Dacă sunteți un bucătar care nu poate rezista să aruncați o mână de acest lucru și o stropire din acesta, este posibil să găsiți că coacerea poate fi un pic lovită și ratată. Coacerea este un domeniu de bucătărie care nu ia amabilitate cu licența artistică. Dar urmați câteva reguli de bază pentru coacere, iar succesul va fi sigur.

succes

1. Folosește o rețetă bună

Pentru rezultate garantate, este important să urmați rețetele de coacere la litere, astfel încât tortul dvs. să fie întotdeauna la fel de bun ca rețeta pe care o utilizați. Începeți cu o rețetă dintr-o sursă în care aveți încredere. O mulțime de rețete, în special pe internet, nu au fost încercate și testate (ale noastre au făcut-o!)

2. Folosiți dimensiunea de tablă indicată în rețetă și tapetați-o bine

Dacă doriți să utilizați altul, va trebui să reglați timpul de gătit.

Pergamentul de copt funcționează foarte bine pentru căptușeală, deoarece este antiaderent. Untul înmuiat praf cu făină sau uleiul praf cu făină sunt alternative. Nu folosiți însă prea multă grăsime sau veți prăji părțile laterale ale tortului. Dacă gătești o prăjitură pentru o lungă perioadă de timp (de exemplu, o prăjitură cu fructe bogate), merită să înfășori și exteriorul stanii folosind hârtie maro și sfoară pentru a opri arderea marginilor.

3. Preîncălziți cuptorul

Dacă puneți o prăjitură într-un cuptor care nu este suficient de fierbinte, aceasta va afecta felul în care se ridică. Cuptoarele cu ventilator pot usca ușor o prăjitură, astfel încât, pentru o durată mai mare de valabilitate, utilizați setarea convențională.

Asigurați-vă că utilizați măsurătorile și ingredientele exacte așa cum se menționează în rețetă. Nu puteți adăuga mai mult praf de copt dacă doriți ca tortul dvs. să crească mai mult sau să înlocuiască făina auto-crescătoare cu cea simplă. Folosiți linguri de măsurare mai degrabă decât haine de masă pentru a asigura acuratețea. De asemenea, evitați amestecarea măsurătorilor imperiale și metrice, alegeți una sau alta.

5. Asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura potrivită

Majoritatea rețetelor necesită grăsimea și ouăle să fie la temperatura camerei. Dacă luați untul direct din frigider, acesta nu se cremează bine, iar ouăle reci sunt susceptibile să coaguleze amestecul de tort.

6. Introduceți cât mai mult aer în tort

Cremă de unt și zahăr până când amestecul se luminează în textură și culoare. Acest lucru mărește aerul și volumul tortului, oferindu-vă un rezultat mai ușor.

Cernem făina și alte ingrediente menționate împreună pentru a amesteca, adăuga aer și pentru a le face mai ușor de îndoit. Un baton cu balon mare (utilizat ușor) este cel mai bun pentru pliat, deoarece ajută la evitarea bulgărilor de făină, dar nu suprasolicită amestecul. Nu vă lăsați tentați să bateți energic, deoarece acest lucru va elimina aerul și va duce la o prăjitură grea.

7. Odată ce amestecul de prăjitură este făcut, introduceți-l direct în cuptor

Agentul de creștere va începe să lucreze imediat ce intră în contact cu oricare dintre ingredientele „umede”, astfel încât să vă asigurați o creștere bună, amestecul dvs. de tort trebuie să intre imediat în cuptor.

Prăjiturile sunt, în general, cele mai bine așezate pe raftul din mijloc pentru a asigura o gătit uniformă.

Odată ce tortul este introdus, evitați să deschideți ușa până când este aproape gătită. Dacă lăsați aer rece în cuptor să se prăbușească tortul, trebuie să așteptați până când este corect fixat înainte de a arunca o privire. În mod similar, atunci când introduceți tortul în cuptor, nu vă agățați și nu lăsați toată căldura să iasă.

9. Respectați timpii de gătit

Dacă ați folosit cutia potrivită și aveți un cuptor bun, momentele indicate în rețetă ar trebui să fie corecte. Deoarece cuptoarele variază, verificați tortul chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit. Un tort gătit ar trebui să se simtă la fel dacă este apăsat în jurul marginilor sau în mijloc. De asemenea, o frigarui introdusa in centru ar trebui sa iasa uscata. Dacă tortul dvs. nu este gătit corect, dar arată ca maro, îl puteți acoperi cu un pic de hârtie umedă, rezistentă la grăsimi.

10. Răcirea prăjiturilor

Rețetele vor oferi, de obicei, instrucțiuni pentru răcire, dar, de regulă, majoritatea prăjiturilor sunt lăsate câteva minute și apoi transformate într-un raft de răcire pentru a evita marginile udate. Prăjiturile bogate cu fructe sunt mai bine răcite în tablă.