Prăjirea unui ou poate suna ca o abilitate de gătit destul de simplă, dar poate fi, de asemenea, destul de ușor de înșurubat. Cum se obține gălbenușuri perfect gătite fără a arde albii la un ton crocant?

prăjite

Potrivit invitatului frecvent TODAY și al directorului culinar al Food & Wine, Justin Chapple, trucul pentru a obține un ou prăjit perfect ar putea fi la fel de simplu ca și utilizarea a tot ceea ce fiecare bucătar de casă are în bucătăria lor: apă.

Întrucât această tehnică a sunat aproape prea bună pentru a fi adevărată, TODAY Food a apelat la bucătarul veteran "Cutthroat Kitchen", Michael Scipione, pentru a vedea dacă adăugarea de apă la un ou prăjit în timp ce gătește poate face cu adevărat diferența.

În timp ce oul prăjit „perfect” este subiectiv (unii oameni nu suportă un gălbenuș curgător, în timp ce alții pot alerga pe dealuri dacă un ou este exagerat), pentru scopurile noastre, să presupunem că un ou prăjit frumos este unul care este gătit uniform cu un gălbenuș întreg, neîntrerupt și albi care nu s-au ars, dar sunt total stabiliți. Și, deși mulți oameni pot adora marginile super crocante care vin prin utilizarea doar a uleiului (dacă da, această tehnică este pentru dvs.!), Utilizarea apei vă permite să reduceți grăsimea și caloriile, iar rezultatul tinde să fie mai uniform. oul este total demn de Insta.

În timp ce tehnica lui Scipione este puțin diferită de cea a lui Chapple, el ne-a asigurat că gloria ouălor prăjite va fi a ta dacă urmezi acești pași simpli.

Legate de

Mâncare Neobișnuitul hack al Martha Stewart pentru amestecarea ouălor ar putea fi total strălucitor

„Prăjirea unui ou în apă este similară cu prepararea ouăle pocate pentru ouă Benedict”, a explicat Scipione. El a spus că a aflat prima dată de această metodă când avea aproximativ 12 ani.

Mai întâi, aduceți o jumătate de centimetru de apă și o linguriță de oțet alb la fierbere într-o tigaie superficială. Scipione adaugă oțet deoarece împiedică albușurile să se disperseze în apă în timp ce gătesc. De asemenea, adaugă un vârf de sare, care este opțional, dar va contribui la îmbunătățirea aromei ouălor. Apoi reduceți apa și oțetul până când lichidele încep să fiarbă.

Apoi, spargeți oul pe o suprafață plană și puneți-l într-un castron mic. Scipione recomandă să gătiți doar unul sau două ouă la un moment dat, pentru a vă asigura că nu aleargă împreună și că se vor găti uniform. Apoi, glisați ușor oul din vas în lichidul care fierbe.

„Acest lucru simulează prăjirea, nu braconajul”, a spus Scipione, care a adăugat că este important să nu amestecați apa, deoarece va perturba forma ouălor.

Lăsați oul (ele) să fiarbă timp de două până la patru minute, în funcție de nivelul dorit de coacere. Dacă doriți un gălbenuș de ou mai bine făcut, folosiți o lingură pentru a îndepărta ușor gălbenușul de ou cu apă de oțet care fierbe, având grijă să nu deranjați albușurile de ou.

În cele din urmă, scoateți oul din apa care fierbe cu o spatulă. Deoarece apa va aluneca de pe ou pe măsură ce este ridicat afară, nu este nevoie să-l scurgeți.

Desigur, fiecare tehnică necesită puțină practică, așa că dacă sfârșiți prin a sparge un gălbenuș sau oul nu iese perfect prima dată, nu-l transpirați.

Sunny up up și ouă amestecate au un gust la fel de grozav pe pâinea prăjită de avocado.