Paradoxul Inuit

care

de Patricia Gadsby

Acest articol prezintă o enigmă pentru mulți dintre noi.

Inuit demonstrează că oamenii pot supraviețui în stare bună de sănătate, fără diabet, boli de inimă, cariile dentare sau constipație, pe o dietă carnivoră cu grăsimi de 70% (saturată). Fără portocale, de unde iau vitamina C? Fără cereale, de unde iau vitamina E? Fără fibre, cum pot rămâne „obișnuiți”? Cum își mențin probioticele? Mâncând atât de multe grăsimi saturate, de ce inuții tradiționali nu au suportat bolile cronice pe care americanii le cred că provin din consumul de grăsimi saturate?

În timp ce Atkins a fost în mare parte corect în afirmația sa că corpul uman poate menține o greutate normală și o sănătate rezonabilă pe o dietă foarte scăzută de carbohidrați, carnivori, inuții arată că a omis câteva detalii. El s-a bazat mai degrabă pe carnea musculară decât pe carnea de organe, a trecut cu vederea probioticele, nu a inclus bulion osos sau alimente pe bază de os pentru minerale și alte elemente neprețuite și multe altele. Acest lucru ar putea explica de ce sunt necesare suplimente alimentare pentru o dietă Atkins și poate explica, de asemenea, de ce unii oameni nu se descurcă bine în această dietă. În apărarea sa, totuși, din motive culturale, este puțin probabil ca americanii să adopte o dietă în stil inuit.

S-ar putea argumenta că inuții tradiționali au avut o durată scurtă de timp ca un motiv pentru a nu privi în direcția lor dietetică. Dar majoritatea grupurilor de inuit au avut un număr semnificativ de persoane în vârstă, uneori trăind până la 80 de ani și peste. În general, mortalitatea a provenit din accidente, conflicte violente (umane și animale) și din boli infecțioase, mai degrabă decât bolile cronice. Introducerea bolilor de către ruși este citată ca un factor al mortalității inuite, la fel ca războiul și bolile europene, cum ar fi sifilisul, varicela mică, rujeola și gripa, a decimat populațiile indigene americane. A spune că acești oameni au avut o durată scurtă de viață din cauza dietei este nefondat. Alea sunt dietele care i-au transportat pe oameni în timpurile moderne și longevitatea modernă, cu ambulanțele noastre, operațiile chirurgicale, stenturile și ocolirile inimii, insulina injectabilă, chimioterapia, antibioticele și stomatologia.

În ceea ce privește stomatologia, pe lângă faptul că contribuie la cariile dentare, se dovedește că carbohidrații fermentabili (zaharuri și amidon) inuților nu le stresează celulele producătoare de insulină, promovează obezitatea, accidentele vasculare cerebrale, bolile de inimă și diabetul, precum și cancerele de hrană. Un dinte abces este un incendiu cu cinci alarme potențial mortal pe care nu îl puteți ignora. Fără stomatologie modernă, temându-ne de abcesul temut de tine și de mine am putea fi mai deștepți în ceea ce mâncăm și, dacă da, s-ar putea să nu te deranjezi să citești acest articol. Populațiile indigene tradiționale erau extrem de conștiente că ascultarea Mamei Natura este cheia sănătății. Animalele sălbatice respectă legile ei și au dinți excelenți și sănătate generală în condiții normale. Legea dietetică a Mamei Natura afirmă că, indiferent de dieta pe care o îmbrățișați, dacă putrezesc dinții nu o mâncați, „doar un motiv în plus pentru a fi selectivi în ceea ce privește aportul de carbohidrați.

Deci, pentru cei dintre noi care insistă că oamenii au nevoie de cereale, fibre, fructe și legume, iaurt și nu pot fi carnivori în stare bună de sănătate, inuții le demonstrează modul în care primii americani au supraviețuit iernilor lor, cât de timpurii oamenii au supraviețuit epocii glaciare și nutriție disponibilă pentru noi în pești sălbatici și vânat. Și, deși nu vom îmbrățișa dieta lor textual în curând, putem învăța multe de la tradiția Inuit.