Obrajii de porc, așa cum sugerează și numele, sunt micile pepite de carne găsite în obrazul porcului. Nu trebuie confundat cu falca, care este zona înconjurătoare a feței și este mai grasă (deși grăsime gustoasă) decât carnea. Obrajii sunt porții mici, cărnoase, marmorate cu grăsime, care le fac să se topească în gură, fragede, odată fierte lent.

chefi

Adesea trecute cu vederea, acestea sunt o tăietură ieftină și fac o tocană sau o caserolă puțin mai specială. Deoarece sunt destul de subutilizate, este posibil să fie nevoie să comandați de la măcelarul dvs. în special. Datorită conținutului de grăsime care se topește în timpul gătitului, acestea se micșorează destul de mult, așa că rețineți acest lucru la cumpărare; 2-3 de persoană este o mărime bună a porțiunii principale.

Cum să gătești obrajii de porc

Gătitul lent asigură obrajii să nu fie duri și să ofere grăsimii timp pentru a reda, așa că sunt topitori. Pentru a maximiza aroma, fringeți obrajii mai întâi într-o tigaie până când sunt aurii peste tot, apoi coaceți-le încet, până când sunt doar pe punctul de a se destrăma.

Deoarece carnea de porc este asociată în mod clasic cu mărul, cidrul face o băutură excelentă, dar puteți folosi și vin alb cu brânză sau vin roșu cu o cutie de roșii. Rețeta de mai jos pentru o tocană simplă de obraz de porc 4.