Ce este mâncarea tradițională daneză?

Mâncarea tradițională daneză se bazează pe ceea ce a fost disponibil istoric în apropiere sau ar putea fi cultivat în timpul verilor scurte ale Danemarcei. Varza și legumele rădăcinoase precum sfecla erau o parte importantă a dietei, alături de pâinea de secară, peștele și carnea de porc.

Sandvișurile cu față deschisă, cunoscute sub numele de smørrebrød, se numără printre cele mai cunoscute exemple de bucătărie tradițională daneză. Aceste jumătăți mici de pâine de secară sunt acoperite cu pește prăjit, pește murat, ouă, cartofi sau carne rece și, uneori, hrean și ceapă. Se mănâncă la prânz, fie ca parte a unui prânz la pachet, fie într-o cantină de companie.

Mesele tradiționale mai mari se bazează adesea pe pește sau carne de porc, uneori măcinate și prăjite ca chiftele. "Mâncarea națională a Danemarcei" este stegt flæsk - bucăți de carne de porc, prăjite până când sunt crocante și apoi servite cu cartofi fierți și sos de patrunjel.

În mod ironic, produsele de patiserie gustoase, înghețate, cunoscute de o mare parte din lume drept „daneze” nu sunt deloc daneze. Au originea din Austria și sunt cunoscuți de danezi înșiși ca „pâine vieneză”.

alimentară

Știați

Noua tendință Nordic Cuisine

În ultimii 30 de ani, cultura alimentară daneză și-a redescoperit rădăcinile și a reinventat rețete vechi pentru mesele contemporane. Chef Claus Meyer a fost unul dintre principalii factori ai noului val nordic; el și echipa sa au lucrat cu oamenii de știință din domeniul alimentar pentru a investiga modul în care erau preparate mâncarea înainte de apariția agriculturii industrializate. Meyer deține acum un lanț de restaurante și delicatese în Danemarca, plus un magazin alimentar danez la Grand Central Station din New York.

Noma, vitrina

Între timp, Restaurantul Noma, înființat în 2003, a devenit o vitrină pentru bucătăria nordică nouă. Bucătarul șef René Redzepi a creat mâncăruri exotice pe bază de ierburi sălbatice cultivate în Scandinavia, plus animale neobișnuite, cum ar fi bou de mosc. Noma a câștigat atenția internațională atunci când a câștigat de patru ori titlul de cel mai bun restaurant din lume la concursul de 50 de cele mai bune restaurante din lume. Restaurantul a fost redeschis într-o nouă locație în Copenhaga în februarie 2018, după un an de restaurante pop-up temporare în Tokyo, Sydney și Tulum în Mexic.

În general, bucătăria nordică nouă se caracterizează în principal prin utilizarea inovatoare a ingredientelor sezoniere ale căptării nordice - unele uitate de mult, multe organice.

Știați

Bucătarul danez, Kenneth Toft-Hansen, a câștigat prestigiosul concurs Bocuse d'Or 2019, cunoscut și ca campionatul mondial neoficial de gătit. A fost a doua oară, Danemarca a câștigat titlul proeminent.