Alex Margolin a fost intrigat când autorul Robb Wolf l-a îndemnat să mănânce ca un om de peșteră în cartea din 2010, „The Paleo Solution”.

Margolin, care conduce Sun Valley Fitness în Ketchum, a decis să încerce „dieta umană originală” și a început să-și încarce farfuria cu carne, păsări, verdeață cu frunze, nuci și fructe de pădure.

„A fost o revelație majoră, pentru că nu eram complet conștient de modul în care anumite alimente îmi creează o incapacitate de a efectua atunci când concuram în cursele nordice”, a spus Margolin. „Pe măsură ce am intrat în el, am observat că eram mai puțin dureros, aveam performanțe și recuperări mai bune și o energie mai consistentă.”

ajută
Margolin a fost atât de încurajat de succesul său, încât a început să-i învețe pe cei din clasele sale de exerciții cum să adapteze dieta Paleo la stilul lor de viață. „Oamenii cred că trebuie să mănânci o tonă de carne, dar poți să fii vegetarian și să faci Paleo”, a spus el.

Dieta Paleo a devenit un pilon al multor rezidenți din Wood River Valley, alături de dieta Keto și dieta Whole30.

Maria Maricich, un medic chiropractic care practică Ketchum concentrându-se pe wellness, a început să utilizeze dieta Paleo și mai târziu dieta Keto pentru a aborda problemele gastro-intestinale și de altă natură pe care le consideră că provin din contuzii pe care le-a suferit ca o cursă olimpică de coborâre. Ambii au ajutat-o, iar ea a început să le folosească împreună cu clienții pentru a aborda probleme precum schimbările de dispoziție și creierul îmbătrânit. „Pentru mine este vorba de reducerea inflamației în organism și de a ajuta celulele să funcționeze mai bine”, a spus Maricich.

I-am cerut lui Maricich și altor doi să cântărească cele trei diete. Sarah Seppa este dietetician la St. Centrul Medical Luke’s Wood River (SLWRMC) și un educator certificat în diabet. Jamie Truppi deține un masterat în științe și nutriție de la Universitatea din Maryland pentru sănătate integrativă.

O salată de inspirație paleo.

DIETA PALEO

Această dietă pledează pentru a mânca așa cum au făcut strămoșii noștri în epoca paleolitică cu mai mult de 10.000 de ani în urmă. Prezintă carne roșie, ouă, păsări, pește și crustacee, legume fără amidon, fructe de pădure, nuci și semințe. Și evită cerealele, fasolea, lactatele și legumele cu amidon, cum ar fi cartofii.

Este cea mai ușoară dintre cele trei diete pe termen lung, deoarece permite versiuni aprobate de Paleo ale alimentelor precum pizza, pâine și biscuiți, eliminând în același timp alimentele procesate și adesea alergenice, a spus Truppi. Și, în studii mici, s-a demonstrat că ajută oamenii să piardă în greutate într-o perioadă relativ scurtă de timp, reducând în același timp tensiunea arterială, îmbunătățind sensibilitatea la insulină și reducând colesterolul total, LDL și trigliceridele, a spus Seppa.

Dar cercetările arată că cei care consumă mai mult de 20% din caloriile lor din proteinele animale au șanse de patru ori mai mari să moară de cancer, a avertizat Seppa. Într-o discuție recentă despre TED pe care Seppa a citat-o, Christina Warinner, cercetător și educator, a subliniat că există unele discrepanțe în ceea ce privește alimentele care ar fi fost consumate de strămoșii noștri paleolitici. „O banană sălbatică are atât de multe semințe încât nu este comestibilă”, a transmis Seppa. „Salata sălbatică conține latex, ceea ce o face indigestă. Roșiile sălbatice conțin tomatină și solanină, care sunt otrăvitoare pentru oameni. Avocado sălbatic are doar câțiva milimetri de fructe - strămoșii noștri nu s-ar fi deranjat cu el. Broccoli nu exista în perioada paleo. Și am scos cianura din migdale ”, a spus ea.

