De Jennifer Gregory Miller (bio - articole - e-mail) 19 iulie 2017 | În Anul liturgic

„Fără gluten” este un cuvânt cheie popular acum, găsit în știri, ambalaje alimentare, rețete, meniuri și diete. Și se pare că Biserica Catolică răspunde tendinței actuale. La 8 iulie, Congregația pentru Închinarea și Disciplina Tainelor a emis o Scrisoare circulară către Episcopi cu privire la pâinea și vinul pentru Euharistie. Catholic World News a raportat scrisoarea, subliniind că Vaticanul emite un memento pentru „a veghea la calitatea pâinii și a vinului care vor fi folosite la Euharistie și a celor care pregătesc aceste materiale”.

cultură

Scrisoarea nu schimbă nimic; este doar o reformulare a ceea ce este permis pentru speciile Euharistiei și o explicație a gazdelor cu gluten redus. Cu toate acestea, mass-media laică învârte această scrisoare ca știre că Vaticanul respinge ajutorul celiacilor și nu va permite gazdelor fără gluten.

Această scrisoare lovește este aproape de casă. Acum câțiva ani am scris despre greutățile fiului meu care a primit comuniune la diferite parohii. El este alergic la grâu și, prin urmare, nu poate primi Euharistia sub accidentele de pâine. Există atât de multe dezinformări cu privire la gluten și fără gluten, ar putea fi util să faceți un pas înapoi și să înțelegeți cu adevărat faptele despre gluten, fără gluten și prescripțiile referitoare la Euharistie.

Fapte lipicioase despre gluten

Glutenul este substanța proteică care se găsește în anumite boabe, cum ar fi grâul, secara și orzul. Glutenul este „lipiciul” și elasticitatea în alimentele care conțin aceste boabe, cum ar fi pâinea, biscuiții, biscuiții, prăjiturile etc. Coacerea fără gluten sau înlocuitor face ca mâncarea să fie sfărâmicioasă și să nu se lipească.

Există o mai mare conștientizare a modului în care glutenul afectează negativ unii oameni, identificat de obicei în trei moduri specifice: boala celiacă, intoleranța la gluten și alergia la grâu. Fiecare dintre acestea are manifestări diferite și, de asemenea, protocoale sau tratament diferite.

Boala celiaca nu este o boală nouă. A fost descris pentru prima dată în secolul al II-lea și, de-a lungul timpului, au fost folosite alte nume pentru a identifica manifestările, dar într-adevăr abia în secolul al XX-lea a fost definit și înțeles cu adevărat. Este o boală digestivă autoimună. Când celiacul mănâncă ceva care conține gluten, corpul are un răspuns autoimun în intestinul subțire. Viliile asemănătoare degetelor care acoperă intestinul subțire se pot deteriora, împiedicând nutrienții să se absoarbă în mod corespunzător. Dacă nu este tratată, boala se poate transforma în alte probleme grave de sănătate.

Aceasta este în principal o boală ereditară. A fost identificat adesea la oamenii de origine nord-europeană, dar nu este izolat acolo. Deoarece nu există un remediu decât pentru a evita glutenul, nu este o boală „populară” în laboratoare și companii farmaceutice. Deci, America de Nord a fost în urmă în identificarea și tratarea celor cu boală celiacă, dar a existat o creștere recentă a conștientizării bolii celiace.

Sensibilități la gluten sau intoleranță este popularul malaise-du-jour. Unii au descoperit că glutenul pare să provoace inflamații sau alte efecte negative, astfel încât eliminarea glutenului din dieta cuiva a fost de ajutor pentru mulți. Nu există nimic care să poată diagnostica clinic acest lucru, ci mai degrabă o observație personală sau urmarea unei diete prescrise sau a ordinelor medicului.

Având o alergie la grâu este diferit de boala celiacă sau de intoleranță la gluten. Este o reacție imună imediată la proteinele din grâu. Glutenul este doar una dintre numeroasele proteine ​​găsite în grâu. O persoană cu alergii alimentare expuse la grâu poate manifesta reacții care pot pune viața în pericol (anafilactic) sau alte răspunsuri, cum ar fi urticarie, strănut, eczeme, astm, vărsături etc. Este necesară evitarea întregului grâu, nu doar a alimentelor care au eliminat glutenul.

