Articole similare

Zincul este implicat într-o gamă largă de procese importante ale corpului. Este o componentă de bază a enzimelor care reglează creșterea și dezvoltarea, secreția hormonală, funcția sistemului imunitar, vindecarea rănilor și apetitul. Urmele minerale contribuie la structura celulelor și proteinelor și vă ajută corpul să utilizeze vitamina A. Este, de asemenea, necesar pentru a menține simțul adecvat al gustului și mirosului. În timp ce majoritatea alimentelor întregi conțin o cantitate de zinc, crustaceele tind să fie o sursă extrem de bogată.

valoarea zilnică

Consum zilnic

Deși zincul este prezent în toate țesuturile corpului, statutul său de urme de minerale înseamnă că trebuie să consumați o cantitate relativ mică în fiecare zi. Pentru majoritatea bărbaților și femeilor sănătoase, alocația dietetică recomandată pentru zinc este de 11 miligrame și, respectiv, 8 miligrame pe zi. Deoarece zincul este esențial pentru creșterea și dezvoltarea adecvată, femeile însărcinate necesită 11 miligrame pe zi.

SUA. Food and Drug Administration stabilește valoarea zilnică a zincului la 15 miligrame. Alimentele care furnizează cel puțin 10% din valoarea zilnică sunt considerate surse bune de zinc, în timp ce cele care furnizează 20% sau mai mult din valoarea zilnică se califică drept surse excelente.

Moluste

Una dintre cele două categorii generale de crustacee, moluștele includ organisme cu două coajă și cu coajă unică, cum ar fi stridiile, scoicile, midiile și scoicile. Moluștele sunt, în general, o sursă de proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii și o serie de vitamine și minerale. Stridiile sunt mai bogate în zinc decât orice alt aliment. Pentru aproximativ 90 de calorii, o porție de 3 uncii de stridii sălbatice aburite, fierte sau braconate oferă aproape 67 de miligrame de zinc, sau 445 la sută din valoarea zilnică. O porție de 3 uncii de midii fierte umede furnizează puțin sub 150 de calorii și 15% din valoarea zilnică a zincului. Aceeași cantitate de scoici fierte umed oferă, de asemenea, 15% din valoarea zilnică a zincului, dar conține cu 20% mai puține calorii. Scoicile fierte umede oferă aproximativ 90 de calorii și 9 la sută din valoarea zilnică pe porție.

Crustacee

Crustaceele sunt celălalt tip principal de crustacee. Homarul, crabul, creveții și alți crustacei sunt caracterizați de corpuri moi, segmentate, protejate de secțiuni de coajă asemănătoare armurii. Ca și în cazul moluștelor, crustaceele sunt relativ sărace în grăsimi și calorii și bogate în proteine, vitamine și minerale. O singură porție de 3 uncii de homar spinos aburit, fiert sau braconat, sau aproximativ jumătate dintr-un exemplar de dimensiuni medii, oferă aproximativ 120 de calorii și 6,2 miligrame de zinc, sau 41 la sută din valoarea zilnică. Pentru doar 80 de calorii, 3 uncii de crab regat din Alaska gătit umed furnizează 43 la sută din valoarea zilnică a zincului, în timp ce un singur picior oferă 130 de calorii și 68 la sută din valoarea zilnică. Creveții fierți umezi au aproximativ 100 de calorii și oferă 9% din valoarea zilnică pe porție de 3 uncii.

Considerații

Modul în care vă pregătiți crustaceele afectează cantitatea de zinc pe care o oferă. Metodele de gătit la căldură uscată, inclusiv grătarul, coacerea, prăjirea, fierberea și fierberea tind să reducă nivelul de zinc. Potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii, stridiile sălbatice fierte în sec sunt cu 30% mai mici în calorii și zinc decât stridiile care sunt preparate cu o metodă de căldură umedă, cum ar fi aburirea, braconajul, fierberea sau fierberea. Cu toate acestea, crustaceele prajite sunt o excepție, deoarece sunt în general mult mai mari în zinc decât soiul gătit umed. O porție de 3 uncii de stridii prăjite oferă 74 de miligrame de zinc, sau aproape 500 la sută din valoarea zilnică. Cu toate acestea, are, de asemenea, aproape de două ori mai multe calorii și de aproape patru ori mai multă grăsime decât o porție de 3 uncii de stridii fierte umede.

  • Biroul de suplimente alimentare: Zinc
  • Institutul Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon: Zinc
  • USDA Nutrient Data Laboratory: Lista produselor alimentare
  • Alimente pentru sănătate de la A la Z; Sheldon Margen, M.D., și colab.
  • Cartea reală de vitamine și minerale; Shari Lieberman, Ph.D., C.N.S., F.A.C.N., și colab.

Situată chiar în afara orașului Chicago, Meg Campbell lucrează în industria fitnessului din 1997. Scrie articole legate de sănătate din 2010, concentrându-se în principal pe dietă și nutriție. Campbell își împarte timpul între orașul natal și Buenos Aires, Argentina.