salată

[Fotografii: Yasmin Fahr]

Vara, una dintre mesele mele preferate este să gătesc rapid niște creveți, pui sau friptură și să o servesc cu o salată consistentă și sănătoasă, iar aceasta este una dintre combinațiile mele preferate.

Cremozitatea avocado-ului funcționează bine în locul brânzei și este frumos compensată de sosul de lămâie acrișoară și crocantul de nuci de pin prăjite. Pepitas (semințe de dovleac decojite) pot fi ușor înlocuite dacă nu sunteți o persoană cu nuci de pin (se întâmplă). În timp ce am ales să condimentez creveții cu cayenne și oregano uscat, dacă preferați un Cajun prefabricat sau un alt tip de amestec, vă rugăm să nu ezitați să utilizați acest lucru.

Singurul lucru - OK, poate două lucruri - care ar putea merge prost cu acest fel de mâncare: fie suprasolicitarea creveților, fie gătirea excesivă a acestora. Acidul din sucul de lămâie este ambreiaj dacă ajungi să exagerați și chiar dacă nu, este un mod frumos și cu gust proaspăt de a termina creveții. Gătirea excesivă a creveților este o situație nefericită, deoarece nu se poate face mare lucru pentru a inversa procesul. În general, majoritatea creveților cumpărați în supermarketuri sau magazine de fructe de mare sunt pe partea mai mică și se gătesc în 3-4 minute. Dacă sunteți cu adevărat îngrijorat, tăiați-l într-unul și asigurați-vă că este roz și nu mai este translucid. Acest lucru vă va ajuta să evitați capătul cauciucat care este neplăcut pentru toți.

Adăugarea inimilor de palmier sau coriandru ar putea fi răsuciri distractive pe această salată. Amestecarea usturoiului proaspăt ras în dressing este o altă opțiune excelentă.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 2
  • Timp activ: 15 minute
  • Timp total: 15 minute

Ingrediente

  • 7 linguri de ulei de măsline, împărțit
  • ⅛ linguriță de piper Cayenne
  • ½ linguriță oregano uscat
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 6 creveți mari decojiti și decojiti
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie din 1 lămâie
  • 5 uncii rucola pentru copii
  • 1 șalotă medie, feliată subțire
  • 2 linguri de nuci de pin prăjite
  • 1 avocado Hass copt, feliat
  • 1 cană Sun Gold sau roșii cherry, înjumătățite
  • 6 până la 8 frunze de busuioc culese, tocate grosier
  • 2 lingurițe suc de lime proaspăt din aproximativ 1 lime

Directii

Într-un bol de amestecare, combinați 2 linguri de ulei de măsline, cayenne, oregano, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Se adaugă creveții și se acoperă cu amestecul. Se lasă deoparte 10 minute.

Bateți împreună suc de lămâie și 4 linguri de ulei de măsline. Pus deoparte.

Încălziți restul de lingură de ulei într-o tigaie de fontă de 10 inci sau oțel inoxidabil, la foc mare, până la sclipire. Adăugați creveții și gătiți fără să vă mișcați până se rumenesc ușor, aproximativ 2 minute. Întoarceți și gătiți până când este gătit, cu 1 până la 2 minute mai mult. Transferați într-un castron mic și aruncați cu suc de lămâie.

Într-un castron mare de servire, combinați rucola, șalotă, nuci de pin, avocado, roșii și busuioc. Adăugați dressing, condimentați cu sare și piper și aruncați pentru a combina. Se servește imediat, acoperit cu creveți.