De la whisky-uri cu fructe de pădure până la vodka cu castraveți, băuturile aromate au existat de mult timp. În trecut, erau cunoscuți mai mult pentru prețul lor ieftin (și pentru calitatea lor ieftină), dar în ultima vreme chiar și mărcile de calitate superioară fac spirite aromate. Acest lucru este valabil mai ales pentru vodca. De fapt, depozitul meu local de băuturi alcoolice are un culoar întreg pentru vodca aromate.

bricolaj

Mărcile cheapo folosesc siropuri pentru a conferi aromă, dar produsele de ultimă generație își obțin gustul distinct prin infuzii: fructele întregi, legumele și alte alimente sunt îmbibate în lichior, permițând spiritului să absoarbă o parte din esența lor.

Deși aceste produse sunt într-adevăr foarte bune și nici măcar atât de scumpe, în mod necesar, sunteți limitat în selecția aromelor. Pe de altă parte, când faci infuzii DIY acasă, aromele sunt limitate doar de imaginația ta - și de dorința de a încerca lucruri noi ciudate. În plus, este doar distractiv să o faci singur - te face să te simți ca un om de știință nebun amestecând noi preparate!

Vodca este spiritul ideal pentru a face infuzii, deoarece alte lichioruri sunt mai volubile. Whisky și tequila au arome atât de puternice pe cont propriu, încât încercarea de a amesteca orice altceva este riscantă. Cu whisky, ceva de genul vanilie sau scorțișoară poate funcționa bine, dar este o „pânză” mult mai limitată în ceea ce privește ceea ce are de fapt un gust bun. Vodca, cu nu prea multă aromă reală, poate lua o paletă largă de arome diferite.

Mai jos listez consumabilele necesare pentru a începe să creați propriile infuzii de vodcă, câteva sfaturi generale, precum și 5 rețete grozave de încercat. Nu numai că vă veți bucura să savurați singuri aceste vodka-uri infuzate cu bricolaj, ci vă oferă cadouri minunate pentru a le oferi altora.

Provizii

  • Vodka (o varietate de mijloc de drum)
  • Borcane Mason (am folosit 16 oz)
  • Pânză de brânză (am folosit gradul 90; cu cât este mai mare numărul, cu atât este mai fină pânza)
  • Filtru
  • Infuzii (slănină, cafea, fructe, legume etc.)
  • Pâlnie (opțional, dar ușurează viața)
  • Sticle de 375 ml (opțional)
  • Etichete personalizate (opțional)

Câteva reguli generale de infuzare

Începeți mic. Utilizarea a aproximativ 12 oz la un moment dat - într-un borcan de 16 oz - părea dimensiunea perfectă pentru experimentare. Aceasta se ridică la aproximativ 375 ml, care reprezintă jumătate din sticlele normale de lichior de 750 ml în care sunt ambalate majoritatea băuturilor spirtoase. Dacă mergi mai mic decât atât, uneori este dificil să obții raporturile de perfuzare corecte - trebuie să folosești cantități foarte mici de lucruri și, eventual, să ajungi cu o grămadă de provizii rămase. Și dacă încerci să infuzezi o sticlă întreagă la un moment dat, riști să nu fii mulțumit de rezultatul final și să fii blocat cu o sticlă întreagă de ceva care nu îți pasă.

Gustă-ți perfuziile la fiecare 12-24 de ore. Întrucât diferite perfuzii necesită momente de înmuiere diferite (mai multe despre cele de mai jos), iar gusturile tuturor sunt unice, ar trebui să vă gustați perfuziile la fiecare 12-24 de ore. Este uimitor cât de mult se poate schimba în acea perioadă de timp. Nu doriți să lăsați ceva să stea timp de 5 zile, doar pentru a vă da seama că 2-3 zile ar fi fost mai bune (da, am făcut asta cu primul meu lot de vodcă de cafea).

Ingredientele diferite au nevoie de momente de înmuiere diferite. Ardeii și cafeaua au nevoie doar de o zi sau două, în timp ce majoritatea fructelor și produselor care nu sunt picante (cum ar fi castravetele) pot folosi o perioadă de 5-7 zile. Rețineți acest lucru mai ales atunci când amestecați ingrediente. Pentru infuzia de jalapeno de ananas pe care am făcut-o, ananasul s-a absoarbit timp de 5 zile singur înainte ca jalapeno să fie adăugat pentru o singură zi.

Se strecoară totul prin pânză de brânză.

Tapetați o strecurătoare cu pânză de brânză și așezați-o peste o ceașcă mare de măsurare.

