Publicat: 16 septembrie 2014 · Actualizat: 12 martie 2019 de Mely Martínez

Rețetă Sopes

Această rețetă Sopes vă va învăța cum să faceți unul dintre cele mai populare antojitos tradiționali mexicani. Să începem!

mexicane

Există o listă nesfârșită de feluri de mâncare în Mexic făcute cu aluat de porumb. Există multe forme și metode de gătit diferite, și chiar și numele lor variază de la o regiune la alta din țară, dar Sopes este o gustare de stradă populară și delicioasă pe care o puteți găsi aproape peste tot în Mexic.

Sopile sunt ca niște tortilla mici, care sunt mai groase și au o margine în jurul marginilor. Această ultimă parte se formează imediat după gătirea supelor, când textura este suficient de moale pentru a vă permite să ciupiți marginile pentru a forma marginea. Această margine servește ca o barieră pentru a conține toate toppingurile delicioase!

În orașul meu natal, supele sunt mici, rotunde și groase, dar în alte locuri s-ar putea să găsiți unele mari și de formă ovală.

Cele mai populare toppinguri sunt carnea de vită mărunțită, carnea de porc sau puiul. Aceasta include frotiul tradițional de fasole prăjită, care se întinde de obicei pe supe înainte de a pune toppingurile. După fasole și carne, supele sunt garnisite cu salată (sau varză), roșii, brânză mărunțită și salsa la alegere. Alte adăugiri includ smântână mexicană, morcovi murați, avocado tăiat cubulețe, ceapă tocată, felii de ridiche și multe alte preferate care variază de la oraș la oraș. Indiferent de câte toppinguri adăugați, aceste supe sunt delicioase la fiecare mușcătură!

Există multe feluri de mâncare similare cu supele din categoria antojitos, cum ar fi: pelizcadas, migadas, memelas, huaraches, chalupas și multe alte variante realizate folosind aluat proaspăt de porumb. Cofetele sunt atât de populare încât le puteți găsi chiar făcute la supermarketurile din Mexic, trebuie doar să le luați acasă și să le încălziți.

Destul de convenabil, nu? Fursecurile au opțiunea de a le încălzi într-un comal sau de a le prăji ușor în ulei sau untură. Cu toate acestea, dacă vizitați Mexicul, în aproape fiecare oraș în care mergeți, puteți găsi restaurante mici numite cenadurias, fondas sau antojerias care vând această masă delicioasă. Ar putea fi pentru micul dejun, prânz sau cină. orice moment este un moment bun pentru a vă bucura de niște sopes!

Cum se face rețeta Sopes


INSTRUCȚIUNI:

  • Amestecați Masa harina și apa caldă într-un castron de dimensiuni medii, frământați aluatul până aveți o textură uniformă. Dacă aluatul se simte uscat, adăugați mai multă apă, încetul cu încetul, lingură cu lingură, până când aluatul este moale și ușor de manevrat, ca aluatul de joacă. Nu trebuie să fie lipicios. Acum, acoperiți aluatul cu un prosop umed de bucătărie, acest lucru vă va ajuta să păstrați aluatul umed. Păstrați întotdeauna un bol mic de apă lângă zona de lucru pentru a vă menține mâinile și aluatul. (Vă rugăm să verificați lista de ingrediente de mai jos)

  • Împărțiți aluatul în 10 bucăți de aceeași dimensiune, acoperiți cu prosopul de bucătărie.
  • Încălziți grătarul la foc mediu-mare.
  • Pentru a forma supele, tăiați punga de plastic în 2 pătrate de aproximativ 6-IN fiecare. Așezați o bucată de plastic pe presa Tortilla, apoi puneți una dintre bilele mici de aluat și acoperiți cu cealaltă bucată de plastic, închideți tortillera și apăsați ușor cu mânerul de presare tortilla până când formați o tortilla groasă de dimensiuni medii.

  • Ridicați mânerul și scoateți plasticul superior. Ridicați tortilla, ținând-o cu plasticul în partea de jos, întoarceți ușor tortilla până la palma mâinii. O mare parte din tortilla vă va acoperi mâna.


Dacă nu aveți un Tortilla Press, folosiți un vas de plăcintă de sticlă pentru a apăsa aluatul; Îl folosesc tot timpul și funcționează minunat.

  • Așezați tortilla pe plăcuța/comalul deja fierbinte, aceasta este o mișcare rapidă, dar blândă. Întoarceți tortilla după un minut, nu o lăsați să gătească mai mult, altfel aluatul se va usca și se va sparge. Întoarceți-vă din nou după un minut, iar ultima gătire va dura aproximativ 20-30 de secunde. Scoateți-l de pe plită cu ajutorul unei spatule. Acoperiți tortilla cu un prosop uscat de bucătărie și lăsați să se răcească timp de aproximativ 30-45 de secunde și începeți să formați marginea ciupind marginile cu degetele. Acum, tortilele deveniseră supe, se acoperă din nou cu prosopul de bucătărie și continuă să gătească restul de supe.


PENTRU A SERVI SOPURILE:

  • Încălziți uleiul sau untura într-o tigaie sau plită la foc mediu. Așezați supele pe tigaie și prăjiți-le ușor pe ambele părți. Scoateți-l de pe foc și așezați-l pe o farfurie care a fost deja acoperită cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
  • Acum este timpul să împrăștiați fasolea prăjită, deasupra cu salată mărunțită, carne de vită, pui sau orice alt topping la alegere. Se servește cu salsa.