Ceea ce poate confunda este modul în care fiecare dintre acestea se manifestă personal într-un individ. Reacțiile și simptomele bolii celiace pot varia în funcție de persoană. Dacă există daune grave vilei, unii oameni nu pot tolera măcar să fie în preajma unui pic de gluten. Totuși, alții pot avea rezultate pozitive pentru boală, dar nu sunt la fel de sensibili la o cantitate mică de gluten din dieta lor. O persoană cu intoleranță la gluten nu este de obicei la fel de super-sensibilă, astfel încât „glutenul redus” ar putea fi tolerat uneori.

Pentru o persoană alergică la grâu, ca și fiul meu, evitarea totală este, de asemenea, protocolul. Fiul meu pare să-și depășească sensibilitatea (și sperăm să facem o provocare orală luna viitoare). El nu a avut reacții violente la urmărirea cantităților de grâu. Alimentele „fără gluten” i-au fost de ajutor, cu excepția cazului în care este un aliment care conține grâu și doar glutenul este eliminat, deoarece conține în continuare alte proteine ​​din grâu.

Ce este „fără gluten”?

Dacă am trăi în Grădina Edenului, ar fi ușor să avem un stil de viață fără gluten. Toate fructele și legumele și carnea nu conțin gluten. Singurele plante de evitat ar fi anumite boabe, precum secara, grâul și orzul.

Viața modernă cu alimente preparate în comerț sau în bucătărie poate însemna că există ingrediente ascunse sau contaminări încrucișate. Chiar și citirea strictă a etichetelor care identifică absența tuturor ingredientelor posibile care conțin gluten (inclusiv MSG, amidon alimentar, culoare caramel, aromă artificială sau naturală, proteine ​​vegetale sau gumă și sos de soia) nu asigură siguranța alimentelor. Există, de asemenea, prepararea alimentelor fie în fabrică, fie în bucătărie, unde ar putea exista o contaminare încrucișată sau echipamente comune care pot lăsa urme de gluten sau grâu.

Este dificil să păstrezi o fabrică complet fără urme de gluten. Pentru ca un produs alimentar să aibă o etichetă fără gluten, FDA (Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente) face o cantitate mică de gluten, permițând 20 ppm (părți pe milion) de gluten. Dacă cineva este foarte sensibil la urmele de gluten, eticheta fără gluten nu este o garanție pentru lipsa reacțiilor.

Uneori pare ridicol să aveți etichete pe alimente precum ketchup pentru a afirma că nu conține gluten, dar cu factorii ascunși implicați, este necesar pentru cei care au nevoie de această asigurare. Dar fiecare persoană care suferă de oricare dintre aceste probleme trebuie să-și cunoască nivelul de toleranță. Unii oameni nu pot mânca nimic în afara casei lor, deoarece reacțiile lor sunt atât de severe.

Cerințe pentru Euharistie

Unde se încadrează toate aceste vorbe de gluten în viața unui catolic? Am observat că prima întrebare care îmi vine în minte atunci când cineva a fost supus unei restricții de grâu sau gluten este „Cum voi primi împărtășania?” Și răspunsul este că Biserica, ca o mamă, oferă mai multe soluții.

Biserica are prescripții clare cu privire la Liturghie, în special cu privire la Liturghie și Euharistie. Binecuvântatul Papă Paul al VI-lea din Mysterium Fidei a subliniat că „Euharistia este un mister foarte mare - de fapt, în mod corect și în cuvintele Sfintei Liturghii, misterul credinței”. Și după ce ne-am păstrat credința, este important să exprimăm modul adecvat de a o exprima.

Și astfel regula limbajului pe care Biserica a stabilit-o prin munca îndelungată a secolelor, cu ajutorul Duhului Sfânt și pe care a confirmat-o cu autoritatea Sinodelor și care a fost de mai multe ori cuvântul de ordine și steagul credința ortodoxă, trebuie păstrată religios și nimeni nu poate presupune că o va schimba după propria lui plăcere sau sub pretextul unei noi cunoștințe. Aceste formule - ca și celelalte pe care Biserica le-a folosit pentru a propune dogmele credinței - exprimă concepte care nu sunt legate de o anumită formă specifică a culturii umane, sau de un anumit nivel de progres științific, sau de una sau alta școală teologică. În schimb, ei expun ceea ce mintea umană înțelege realitatea prin experiența necesară și universală și ceea ce exprimă în cuvinte potrivite și exacte, indiferent dacă este într-un limbaj obișnuit sau mai rafinat.