Turnați-vă vodca infuzată. De 1-2 ori o face pentru majoritatea perfuziilor.

După ce ați turnat toată vodca, stoarceți tot lichidul. Aceste ultime picături vor fi extra concentrate!

Indiferent ce fel de infuzie faceți, ultimul pas al procesului este întotdeauna să-l strecurați prin pânză de brânză. Puneți o strecurătoare deasupra unei căni de măsurare sau a unui castron, o căptușiți cu o pânză de brânză și turnați infuzia. Cu cât este mai mare calitatea feței de brânză, cu atât va fi mai bun produsul final. Am folosit 90 grade, ceea ce mi s-a părut perfect. Pentru fructe, o strecurare părea suficientă. Pentru infuzii mai dezordonate, cum ar fi slănina și cafeaua, două tulpini ar trebui să facă truc.

Pachet în sticle frumoase de 375 ml, cu etichete personalizate pentru cadouri.

Borcanele de zidărie nu sunt atât de ușor de turnat și nici nu arată cel mai bine pentru cadouri. Cumpărați câteva sticle de 375 ml în acest scop și imprimați câteva etichete personalizate. Crushtag.com oferă o mulțime de opțiuni și este ieftin. Am lăsat un spațiu în partea dreaptă jos a etichetei pentru a scrie aroma specială.

Aceste infuzii de vodcă fac ca cadourile excelente, unice, ieftine să vină de Crăciun (sau zile de naștere, pentru a le oferi gazdelor etc.). Sunt de părere că 375 ml este cantitatea perfectă pentru cadouri. O sticlă de vodcă de 1,75 L, de 25 USD, vă va aduce câteva sticle mai mici (deși probabil că nu sunt perfect 4 - tot ceea ce infuzați va absorbi o parte din vodcă). Cumpărați niște sticle goale, faceți autocolante personalizate (sunt ieftine și arată frumos de la crushtag.com) și dați-le oamenilor dvs. preferați!

Quinine Vodka (pentru James Bond Vesper Martinis)

Cei mai mulți pasionați de James Bond știu de ordinul unic de martini pe care îl dă Casino Royale . Conține atât gin, cât și vodcă, dar și Kina Lillet, care la un moment dat era un „vin tonic” care conținea chinină. Rețeta actuală pentru Kina Lillet nu include chinina, așa că trebuie găsită în altă parte pentru a face un adevărat martini James Bond Vesper. Pentru a face acest lucru, veți face o infuzie de scoarță de cinchona (arborele de cinchona este de unde vine chinina).

Trebuie remarcat faptul că scoarța de cinchona nu este ușor de găsit. A trebuit să-l iau pe Amazon, iar cu lira a fost cel mai bun preț pe care l-am găsit. De asemenea, deoarece este utilizat în doze mici și într-adevăr doar în acest cocktail special (cu excepția cazului în care veniți cu altceva!), Am făcut doar 6oz din acesta versus 12oz pentru restul lor.

  1. Puneți aproximativ ¼ cană de scoarță de cinchona în borcanul de zidărie.
  2. Se toarnă vodcă de 6 oz în borcan.
  3. Lăsați abrupt 1-2 zile. Gust la fiecare 12 ore sau cam asa ceva; dacă devine prea amară, strecoară-l cu pânză de brânză și numește-l bine.

Ananas Jalapeno

Fructat (și acidulat). Spoke. Cu siguranță unic. Este tot ce ai nevoie într-o infuzie de vodcă. În timp ce ananasul singur este foarte bun - și perfect acceptabil dacă picantul nu îți place - jalapeno adăugat oferă un fler picant frumos.

  1. Tăiați un ananas. Așezați 3-4 inele în borcanul de zidărie.
  2. Se toarnă 12 oz de vodcă. (Sau orice se potrivește, până la vârful borcanului.)
  3. Se lasă abrupt timp de 5-7 zile.
  4. Se filtrează prin pânză de brânză și se toarnă înapoi în borcan.
  5. Puneți un jalapeno înjumătățit în borcan și lăsați-l să se absoarbă aproximativ o zi.
  6. Dă-i un gust la fiecare 12 ore și cam așa și vezi dacă îți place. Când este, scoateți jalapeno și filtrați încă o dată prin fața de brânză. Dacă nu, lăsați să absoarbă încă 12 ore.

Slănină

Odată înghețată, acea grăsime din partea de sus va fi și mai separată și întărită, facilitând îndepărtarea.

