Oamenii de știință au găsit o explicație a motivului pentru care fibrele alimentare ne mențin sănătoși. Descoperirea poate duce la noi tratamente ale bolilor metabolice.
Oamenii de știință știu de multă vreme că fibrele dietetice solubile (vezi Factbox 1) scad riscul de a dezvolta obezitate și colesterol ridicat, împreună cu o serie de boli precum diabetul și cancerul colorectal.
Cu toate acestea, până acum nu a fost clar de ce fibrele dietetice solubile au acest efect pozitiv asupra organismului.
Acum, un nou studiu efectuat pe șoareci arată că fibrele dietetice declanșează intestinele șoarecilor pentru a trimite un semnal creierului despre creșterea senzației de sațietate. Creierul trimite apoi un mesaj înapoi către intestin, spunându-i să producă o serie de hormoni care scad nivelul glicemiei și accelerează metabolismul de repaus.
Studiul este publicat în revista Cell.
Există două tipuri de fibre dietetice: solubile și insolubile.
Fibrele dietetice solubile pot fi descompuse de propriile enzime ale organismului și pot continua nedigerate în intestinul gros, unde anumite specii bacteriene transformă fibrele în acizi grași cu lanț scurt (a se vedea caseta 2).
Sursele de fibre solubile includ fulgi de ovăz, mere, portocale, pere, căpșuni, nuci, fasole, mazăre uscată, afine, castraveți, țelină și morcovi.
Fibre alimentare insolubile trec prin tractul gastrointestinal relativ intact și accelerează trecerea alimentelor și a deșeurilor prin intestin.
Sursele de fibre insolubile includ cereale integrale, nuci, orz, orez brun, țelină, broccoli, varză, ceapă, roșii, morcovi, castraveți, legume cu frunze întunecate, piei de fructe și legume rădăcinoase.
„Suntem foarte mulțumiți de descoperirile noastre și sperăm că vor duce la dezvoltarea de noi tratamente ale bolilor metabolice, deoarece oferă o perspectivă asupra modului în care intestinele și creierul funcționează împreună pentru a regla metabolismul corpului și sistemul hormonal”, spune profesorul Fredrik Bäckhed, care este unul dintre cercetătorii din spatele noului studiu. Este afiliat la Universitatea din Copenhaga, Danemarca și la Universitatea din Göteborg, Suedia.
Fibrele dietetice au redus obezitatea șoarecilor
Privind ce se întâmplă în sistemul intestinal al șoarecilor atunci când mănâncă fibre dietetice solubile, cercetătorii au observat că șoarecii care au primit un supliment de fibre dietetice solubile împreună cu o dietă de grăsimi și zahăr au câștigat mai puțină greutate decât cei care nu au primit dietă fibre.
Studiile anterioare au arătat că fibrele dietetice au fost transformate în trei tipuri de acizi grași cu lanț scurt în intestinul gros (a se vedea Factbox 2). Cercetătorii știau, de asemenea, că peretele intestinal transformă acești acizi grași cu lanț scurt în glucoză.
Prin urmare, au repetat experimentul, dar de data aceasta cu șoareci cărora li s-au suprimat mai multe gene, lăsându-și pereții intestinali incapabili să producă glucoză din acizii grași cu lanț scurt. Aici s-a dovedit că fibrele dietetice și-au pierdut toate efectele benefice.
Fibrele alimentare solubile sunt transformate în trei tipuri de acizi grași cu lanț scurt: acizi acetici, buturici și propionici.
Acizii grași cu lanț scurt sunt o sursă de energie din care se hrănesc bacteriile, dar sunt absorbiți și în peretele intestinal gros, unde sunt convertiți și transferați în ficat și apoi în restul corpului.
Acest lucru sugerează că este esențial ca acizii grași cu lanț scurt să fie transformați în glucoză în peretele intestinal pentru ca fibrele dietetice solubile să aibă un efect benefic.
Această glucoză determină creierul să trimită un mesaj intestinului în care îi spune hormonii secreți, astfel încât nivelul glicemiei să fie menținut stabil.
„Când zahărul din sânge este menținut scăzut, reduceți riscul de diabet sau de tip 2, care poate apărea atunci când nivelul zahărului din sânge este ridicat. În același timp, fibrele dietetice măresc cheltuielile energetice de repaus, ceea ce înseamnă că există un risc mai mic de îngrășare. În acest fel, fibrele dietetice luptă, de asemenea, cu obezitatea ", comentează profesorul Oluf Borbye Pedersen, directorul științific al Centrului de Cercetare Metabolică de Bază al Fundației Novo Nordisk. El nu a luat parte la studiu.
Peretele intestinal comunică cu creierul
Cu excepția creierului, cea mai mare concentrație de celule nervoase se găsește în mucoasa intestinală. Acest lucru permite intestinului să comunice eficient cu creierul despre ceea ce are nevoie și nu are nevoie.
„Studiul arată că atunci când celulele peretelui intestinal înregistrează glucoza, acestea trimit semnale către creier spunându-i să producă hormoni în mucoasa intestinală care scad glicemia și cresc cheltuielile de energie de repaus”, spune Pedersen.
”Deci, hormonii intestinali contribuie la menținerea normală a nivelului zahărului din sânge, prevenind astfel diabetul. Acest lucru reduce, de asemenea, depozitarea grăsimilor și, în plus, intestinele trimit, de asemenea, semnale către creier cu privire la inhibarea dorinței de mai multă mâncare. ”
Cu alte cuvinte, există trei moduri în care fibrele dietetice solubile vă pot ajuta să rămâneți subțiri:
- Cheltuieli energetice crescute.
- Sațietate crescută.
- Niveluri normale de zahăr din sânge, astfel încât să depozitați mai puține grăsimi.
Bacteriile fac treaba
Funcționarea optimă a corpului se bazează pe o interacțiune crucială între diferite specii bacteriene și celulele intestinale.
”Unele dintre speciile bacteriene din intestinele noastre ajută la controlul producției hormonale și la reglarea multor celule nervoase. Intestinul este cel mai mare organ producător de hormoni, afectând sănătatea, metabolismul și funcționalitatea întregului corp ”, spune Pedersen.
Studiul arată, de asemenea, că un aport de fibre dietetice solubile crește incidența bacteriilor benefice care descompun fibrele dietetice și așa se adaptează cultura bacteriană intestinală la alimentele pe care le consumăm.
Șoarecii nu sunt oameni
Deși lui Pedersen i se pare interesant și solid noul studiu, el nu este sigur dacă rezultatele pot fi extrapolate la oameni.
„Am fost adesea dezamăgit când rezultatele testelor la șoareci sunt transferate la oameni, deoarece aici lucrurile se dovedesc a fi mult mai complicate”, spune el.
Prin urmare, aceste observații trebuie studiate la oameni înainte de a putea trage concluzii și de a veni cu recomandări care ar putea aduce beneficii sănătății publice.
- Aflați cum să combateți diabetul și obezitatea în Pomona sâmbătă; Buletin zilnic
- Modul în care aportul alimentar al pacienților cu diabet zaharat de tip 2 le afectează glicemia în repaus alimentar
- Paradoxul sănătății Noile cazuri de diabet din SUA cad pe măsură ce crește obezitatea
- Hipercortizolism la pacienții cu diabet zaharat, incidentalom suprarenal și obezitate ICEECE2012
- Cum protejează dietele bogate în fibre împotriva diabetului și a obezității