Oamenii nu mai trebuie să evite creveții pentru colesterolul său ridicat. Creveții aburi, cu conținut natural scăzut de grăsimi, pot fi incluși în dietele sănătoase pentru inimă pentru persoanele fără probleme lipidice, relatează oamenii de știință de la Universitatea Rockefeller și de la Școala de Sănătate Publică din Harvard, publicat în noiembrie în American Journal of Clinical Nutrition.

creveții

"Majoritatea alimentelor cu conținut ridicat de colesterol sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate, pe care oamenii ar trebui să le restricționeze în dietele lor. Dar am descoperit că creveții aburiti, cu conținut ridicat de colesterol, dar foarte scăzut în grăsimi, nu afectează negativ profilul lipoproteinelor la persoanele cu nivel normal de colesterol De fapt, dacă creveții sunt înlocuiți cu carne de vită sau alte alimente bogate în grăsimi, prezicem efecte și mai favorabile ", spune prima autoră Elizabeth De Oliveira e Silva, MD, cercetător asociat la Laboratorul de Genetică și Metabolism Biochimic al Universității Rockefeller. O masă care conține 150 de grame, aproximativ 5 uncii, de creveți aburi oferă doar 1,7 grame de grăsimi, inclusiv 0,36 grame de grăsimi saturate și 150 de calorii, comparativ cu 150 de grame de carne de vită, care conține 14 grame de grăsimi, inclusiv 4,7 grame de grăsimi saturate și 390 de calorii.

Creveții sunt al doilea după ton, ca fiind fructele de mare consumate cel mai frecvent în dieta americană, potrivit Institutului Național pentru Pescuit. Cu toate acestea, în ciuda acestei popularități, creveții nu au fost testați anterior pentru efectul său asupra lipoproteinelor într-un mod atât de meticulos, potrivit De Oliveira e Silva.

Lipoproteinele sunt molecule mari care transportă grăsimea și colesterolul în organism. Lipoproteinele conțin combinații de colesterol, proteine ​​mici și trigliceride, care includ grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate. Nivelurile ridicate de lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL) și cu densitate foarte mică (VLDL) contribuie la atacurile de cord provocând ateroscleroză, blocaje ale arterelor inimii care afectează anual milioane de americani. În schimb, creșterea lipoproteinelor cu densitate mare (HDL) reduce riscul bolilor de inimă.

„Am fost surprinși, dar mulțumiți, să constatăm că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi cu creveți nu afectează profilurile lipoproteinelor”, spune autorul senior Jan L. Breslow, MD, Frederick Henry Leonhardt Profesor și șef al Laboratorului de Genetică Biochimică și Metabolism la Rockefeller. Breslow, medic senior la Spitalul Universitar Rockefeller, este și președinte al American Heart Association (AHA).

Oamenii de știință sugerează că rezultatele provin, individual sau în combinație, cu o ineficiență în absorbția colesterolului creveților sau din diferențe minore în cantitatea și tipul de grăsimi polinesaturate benefice, numite acizi grași n-3, în cele trei diete testate. „Conținutul de acid gras n-3 ușor mai mare din dieta creveților ar putea explica rezultatele trigliceridelor mai mici și a HDL mai mare cu consum de creveți, ambele putând fi benefice”, explică De Oliveira e Silva.

În cadrul studiului, oamenii de știință au testat efectele includerii creveților într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi în rândul a 18 adulți sănătoși care au stat la Centrul de Cercetare Clinică al Spitalului Universitar Rockefeller. În timpul studiului de nouă săptămâni, cercetătorii au alocat în mod aleatoriu fiecărui participant o secvență în care au consumat trei diete în rotație pentru un total de trei săptămâni fiecare: o dietă de bază cu conținut scăzut de grăsimi, dieta inițială plus creveți și linia de bază plus dieta cu ouă . Dietele au fost pregătite cu atenție și cântărite pentru a satisface nevoile calorice ale fiecărei persoane de a menține greutatea și de a oferi aceeași compoziție nutrițională de 15% proteine, 55% carbohidrați și 30% grăsimi, inclusiv aceeași cantitate de grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate.