Dimpotrivă, strămoșii Paleo au consumat cereale și fasole pe care nu le este permisă
dieta modernă Paleo. Din nou, Seppa
Warinner a citat: „Cereale precum orz au fost găsite în molarii strămoșilor noștri paleolitici, placa dentară neanderthaliană a dezvăluit că au consumat soiuri sălbatice
de mazăre și fasole. Și contemporan
societăți de vânători-culegători, precum
Kung San din Kalahari și aborigenii consumă leguminoase. ”

DIETA KETO

Dieta Keto a fost dezvoltată în anii 1940 pentru a trata copiii cu epilepsie, dar a fost abandonată, deoarece medicii au găsit medicamente care să abordeze această afecțiune. A fost reînviat ca instrument pentru a ajuta oamenii să piardă în greutate, a spus Maricich.

Această dietă reduce consumul de carbohidrați, înlocuindu-l cu grăsimi sănătoase care pun corpul într-o stare metabolică numită cetoză. Optzeci la sută din dietă este grasă, cu un aport moderat de proteine. Glucidele sunt limitate la 25 de grame pe zi.

Dieta permite scăderea în greutate, deoarece corpul trece la arderea grăsimilor folosind cetone, mai degrabă decât glucoza, drept combustibil. Cetonele echilibrează nivelul zahărului din sânge, abordând probleme precum Alzheimer, care a fost numit diabet de tip 3 din cauza cercetărilor care arată o relație cu rezistența la insulină, a spus Maricich.

Seppa spune însă că creierul nu funcționează la fel de bine pe cetone, un produs secundar al descompunerii grăsimilor. „Am văzut că se folosește la Spitalul pentru Copii din Texas pentru un rapid modificat care economisește proteine, dar trebuie întotdeauna supravegheat din punct de vedere medical”, a spus ea. „Electrolitii se pot înrăi, deci trebuie monitorizați. Și acest lucru nu este posibil fără supravegherea medicală ”, a spus ea.

Atingerea unei stări de cetoză necesită un aport specific de macronutrienți, care este dificil de calculat, a spus Truppi. „Cerințele ridicate pentru grăsimi pot ajuta pe cineva să se simtă sățioasă, dar grăsimile de slabă calitate și/sau un aport bogat în grăsimi pot duce la afecțiuni inflamatorii și chiar la deficiențe de nutrienți datorită aportului scăzut de alimente diverse care oferă de fapt micronutrienți sănătoși”, a spus ea. .

TOTUL30

Dieta Whole30 este un program de 30 de zile care elimină zahărul, cerealele, lactatele, leguminoasele și alcoolul din dietă. Cei care urmează programul sunt încurajați să mănânce porții moderate de carne, fructe de mare, ouă și fructe, multe legume și o mulțime de grăsimi naturale.

„Ceea ce îmi place este că se concentrează pe alimente întregi, neprelucrate. Ceea ce nu-mi place este că restricționează fasolea și cerealele integrale, care sunt alimente sănătoase ", a spus Truppi. „Sunt bogate în fibre, care scad colesterolul, ne menține să ne simțim plini și sățioși. Au mai puține calorii și grăsimi decât majoritatea cărnii și ne oferă energie. ”

Acestea fiind spuse, Whole30 ar putea fi util pentru resetarea comportamentelor alimentare pe termen scurt, a spus Truppi.

Truppies a avertizat că niciuna dintre aceste diete nu este recomandată pentru anumite populații, cum ar fi femeile însărcinate sau care alăptează. „Toate sunt greu de susținut, deoarece sunt restrictive”, a adăugat ea. „Toate dietele ar trebui să fie adaptate într-adevăr individului pe baza riscului genetic, a fiziologiei și biochimiei unice, a stilului de viață și a mediului”.

Maricich a fost de acord. „Toate acestea sunt diete destul de extreme, așa că începeți cu pașii pentru bebeluși. Whole30 este un lucru bun pentru care vă puteți dedica timp de 30 de zile. Cred că o mică variație este în regulă cu celelalte - puteți să vă dați un pic de libertate în weekend dacă doriți. ”

Consumul pe bază de plante rămâne cel mai sănătos mod de a mânca pentru sănătatea inimii, prevenind și inversând diabetul, cancerul și alte boli cronice, a adăugat Seppa. „Sunt un mare fan al dietei mediteraneene: mănânc o mulțime de legume, fructe, cereale integrale, pește, nuci, semințe și fasole, limitând păsările de curte și lactatele de câteva ori pe săptămână și mănânc carne roșie și dulciuri cu modă.”