Peștele conservat câștigă de mult la ora prânzului, oferind un impuls instantaneu de proteine ​​și grăsimi, transformând mâncărurile grele în carbohidrați și legume în mese complete: Gândiți-vă la lingvină cu sardine, fasole de canelini cu ton și salată Niçoise cu somon.

păstrăv

Pâine prăjită de păstrăv afumat și salată de avocado

Succesul său, desigur, presupune un lucru: că îți place. Indiferent de tratament, indiferent de cantitatea de maioneză, nu există nici o mascare a aromei sale, care pentru unii este asemănătoare hranei pentru pisici. Dar pentru cei care doresc să încorporeze mai mulți pești în dieta lor, este greu să bateți conservele de pește, iar pentru cei cu spirit deschis, ar putea exista unul care să merite să încerce: păstrăvul afumat.

Cu o textură fermă fermă și un gust mai puțin de pește decât sardinele, este mai plăcut direct din tablă decât tonul sau somonul. Cu lămâie și câteva biscuiți, face o gustare simplă sau un aperitiv, iar când este aruncată într-o salată și îngrămădită pe felii groase de pâine prăjită, devine o masă.

Această salată de păstrăv afumat și avocado provine din legumele Chez Panisse și, la fel ca multe dintre salatele din carte, este îmbrăcată cu șalote macerate în suc de lămâie și ulei de măsline. Scallions și pătrunjel oferă culoare și strălucire, iar andivele, adesea potrivite pentru avocado, oferă un contrapunct amar unei salate crocante, cremoase și afumate simultan.

În timp ce această masă nu necesită altceva decât puțină tocare, aruncare și prăjire, ar trebui să aveți grijă la asamblarea acesteia. Deoarece avocado se va transforma cu ușurință în ciuperci dacă este manipulat prea agresiv, este important să folosiți un castron mare, să îmbrăcați mai întâi andivele și păstrăvii și să vă pliați în avocado ultima, aruncând ușor totul împreună cu mâinile. Pentru a vă asigura că veți câștiga o cină de păstrăv afumat, rețineți acest lucru: Maini curate. Castron mare. Nu pot pierde.