Dietele au diferit doar în ceea ce privește cantitatea de colesterol. Dieta inițială conținea doar 107 miligrame pe zi de colesterol dietetic. Dieta cu creveți a inclus aproximativ 300 de grame sau 10 uncii de creveți pe zi, care a furnizat 590 miligrame/zi de colesterol, în timp ce dieta cu ouă cu două ouă mari fierte tare, de grad A, conținea zilnic 580 miligrame/zi. AHA recomandă ca oamenii să nu aibă mai mult de 300 de miligrame de colesterol în fiecare zi.

Cercetătorii au inclus o dietă comparativă folosind ouă, deoarece au un conținut ridicat de colesterol. Ouăle au, pe gălbenuș, 5,1 grame total de grăsimi, 1,6 grame de grăsimi saturate și 213 miligrame de colesterol. Ouăle pot crește nivelul LDL, ceea ce crește riscul bolilor de inimă. AHA recomandă oamenilor să limiteze ouăle la trei sau patru pe săptămână.

„Consumul de creveți a produs un raport mai scăzut al colesterolului total la HDL și al colesterolului LDL la HDL în comparație cu dieta cu ouă, precum și niveluri semnificativ mai scăzute de trigliceride decât dietele inițiale sau cele cu ouă. În plus, dieta creveților nu a crescut nivelul inimii. deteriorând colesterolul VLDL ", spune Breslow.

Comparativ cu dieta inițială, atât creveții, cât și dietele cu ouă au produs creșteri similare ale concentrațiilor de LDL, respectiv 7,1 și respectiv 10,2 la sută, cu toate acestea dieta creveților a avut tendința de a crește HDL mai mult decât dieta cu ouă, respectiv 12,1 și 7,6 la sută.

Breslow și De Oliveira și co-autorii lui Silva includ Cynthia E. Seidman, MS, RD, Lisa Cooper Hudgins, MD și Jason J. Tian, ​​Ph.D., de la Rockefeller și Frank M. Sacks, MD, de la Harvard . Institutul Național pentru Inimă, Plămân și Sânge și Centrul Național pentru Resurse de Cercetare, ambele din Institutul Național de Sănătate (NIH) al guvernului federal, au susținut studiul.

Înființat în 1910, Spitalul Universitar Rockefeller este cel mai vechi din Statele Unite dedicat exclusiv medicinei experimentale. Spitalul leagă investigațiile de laborator de observațiile de la pat pentru a oferi o bază științifică pentru detectarea, prevenirea și tratamentul bolilor. Acest mediu special de spital a servit drept model pentru Centrul Clinic Warren G. Magnuson, deschis la NIH în 1953, și facilități similare susținute de fonduri federale la mai mult de 75 de școli medicale din Statele Unite.

Rockefeller a început în 1901 ca Institutul Rockefeller pentru Cercetări Medicale, primul SUA centru de cercetare biomedicală. Membrii facultății Rockefeller au realizat realizări științifice semnificative, inclusiv descoperirea că ADN-ul este purtătorul informațiilor genetice și lansarea domeniului științific al biologiei celulare moderne. Universitatea are legături cu 19 laureați ai Premiului Nobel, inclusiv președintele, Torsten N. Wiesel, MD, care a primit premiul în 1981. Recent, universitatea a creat patru centre pentru a încuraja colaborări între oamenii de știință pentru a continua investigațiile bolii Alzheimer, geneticii umane, neuroștiințe și legăturile dintre fizică și biologie. Jurnaliști: Doriți să primiți știri de la Universitatea Rockefeller prin e-mail sau fax? Spuneți-ne prin e-mail sau fax. De asemenea, dacă numele sau adresa dvs. sau persoana de contact din organizația dvs. trebuie schimbate, trimiteți-ne informațiile corecte. Consultați celelalte știri noastre la: http: // www. rockefeller. edu/NOU. html/.

Declinare de responsabilitate: AAAS și EurekAlert! nu sunt responsabili pentru acuratețea comunicatelor de presă postate pe EurekAlert! prin instituții care contribuie sau pentru utilizarea oricărei informații prin intermediul sistemului EurekAlert.