Așa cum trebuie respectate rubricile, există și prescripții foarte particulare cu privire la problema Euharistiei. Codul de drept canonic din 1983 prevede:

Poate sa. 924 §1. Cea mai sfântă jertfă euharistică trebuie oferită cu pâine și cu vin în care trebuie amestecată puțină apă.

§2. Pâinea trebuie să fie doar grâu și făcută recent, astfel încât să nu existe niciun pericol de stricare.

§3. Vinul trebuie să fie natural din rodul viței de vie și să nu fie stricat.

Poate sa. 925 Sfânta împărtășanie trebuie să fie dată numai sub formă de pâine, sau sub ambele specii conform normelor legilor liturgice, sau chiar sub formă de vin numai în caz de necesitate.

Aceasta este doar o reformulare a Codului anterior de drept canonic din 1917 (canoanele 657 și 658).

Cea mai recentă ediție a Instrucțiunii generale privind pachetul roman, ediția a treia din 2011 precizează mai detaliat această prescripție:

319. Urmând exemplul lui Hristos, Biserica a folosit întotdeauna pâine și vin cu apă pentru a sărbători Cina Domnului.

320. Pâinea pentru sărbătorirea Euharistiei trebuie făcută numai din grâu, trebuie făcută recent și, conform tradiției antice a Bisericii Latine, trebuie să fie nedospită.

321. Din cauza semnului, este necesar ca materialul pentru Sărbătoarea Euharistică să aibă cu adevărat aspectul de mâncare. Prin urmare, este de dorit ca Pâinea Euharistică, chiar dacă nedospită și făcută în forma tradițională, să fie modelată în așa fel încât Preotul la Liturghie cu oamenii să fie cu adevărat capabil să o împartă în părți și să le distribuie cel puțin unora dintre credinciosul. Cu toate acestea, gazdele mici nu sunt deloc excluse atunci când numărul mare al celor care primesc Sfânta Împărtășanie sau alte motive pastorale solicită acest lucru. Mai mult, gestul fracțiunii sau frângerii pâinii, care a fost pur și simplu termenul prin care Euharistia era cunoscută în timpurile apostolice, va scoate mai clar în evidență forța și importanța semnului unității tuturor într-o singură pâine și semnului carității prin faptul că pâinea este distribuită între frați și surori.

322. Vinul pentru sărbătorirea Euharistiei trebuie să fie din rodul viței de vie (cf. Lc 22,18), natural și nealterat, adică fără amestec de substanțe străine.

323. Trebuie avut grijă să se asigure că pâinea și vinul destinate Euharistiei sunt păstrate într-o stare perfectă de conservare: adică vinul nu se transformă în oțet și nici pâinea nu se strică sau devine prea greu pentru a fi spart cu ușurință.

Mai multe detalii găsiți în Instrucțiunea de la Congregația pentru Închinarea Divină și Disciplina Sacramentelor, Redemptionis Sacramentum (Cu privire la anumite chestiuni care trebuie respectate sau care trebuie evitate cu privire la Preasfânta Euharistie) din 23 aprilie 2004:

Pâinea folosită la celebrarea Preasfintei Jertfe Euharistice trebuie să fie nedospită, pur din grâu și recent făcută astfel încât să nu existe pericolul descompunerii. Prin urmare, rezultă că pâinea făcută dintr-o altă substanță, chiar dacă este cereală sau dacă este amestecată cu o altă substanță diferită de grâu într-o asemenea măsură încât în ​​mod obișnuit nu ar fi considerată pâine de grâu, nu constituie o chestiune valabilă pentru confectarea Sacrificiului și Taina Euharistică. Este un abuz grav introducerea altor substanțe, cum ar fi fructele sau zahărul sau mierea, în pâinea pentru confectarea Euharistiei. Gazdele ar trebui să fie făcute în mod evident de către cei care nu numai că se disting prin integritatea lor, dar sunt, de asemenea, pricepuți în realizarea lor și dotate cu instrumente adecvate ”(nr. 48).

