Chiar deja, te rog?

congelați

Dacă ar trebui să vă regăsiți vreodată, după cum se poate, citind cu sârguință pagina resurselor pentru înghețarea și siguranța alimentelor a Departamentului Agriculturii din Statele Unite, veți da peste o frază curioasă.

Această frază spune: „Poți congela aproape orice mâncare”.

Mintea este reală. Orice mancare? Contează o prăjitură de brânză întreagă? Dar o petrecere! sac de Cool Ranch Doritos? O gogoasa umpluta cu crema de Boston? Și ceapa lui Bloomin? Dar un turducken? Sau ar trebui să scoateți puiul de pe rață din curcan și apoi să înghețați fiecare individual?

USDA oferă totuși un avertisment: „Unele excepții sunt conservele sau ouăle în coji. Cu toate acestea, odată ce alimentele (cum ar fi o șuncă) sunt scoase din cutie, puteți să le înghețați”.

Deci, atâta timp cât turkduckenul dvs. nu este, de asemenea, împachetat într-o cutie (dintr-un anumit motiv), sunteți bine.

Dar, uite, doar pentru că poți congela „aproape orice mâncare” nu înseamnă că ar trebui să îngheți „aproape orice mâncare”.

După cum știe Semyon de la Eastern Promises, spațiul congelatorului este limitat. Și dacă aruncați prăjituri de brânză întregi, pungi de cioburi de dimensiuni de pernă, gogoși umplute cu cremă, „aperitive” masive Outback Steakhouse și acțiune păsări pe păsări pe păsări, nu veți avea loc în congelator pentru lucrurile care sunt de fapt bune pentru tine.

Acest ghid este destinat înghețării lucrurilor care sunt de fapt bune pentru dvs.

Bine, așa că pot congela fructele și legumele proaspete și crude?

Da. Acest lucru se încadrează în definiția USDA a „aproape orice aliment”. Ești în senin.

Unii oameni se întreabă dacă mai întâi trebuie să albiți alimentele înainte de a le congela. (Blanching înseamnă prepararea rapidă a produselor în apă fierbinte până la al dente și apoi șocarea lor într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătit.) Asta depinde de tine. Dar cel puțin conform USDA, nu există niciun motiv pentru care trebuie să faceți acest pas suplimentar. Singurul sfat pe care îl oferă despre gătit este:

"Congelați alimentele cât mai repede posibil pentru a-și menține calitatea. Congelarea rapidă împiedică formarea de cristale mari de gheață nedorite în tot produsul, deoarece moleculele nu au timp să se formeze în fulgul de zăpadă caracteristic cu șase fețe. Congelarea lentă creează cristale de gheață mari și perturbatoare. . "

Deci, dacă vă albiți legumele, le răcoriți, prin natura lor, rapid. (Buna treaba.)

Dar dacă nu le albiți, puteți urma acest sfat, tot de la USDA: "În mod ideal, un aliment cu grosimea de 2 inci ar trebui să înghețe complet în aproximativ 2 ore. Dacă congelatorul dvs. de acasă are un raft de" congelare rapidă ", folosiți-l. Nu stivați niciodată pachete pentru a fi înghețate. În schimb, întindeți-le într-un singur strat pe diferite rafturi, stivuindu-le numai după solidul înghețat. "

Așa că pot congela sparanghel proaspăt, spanac, legume prăjite, cartofi și salată verde?

Totul în afară de salată. Orice fel de salată cu frunze verzi arată moale și are un gust, bine, urât, după ce a fost înghețat și apoi decongelat. Cu toate acestea, verdeațele mai îndrăznețe, cum ar fi varza și gulerele, par să facă bine.

De asemenea, nu uitați de broccoli, ardei gras, varză de Bruxelles, spanac, porumb, morcovi, ceapă, conopidă, afine, zmeură, căpșuni și orice alte alimente pe care probabil le veți găsi în secțiunea congelator a magazinului alimentar.

Nu mă voi îmbolnăvi de chestiile astea, nu-i așa?

Dacă temperatura congelatorului este setată la 0 ° F, sunteți în senin.

Mai multe din USDA: "Alimentele stocate constant la 0 ° F vor fi întotdeauna sigure. Numai calitatea suferă cu depozitarea îndelungată a congelatorului. Congelarea păstrează alimentele în condiții de siguranță prin încetinirea mișcării moleculelor, determinând intrarea microbilor într-o etapă inactivă."

Da, despre chestia aia cu „calitatea”. Arderea congelatorului este un semn de deteriorare a alimentelor?

„Arderea congelatorului nu face ca alimentele să fie nesigure, doar uscate pe loc”, potrivit USDA. „Apare ca pete maro-cenușii și este cauzată de aerul care intră în contact cu suprafața alimentelor. Tăiați porțiunile arse la congelator înainte sau după gătirea alimentelor. Alimentele arse puternic la congelator pot fi aruncate pentru calitate motive. "

Deci, nu, arderea congelatorului nu este un semn de deteriorare, dar tot e de rahat.