Includerea informațiilor nutriționale pe eticheta produsului finit este o cerință legală în majoritatea țărilor. Aceste informații fac mai ușor pentru consumatori să facă alegeri alimentare mai bine informate. Dar cum îți dai seama care ar trebui să fie valorile nutrienților? Această postare explorează ce, de ce și cum vine vorba de educarea consumatorilor cu privire la produsele dvs. alimentare.

Ce sunt informațiile nutriționale?

Informațiile nutriționale sunt o colecție de nutrienți și valorile acestora care sunt prezente într-un produs alimentar. Cele mai comune substanțe nutritive includ energia (kilojoule sau calorii), proteine, grăsimi, grăsimi saturate, carbohidrați, zaharuri și sodiu (o componentă a sării). În general, sunt necesare date per 100g și, de asemenea, pentru fiecare porție.

Declarația nutrienților obligatorii

În funcție de locul în care vă aflați, legea va stabili ce substanțe nutritive trebuie să fie declarate. Pot exista scutiri în funcție de tipul de alimente pe care le fabricați. Următorul tabel oferă o prezentare generală.

calculați

Formularea revendicărilor nutriționale

Dacă faceți o mențiune nutrițională pe ambalajul sau eticheta alimentelor, este posibil să vi se solicite să includeți aceste date ca parte a informațiilor nutriționale. De exemplu, dacă afirmați că produsul dvs. este „bogat în omega-3”, va trebui să declarați valorile omega-3.

Metode de calcul

Există două modalități de a determina informațiile nutriționale ale produselor dvs. alimentare. Puteți determina prin analize de laborator sau prin calcul. Analiza de laborator implică trimiterea produsului finit la un laborator unde vor testa fizic produsul folosind metode aprobate.

Metoda de calcul implică utilizarea rețetei/formulării dvs., a datelor despre nutrienții materiei prime și prelucrarea pierderilor sau câștigurilor pentru a calcula valoarea totală a nutrienților produselor finite.

Puteți finaliza manual acest proces sau puteți utiliza un calculator pentru nutrienți. În trecut, am folosit Nutritics, FoodWorks și Nutritionist Pro. Resursele gratuite pot fi găsite și la Nutrition Panel Calculator (Australia) sau la etichetele online.

Calculul manual poate consuma mult timp dacă aveți mai multe produse. Prefer să folosesc software special conceput, deoarece programul enumerat mai sus va oferi și informații suplimentare care trebuie să apară pe eticheta alimentelor. De exemplu, lista ingredientelor, țara de origine, declarațiile de alergeni, aportul zilnic%.

Validarea informațiilor dvs. nutriționale

Obțineți mai multe informații

Pentru a afla care sunt cerințele legale în țara dumneavoastră de fabricație, vă rugăm să vizitați revizuirea legislației aplicabile sau să solicitați consiliere juridică.

Spune-ți cuvântul

Care este metoda pe care o utilizați în afacerea dvs. alimentară pentru a calcula informațiile nutriționale ale produselor dvs. Împărtășiți-vă experiența lăsând un comentariu sub această postare.

10 gânduri despre „Cum să calculați informațiile nutriționale despre produs”

Conținutul nutrițional al unui produs alimentar poate fi realizat cu precizie prin teste de laborator, cu alte cuvinte, probele alimentare sunt aduse la laborator pentru analize nutriționale. Un certificat de analiză de laborator este furnizat de laborator, împreună cu tabelul Nutrifacts.

Corect - Mulțumesc Maria. Testarea de laborator este o modalitate de a stabili conținutul nutrițional al unui produs alimentar.

Draga Amanda, acesta este un alt subiect excelent, care este foarte oportun aici, în Dubai. Până în 2020, nu este o cerință obligatorie pentru toate meniurile restaurantelor să eticheteze numărul de calorii din meniuri. Mai multă putere pentru subiectele dvs., care este într-adevăr foarte util pentru toți pasionații de siguranță alimentară din întreaga lume! Cu stimă, Alexis

Mulțumesc Alexis, apreciez feedback-ul tău.

Când informațiile nutriționale sunt calculate și verificate printr-un test chimic la lansarea produsului, există o cerință de a verifica datele anual sau la o frecvență stabilită? Înțeleg că, dacă se schimbă orice ingredient, ar fi necesar să efectuați calculul și verificarea înainte de a face modificarea, astfel încât datele nutriționale ale noului produs finit să se potrivească cu cele de pe noul ambalaj.

Depinde într-adevăr de ceea ce necesită standardul dvs. de certificare terță parte. Dar, spunând acest lucru și în ochii legii, etichetarea produsului dvs. trebuie să transmită informații veridice în orice moment și să nu inducă în eroare clientul.

În Indonezia avem îndrumări emise de Agenția Națională pentru Controlul Medicamentelor și Alimentelor (NADFC)