Vinul care este folosit în cea mai sacră sărbătoare a jertfei euharistice trebuie să fie natural, din rodul strugurilor, pur și incorupt, nu amestecat cu alte substanțe. […] Ar trebui să se acorde o atenție deosebită pentru ca vinul destinat celebrării Euharistiei să fie bine conservat și să nu se acre. Este total interzisă folosirea vinului de autenticitate sau proveniență îndoielnică, pentru că Biserica necesită certitudine cu privire la condițiile necesare pentru validitatea sacramentelor. Nici alte băuturi de niciun fel nu pot fi admise din niciun motiv, deoarece acestea nu constituie materie valabilă (nr. 50).

Acest citat este probabil cel mai pertinent, deoarece specifică faptul că adăugarea de ingrediente suplimentare (și oferă câteva exemple) este o chestiune gravă și poate face ca euharistia să fie invalidă.

Nevoi speciale pentru primirea Euharistiei

Fără a schimba cerințele esențiale ale materiei Euharistiei (grâu și struguri), îngrijirea pastorală a Bisericii a realizat că trebuie să existe anumite modalități prin care persoanele cu intoleranțe la gluten sau alcool pot primi Euharistia. Normele pentru utilizarea pâinii cu conținut scăzut de gluten și a „mustului” de la Congregația pentru Doctrina Credinței din 1994 se refereau la faptul că glutenul mai scăzut ar putea fi folosit și mustul nefermentat în locul vinului. Acest lucru a fost reiterat în 2003, de către Congregația pentru Doctrina Credinței din Scrisoarea circulară către toți președinții Conferinței episcopale privind utilizarea pâinii de altar cu gluten scăzut și a mustului ca materie pentru sărbătorirea Euharistiei.

Gazdele care sunt complet lipsite de gluten sunt chestiuni nevalide pentru celebrarea Euharistiei. Gazdele cu conținut scăzut de gluten (parțial fără gluten) sunt materii valabile, cu condiția să conțină o cantitate suficientă de gluten pentru a obține confecția pâinii fără adăugarea de materiale străine și fără utilizarea unor proceduri care ar altera natura pâinii. 2).

Mustul, care este suc de struguri care este fie proaspăt, fie conservat prin metode care îi suspendă fermentarea fără a-și modifica natura (de exemplu, congelarea), este o chestiune valabilă pentru celebrarea Euharistiei (A. 3).

Ordinarul este competent să acorde permisiunea ca un preot sau un laic să folosească gazde sau glume cu conținut scăzut de gluten pentru celebrarea Euharistiei. Permisiunea poate fi acordată în mod obișnuit, atâta timp cât continuă situația care a determinat acordarea permisiunii (C. 1).

Au trecut peste zece ani de când s-a acordat permisiunea, dar apar neînțelegeri, de unde recentă Scrisoare circulară a Congregației Cultului Divin.

În primul rând, înțelegerea faptului că nu există gazde „fără gluten” care să poată fi folosite de Biserica Catolică. Deși există astfel de tipuri de gazde care pot fi achiziționate (și foarte ușor de pe internet), singurul tip permis este gazdele cu gluten scăzut sau cu gluten redus. Este un nume greșit să le numim „fără gluten”. Pentru a fi cu adevărat fără gluten și care conțin încă grâu, gazdele nu ar putea rămâne niciodată împreună, ci doar să fie o mizerie sfărâmicioasă. Ar trebui adăugate alte ingrediente pentru a se lipi, făcând astfel gazda o chestiune ilicită sau chiar invalidă pentru consacrarea Euharistiei.

Anumite surori benedictine fac o gazdă cu conținut scăzut de gluten, făcută dintr-un amidon cu grâu și apă. Fiecare gazdă care are un conținut de gluten de 0,01 la sută sau 100 de părți pe milion. FDA aprobă etichetarea fără gluten la 20 de părți pe milion, astfel încât aceste gazde nu conțin mult mai mult gluten. Pentru majoritatea celiachilor, ar fi nevoie să mănânci o jumătate de kilogram din această rație de 100 ppm pentru a face cu adevărat rău fizic, deci aceasta este o opțiune pentru cei cu restricții de gluten. Pentru fiul meu cu alergii la grâu, gazda conține în continuare accidentele de grâu, așa că poate primi doar de la un potir separat care nu are particule din Gazda preotului.

