de firimituri de cracker Graham, zahăr și unt topit. Dacă doriți să faceți această rețetă și mai ușoară, puteți folosi firimituri de biscuiți Graham. Iată cum se face crusta:

  • Se amestecă împreună ingredientele: Veți amesteca firimiturile de zahăr și zahărul împreună până când sunt bine combinate, apoi amestecați untul topit până când toate firimiturile sunt umezite.
  • Căptușiți tava de brioșe cu căptușeli pentru cupcake: Acest lucru va face mai ușor să scoateți mini torturile de brânză din tigaie și să le serviți și ele!
  • Distribuiți uniform amestecul între căptușeli: Vă sugerez să folosiți o ceașcă de măsurare pentru a apăsa ferm crusta în jos în fiecare căptușeală.
  • Coaceți timp de 5 minute: Odată ce crusta este gata, scoateți tava din cuptor și puneți-o deoparte în timp ce pregătiți umplutura.

Apoi, veți amesteca umplutura de cheesecake care constă din cremă de brânză, smântână, zahăr granulat, extract de vanilie și ouă.

  • Cremă de brânză: Pentru cea mai bună aromă și textură, vă recomand să folosiți cremă de brânză completă. Crema de brânză cu conținut redus de grăsimi va funcționa și ea, dar nu vă recomand să folosiți grăsimi.
  • Smântână: Smântâna ajută la descompunerea grosimii cremei de brânză și creează o umplutură mai cremoasă. Puteți să-l înlocuiți cu o cantitate egală de iaurt grecesc simplu, dacă nu aveți la îndemână.
  • Zahăr și vanilie: Există 1/2 cană de zahăr pentru a îndulci mușcăturile de mini cheesecake și puțină vanilie pentru aromă.
  • Ouă: Acestea ajută la adăugarea de structură mini torturilor de brânză.

Pentru a face umplutura, veți amesteca crema de brânză și smântână împreună până când sunt bine combinate, apoi amestecați zahărul și extractul de vanilie. Ajută la oprirea și răzuirea părților laterale ale bolului după fiecare pas. Odată ce primele patru ingrediente sunt amestecate, veți amesteca ouăle pe rând. Vă sugerez să amestecați ouăle cu viteză redusă până când sunt combinate. Amestecarea excesivă a ouălor poate încorpora prea mult aer în aluatul cu cheesecake și le poate face să crape.

Apoi, distribuiți uniform umplutura deasupra fiecărei cruste și coaceți timp de aproximativ 17-20 de minute.

Odată ce mini-brânzeturile sunt terminate de coacere, va trebui să le lăsați să se răcească complet în tigaie timp de aproximativ o oră. Odată răcite, scoateți-le din tigaie și păstrați-le într-un recipient etanș la frigider pentru cel puțin 3-4 ore sau peste noapte.

De unde știi când se termină?

Vârfurile mini torturilor de brânză vor umfla în cuptor și vor arăta bine. Marginile ar trebui să fie complet setate, dar centrul va fi totuși puțin agitat. Prăjiturile de brânză vor continua să fie configurate pe măsură ce se răcesc și după ce sunt refrigerate.

Îi poți îngheța?

Da, acestea vor îngheța foarte bine! Le puteți congela într-o pungă/recipient pentru congelator timp de până la 3 luni, doar dezghețați peste noapte în frigider.

Puteți folosi o mini tigaie de brânză pentru această rețetă?

Da, o mini tigaie cu brânză va funcționa foarte bine! Deoarece cavitățile sunt puțin mai mici decât o tigaie pentru brioșe, recomand să faceți 16 în loc de 12 cu această rețetă.

Opțiuni diferite de topping

Iată câteva dintre toppingurile mele preferate de utilizat pe aceste mini torturi de brânză: