Bine, primul lucru în primul rând: mi-a plăcut absolut discuția de ieri despre piesa Atlantic a lui Nicolette Niman. Cu toții l-am păstrat civil, productiv și provocator - exact ceea ce vreau să fie conversațiile pe CR. Mulțumesc tuturor celor care au lăsat un comentariu sau mi-au pus o întrebare.

În ultimele săptămâni, am primit o mulțime de întrebări despre raportul gătit: mâncare crudă aici, pe blog: de ce toate mâncărurile gătite? Ești mai puțin brut în mod intenționat? Cât de brutal sunteți, exact, și care este raportul pe care îl recomandați? Etc. Aceste întrebări, cu una sau două excepții, au fost total dulci și curioase și nu mă deranjează deloc. (Când primesc întrebări de la extremiștii cruzi cărora nu le place mâncarea gătită pe care o mănânc, mă apuc imediat de ștergere: acest blog se numește „Alegerea crudă” și nu „Casa lui Gena a smoothie-urilor și judecății verzi” dintr-un motiv. Este vorba despre efectul cumulativ al micilor alegeri și nu despre o dogmă globală.) Este absolut normal ca cititorii mei să se întrebe cât de crud este crud, cât de crud îmi place să mănânc, de ce se schimbă tiparele uneori și așa unul. Deci, haideți să o parcurgem:

1) Chiar nu am un procent regulat de materii prime, dar este sigur să spunem că aproximativ jumătate din ceea ce mănânc în fiecare zi este întotdeauna crud și, uneori, destul de mult. Am trecut prin perioade lungi în care este mai aproape de 90% și am făcut-o în mod constant în primul meu an de pasiune pentru mâncarea crudă, nu pentru că am crezut că trebuie, ci pentru că eram total obsedat de ne-gătit crud. Cu toate acestea, am avut o mulțime de mâncare gătită în acel an și am intenționat întotdeauna să rămân semi-crud, nu toate crude. Știam din start că toate materiile prime nu vor fi corecte din punct de vedere nutrițional pentru corpul meu și știam că nu va fi fezabil social pentru mine.

Și îmi plac mâncarea vegană gătită. Mult.

2) Nu mănânc mai mult crud, pentru că devine mai rece! La un moment dat promit o postare cu privire la rămânerea semi sau crudă în timpul iernii, dar, deocamdată, permiteți-mi să spun că de fapt nu doresc mai multă mâncare gătită din cauza temperaturilor scăzute. Trec cu siguranță săptămâni în care îmi doresc mai mult gătit decât de obicei, dar de obicei este aleatoriu și nu are legătură cu vremea - se poate întâmpla cu ușurință în timpul verii. Și, dimpotrivă, trec deseori prin lunile foarte mari de iarnă. Fazele mele alimentare au mai mult de-a face cu capriciul și cu ce cărți de bucate citesc decât cu anotimpurile.

3) Câțiva dintre voi au observat că Mi se pare foarte nevrotic și flexibil cu privire la cât de crud mănânc. Mulțumesc! Și eu cred că sunt destul de descurajat de asta și mă bucur să aflu că acest lucru se întâmplă pe blogul meu. Pentru ca cineva care a luptat împotriva anorexiei să fie relaxat cu privire la orice este legat de alimente - mai ales în lumea alimentelor crude, care este atât de condusă de dogme - mă pare o realizare. Mă bucur că am reușit, având în vedere istoria mea, să mă îndrăgostesc de spiritul mâncării crude fără să-mi pierd mintea în legătură cu „regulile”.

4) Cu aceasta spus, ar fi greșit să spun că aș putea mânca 100% gătit și a fi fericit. Nu pot. Când nu mănânc cel puțin semi-crud, nu mă simt din răsputeri din punct de vedere fizic și cu siguranță nu mă simt mulțumită culinar. Ador mâncarea crudă! Mâncarea crudă este delicioasă. Așadar, dacă călătoresc, spun și mănânc toate mâncărurile gătite zile la rând, voi fi foarte nerăbdător să obțin niște legume crude în corp - atât pentru că îmi place cum mă simt din asta, cât și pentru că îmi place aroma și textura. Nu sunt și nu voi fi niciodată o persoană care simte vina legată de ideea de a găti alimente: așa cum am menționat anterior, nu sunt de acord cu premisa alimentelor crude conform căreia consumul de alimente crude păstrează enzimele vii din alimente. . Sucurile noastre gastrice denaturează enzimele alimentare pe măsură ce le digerăm. Dar îmi place întregul etos al alimentelor crude și apreciez densitatea vitaminelor și mineralelor.

Deci: când nu sunt în bucătăria mea sau când nu gătesc doar pentru mine, am o atitudine „voi mânca cam orice este vegan și relativ sănătos”. Când sunt acasă, sunt întotdeauna dornic să păstrez alimentele crude în rotația mea dietetică.

5) Dacă credeți că s-a gătit mult în ultima vreme, aveți oarecum dreptate. Octombrie a fost mai gătit decât crud și asta se întâmplă mai ales pentru că eu și iubitul meu mâncam cele mai multe mese împreună. Este un vegan și un mâncător foarte sănătos și are un gust excelent în mâncare (prin care vreau să spun, îmi spune adesea că îi place să gătesc). Dar lui, la fel ca majoritatea celor dragi, îi place o masă caldă la sfârșitul unei zile lungi. Sau cel puțin unul semi-cald.

Deci, cum să ne menținem fericiți pe amândoi? Ei bine, încep prin a mă inspira din prieteni precum Mama Pea, care gătește pentru o familie de vegani și una vegetariană și reușește să-și acomodeze propriile gusturi (super sănătoase), cererea copiilor pentru cookie-uri și dorința soțului ei de un bine hamburger vegetal, dintr-o dată. În cazul meu, îmi potrivi gustul unui vegan sănătos căruia îi place totuși tariful său de confort, și al meu, care variază de la cookie-uri vegane la salate amestecate.

Cea mai ușoară soluție este pentru mine să fac tarife vegane regulate noaptea și să mănânc mai multe micuri dejun și prânzuri crude. Din nou, nu există nici o dogmă aici: mănânc și eu mult pentru prânzurile de la serviciu, așa că din mâncarea mea de la prânz este gătită și este toamnă, ceea ce înseamnă că mă iubesc niște fulgi de ovăz din când în când. Dar mă bucur de echilibrul pe care îl primesc concentrându-mă pe smoothie-uri, cereale din hrișcă și budincă de chia dimineața, salate și învelișuri de colă și supe crude la prânz și mai multe cereale, fasole și alte preparate gătite vegane noaptea. Nu există nimic inerent de inteligent la „crud până la cină” din perspectiva nutrițională, dar este o modalitate ușoară pentru mine de a mânca atât crud cât și gătit chiar acum.

Evident, în nopțile în care M și cu mine suntem (cu tristețe) despărțiți, voi experimenta adesea cu antipatii crude mai sofisticate. Deocamdată, deocamdată, rețetele pe care le împărtășesc pe CR - cele mai „notabile” - pot fi din mese gătite. Rețineți că o mulțime de alimente crude se întâmplă în alte momente ale zilei și fiți siguri că vă voi arăta periodic câteva mostre. Să începem cu câteva feluri de mâncare crude din ultima săptămână sau două, servite mai ales la birou:

Mic dejun Carob Chia Seed: 3 linguri semințe de chia, 1 lingură vanilie soare războinic, 1 lingură roșcove, stevia și 3/4 cană de lapte de migdale, amestecat și lăsat să se prindă, servit alături de o banană:

gătit

Salată verde servită cu „Clătite” de sfeclă crudă - rețetă pe drum în curând!

Salată de legume servită cu biscuiți de pulpă de suc și pateul meu de ghimbir de caju:

Budinca de semințe de dovleac chia:

Și, această rară răsfăț: mâncare de sushi crudă de la Pure Food and Wine:

Vedea? Pe măsură ce experimentez bucuriile bruste ale gătitului pentru mine și pentru cineva apropiat, am putut, de asemenea, să mă bucur de alimentele pe care le iubesc în mod regulat. Fără compromisuri.

Pentru mulți dintre voi care îmi scrieți întrebându-vă cum să vă descurcați cu un obicei crud atunci când familia sau prietenii nu îl împărtășesc, aș oferi doar acest sfat: renunțați imediat la rețetele complicate și la niște mese crude cu trei feluri de mâncare. Dacă preparați alimente gătite noaptea sau echilibrați mai multe feluri de mâncare principale pentru dvs. și pentru alți membri ai familiei, alimentele crude gourmet nu vor fi durabile. În schimb, puneți toată energia reală de gătit în feluri de mâncare pe care toată lumea le poate mânca. Apoi, pentru oricare dintre mesele pe care le consumați singur (la birou sau când alții sunt în afara casei), păstrați-l simplu: salate, supe, învelișuri cu gusturi, piureuri. Acestea sunt cele mai bune alimente dintr-o dietă crudă dacă mă întrebi, oricum, așa că rămâi la ele. Este cel mai simplu mod de a rămâne în stare crudă, rămânând totodată inclusiv în eforturile dvs. de gătit.

Sper că acest lucru vă va oferi tuturor un sentiment de echilibru crud și gătit în propria mea viață. Bineînțeles, există câteva nopți în care nu sunt cu M, dar oricum îmi vine să mănânc gătit, iar asta este bine: într-o astfel de noapte, gătesc! Nu pot sublinia suficient cât de important este să asculti de asemenea instincte. Obiceiurile mele alimentare sunt un amestec de conștientizare nutrițională, intuiție și pofte, iar toate trei mă ajută să decid dacă am chef să gătesc sau să gătesc. Dar merită să subliniem că mereu și mereu îmi doresc mâncarea crudă - nu trece o zi când nu vreau măcar o masă crudă. Atribuiesc longevitatea pasiunii mele pentru alimentele crude - care se întâmplă acum 4 ani - faptului că nu am demonizat niciodată gătitul.

Pe aceasta nota? Plec să pregătesc o cină pe jumătate crudă, pe jumătate gătită. Noapte toată 🙂

Această postare poate conține linkuri afiliate. Dacă utilizați aceste linkuri pentru a cumpăra ceva, pot câștiga un comision. Accesați politica mea de confidențialitate pentru a afla mai multe.