Vodca cu bacon este, desigur, un pic truc. De unul singur, are un gust cam ciudat. Este într-adevăr slănină-y. Dar, este o bază excelentă pentru o Bloody Mary și poate fi o băutură distractivă de împărțit la o adunare socială informală, cum ar fi o seară de poker (toată lumea trebuie să aibă o lovitură de vodcă de slănină înainte de a putea cumpăra înapoi sau ceva de genul).

  1. Gatiti 5-6 fasii de slanina. Mănâncă slănină.
  2. Lăsați grăsimea să se răcească, dar nu până la întărire. Vor face aproximativ 5 minute.
  3. Se toarnă cu grijă unsoare în borcanul de zidărie.
  4. Se toarnă 12 oz de vodcă. Dă-i un shake.
  5. Se lasă abrupt timp de 6-8 ore; poate fi peste noapte dacă este necesar. (Cu slănină, nu o veți excesiv, dar timpul suplimentar nu face nimic, deoarece grăsimea se întărește și se separă.)
  6. Se pune la congelator aproximativ o oră; acest lucru întărește grăsimea un pic mai mult, facilitând îndepărtarea și strecurarea.
  7. Scoateți partea superioară întărită și strecurați restul prin pânză de brânză.
  8. Pentru această infuzie, am strecurat-o de 2 ori doar pentru a mă asigura că nu trece grăsime. Produsul dvs. final va fi puțin galben, dar ar trebui să fie, de asemenea, complet transparent.

mure

După aproximativ 5 zile de înmuiere.

Aceasta este un fel de infuzie „setează-l și uită-l”. Vodca cu mure se poate abate mult mai mult decât alte infuzii. Nu este acid ca ananasul sau picant ca jalapeno. Este o aromă destul de moale, iar tu obții o infuzie destul de moale din ea. De unul singur, nu este destul de aromată, dar amestecată cu tonic sau folosită ca bază a unui alt cocktail, se descurcă foarte bine. Este, de asemenea, o culoare violet intens, care arată impresionant atunci când este oferită oaspeților.

  1. Așezați aproximativ 1 cană de mure înjumătățite în borcanul de zidărie.
  2. Se toarnă vodcă de 12 oz în borcan (sau orice se potrivește, până la vârf).
  3. Lăsați să se absoarbă timp de cel puțin 5 zile, până la câteva săptămâni.
  4. Se strecoară cu pânză de brânză.

Coffee & Coffee Vanilla

Această infuzie a fost probabil preferata mea. Poate fi servit într-o grămadă de cocktail-uri distractive (cafea martini, atât ruși negri și albi, cafea de modă veche, buldog Colorado etc.), dar este, de asemenea, delicioasă pe cont propriu, peste gheață (sau înghețată!). De asemenea, produce o culoare maro închisă foarte frumoasă, pe care nu o vezi des în vodcă.

Infuzia de cafea după 1, 3 și 5 zile. 3 zile este ideal, după părerea mea. În ziua 5, avea un gust cam prea puternic.

De fapt, nu doriți să utilizați o cafea scumpă, în loturi mici, pentru aceasta. Am citit din mai multe surse că și cafele mai ieftine tind să transmită aceleași tipuri de arome. Mai ales nu vrei nimic care să fie o friptură ușoară; aromele nu sunt destul de îndrăznețe pentru a putea apărea ca o aromă pură de cafea în vodcă. Ia-ți fie un espresso întreg de fasole, fie o friptură întunecată.

  1. Măsurați ½ ceașcă de boabe întregi de cafea și puneți-le în borcan. (Există rețete care utilizează cafea măcinată, dar acest mod este la fel de eficient și departe mai ușor de strecurat/filtrat.)
  2. Puneți vodcă de 12 oz în borcan.
  3. Lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 3 zile, dând borcanului o răsucire o dată pe zi sau cam așa ceva. (Puteți să vă abțineți mai puțin timp, în funcție de gusturile dvs., dar nu mergeți mai mult de 3-4 zile - dincolo de asta și începe să aibă un gust puțin de asemenea la fel ca cafeaua.)
  4. Se strecoară prin pânză de brânză. O dată ar trebui să o faci, dar dacă vezi bucăți, altul nu va face rău.
  5. Opțional: De la bun început, aruncați o bob de vanilie tăiată în bucăți de 1 inch. La fel ca în toate acestea, dați-i un gust la fiecare 12-24 de ore și vedeți ce credeți. Dacă în orice moment vanilia devine copleșitoare, poate fi ușor extrasă cu o lingură.

După strecurare, turnați produsele finite în aceste sticle frumoase de 375 ml și oferiți-le cadouri DIY distractive, ușoare și ieftine.