hrișcă
-->

În Bretania, crepurile de hrișcă 100% sunt peste tot. Se găsesc în restaurante, la vânzătorii ambulanți și în fiecare lanț de supermarketuri. Fiind o persoană fără gluten care călătorea în Franța, crepurile de hrișcă au devenit unul dintre alimentele mele preferate.

Crepes în Bretania

În Bretania, crepurile de hrișcă 100% se apelează galete și sunt întotdeauna considerate produse alimentare sărate. Clătite pe de altă parte, sunt făcute cu grâu și sunt umplute cu toppinguri dulci. Deci, dacă este important fără gluten este important, atunci asigurați-vă că verificați autenticitatea, deoarece multe dintre restaurantele axate pe turiști vor amesteca puțină făină de grâu în aluatul lor pentru o crepă mai aromată. Întrebați dacă crepa este făcută cu albastru (grâu) sau sarrasin (hrişcă). Pentru a face lucrurile și mai confuze, se poate numi și hrișcă negru negru (grâu negru).

Galetele din Bretania sunt făcute cu doar 3 ingrediente: sare, apă și făină de hrișcă. Am intervievat un vânzător ambulant, care mi-a explicat că pentru a obține aroma potrivită este necesar un ferment de 24 de ore pentru aluat. Cu toate acestea, pentru a face o cremă de hrișcă simplă pe bază de aluat, este nevoie de o cremă antiaderentă bine condimentată, cu un instrument special de crêpă pentru răsucire.

Cel mai simplu mod de a face o crêpe acasă este să adăugați grăsime și ouă pentru a le oferi stabilitate și a le împiedica să se lipească. Chiar și crepurile de casă din Franța pot fi preparate cu unt și ouă. Așa că ne putem bucura cu toții de aroma unei crêpe de hrișcă 100% acri fără toate instrumentele speciale de gătit.

Crepe de hrișcă 100%

5 din 2 recenzii

Clătitele de hrișcă sunt în mod tradițional fără gluten, fermentate cu aluat și delicioase! Iată o rețetă care aduce aromele Bretaniei în bucătăria dvs., cu o rețetă de crepon de casă simplă de făcut.

  • Autor:Emillie
  • Timp de pregatire: 10 minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Timpul total: 30 minute
  • Randament: Serveste 4 - 5 1 x
  • Categorie: Mic dejun
  • Metodă: Aluatul
  • Bucătărie: limba franceza

Ingrediente

Fermentare cu levigă

  • 1 cană de făină de hrișcă
  • 2 căni de apă (fără clor)

Ingrediente rămase

  • 1 ou
  • 2 linguri de unt topit
  • 1/4 linguriță sare

Instrucțiuni

  1. Amestecați făina și apa într-un recipient de sticlă și lăsați-o undeva caldă pentru a fermenta 12-24 de ore. Hrișca prinde foarte repede un starter de aluat, așa că nu va dura mult până să înceapă să se baloneze.
  2. Când sunteți gata să faceți clătitele, adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.
  3. Preîncălziți o tigaie din fontă sau o tigaie antiaderentă pe mediu până când este fierbinte.
  4. Se amestecă pe o cantitate mică de aluat. Ar trebui să fie suficient de lichid pentru a se răspândi într-un strat subțire imediat. Cu toate acestea, nu doriți să fie prea subțire sau va fi dificil de răsucit.
  5. Odată ce a început să se baloneze și mijlocul crepei a început să se usuce, răsuciți crepa și lăsați să gătească încă un minut pe cealaltă parte.
  6. Umpleți și serviți imediat.

Note

  • Cratițe tradiționale sunt cercuri plate din fontă cu a spatulă lungă (linkuri afiliate.) Tocmai mi-am folosit tigaia din fontă și spatula obișnuită, care au funcționat cu această rețetă.
  • Făină ușoară de hrișcă este drăguț pentru crepuri (ca în fotografiile mele.) Cu toate acestea, făina de hrișcă închisă va oferi crepelor dvs. o nuanță frumoasă purpurie și o aromă de pământ.
  • Umpluturile tradiționale pentru hrișcă includ: brânză, slănină, cârnați și omletă. Umpluturile dulci sunt, de asemenea, frumoase. Încercați ciocolata untă cu fructe proaspete și cremă de bătut cultivată.

Cuvinte cheie: cina, desert, traditional, galettes, fara gluten, sarrasin, Bretania, vara, primavara