Noua scrisoare circulară menționează, de asemenea, că sursele de grâu modificate genetic sunt aprobate.

Probabil că cel mai mare accent al Scrisorii este asigurarea faptului că sursele utilizate pentru chestiunea Euharistiei sunt locuri care prezintă respect și grijă în pregătirea gazdelor și a vinului. În această zi în care profanul trece peste toate arenele și există o ușurință în a cumpăra gazde fără gluten chiar și prin intermediul internetului, Scrisoarea solicită să aleagă înțelepciune sursele.

Care este conflictul?

Deci, ce este grozavul? Lumea seculară dorește să descrie Biserica ca fiind inflexibilă și să nu se aplece nevoilor speciale ale membrilor Bisericii. În realitate, Biserica susține doctrina și Liturghia Sa și extinde în continuare căi pentru a ajuta aproape toți cei care au restricții în primirea Euharistiei. Există abuzuri care apar și deci acesta este un memento pastoral pentru a înțelege problema corectă pentru împărtășanie.

S-ar putea să existe câțiva oameni care să nu aibă absolut niciun fel de gluten și nici măcar să nu poată primi în acest mod. Și poate că nu se simt confortabil să primească din potir separat care conține Sângele Prețios, dar pentru majoritatea celor care au restricții de gluten, aceasta este o binecuvântare binevenită.

Dar nu etichetați greșit și nu le numiți gazde „fără gluten”. Încă conțin grâu și o cantitate mică de gluten.

Pentru lecturi suplimentare despre Euharistie și prescripții de către Biserică (în ordinea celor mai recente până la cele mai vechi):

  • Scrisoare circulară către episcopi cu privire la pâine și vin pentru Euharistie La cererea Papei Francisc, Congregația pentru Închinarea Divină și Disciplina Sacramentelor a scris această scrisoare Episcopilor eparhiali pentru a le reaminti că mai întâi de toate le revine sarcina de a asigura în mod corespunzător toate acest lucru este necesar pentru celebrarea Cinei Domnului. Scrisoarea este datată 8 iulie 2017.
  • Extras din Instrucțiunea generală din 2011 despre Mesalul Roman, Ce fel de pâine și vin pot fi folosite la Liturghie? Pentru instrucțiuni complete, consultați Instrucțiunile generale despre Mesele Roman, ediția a treia.
  • Congregația pentru Doctrina Credinței, Scrisoare circulară către toți președinții Conferinței episcopale referitoare la utilizarea pâinii de altar cu gluten scăzut și a mustului ca materie pentru sărbătorirea Euharistiei, iulie 2003.
  • Instrucțiuni din partea Congregației pentru Închinarea Divină și Disciplina Sacramentelor Redemptionis Sacramentum (Cu privire la anumite aspecte care trebuie respectate sau care trebuie evitate cu privire la Preasfânta Euharistie), 23 aprilie 2004.
  • De la Oficiul pentru Sărbătorile Liturgice ale Pontifului Suprem, Formarea doctrinară și împărtășirea sub ambele tipuri
  • Prezența reală a lui Isus Hristos în Taina Euharistiei: întrebări și răspunsuri de bază produse de Comitetul pentru Doctrină al USCCB în iunie 2001.
  • Normele de utilizare a pâinii cu conținut scăzut de gluten și a congregației „Mustum” pentru Doctrina Credinței sub cardinalul Ratzinger, publicate pe 22 august 1994
  • Scrisoarea apostolică a lui Ioan Paul al II-lea Dominicae Cenae (Despre misterul și închinarea Euharistiei) la 24 februarie 1980
  • Instrucțiune de către Congregația Sacră a Riturilor Eucharisticum Mysterium (Instrucțiune despre închinarea euharistică) la 25 mai 1967
  • Enciclica Papei Paul al VI-lea Mysterium Fidei (Despre Sfânta Euharistie) promulgată la 3 septembrie 1965
  • Materie adecvată pâinii și vinului folosită în sfințire de catolicii uniți pentru credință