sfecla

Trucul pentru a găti sfecla cu succes este să le înmoaie, concentrându-și, de asemenea, aroma dulce. Prăjirea sfeclei poate duce la ceva asemănător cu sacadatul. Fierberea lor va produce bureți înmuiați. Cea mai bună metodă de gătit pe care o cunosc vine de la Tom Colicchio, care a scris în Meșteșugul gătitului despre prăjirea sfeclei într-un pachet de folie. La fel, prăjirea condensează dulceața sfeclei în timp ce un strat de abur din interiorul pachetului le menține umede.

Tehnica este cât se poate de ușoară.

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade.

2. Tăiați rădăcina cu picioare (văzută mai sus) și vârfurile: iată o rețetă excelentă pentru frunze: Verzii roz). Apoi frecati sfecla daca sunt murdare.

3. Așezați o bucată mare de folie pe o foaie de copt, lăsând jumătate din folie atârnând de un capăt. Așezați sfecla deasupra foliei pe foaia de copt. Presărați sfecla cu ulei de măsline - doar cât să le îmbrăcați ca salata verde - și condimentați cu sare și piper. Îndoiți folia în jumătate pentru a face un pachet și sertizați marginile.

4. Coaceți până când sfecla este fragedă (puteți verifica străpungând o furculiță prin folie). De obicei durează 40 până la 60 de minute, în funcție de mărimea sfeclei. Lasă-le să se răcească în pachetele de folie.

5. Când sfecla este suficient de rece pentru a o atinge, scoateți-le din pachet și desprindeți cojile - acestea ar trebui să alunece ca piei de struguri Concord.

Ce să faci cu sfecla ta perfect prăjită? Oh, de unde să începi! Iată 3 idei:

1. Tăiați sfecla în pene mici și aruncați-le cu iaurt grecesc și coajă și suc de lămâie Meyer.

2. Tăiați sfecla în cercuri subțiri, aranjați-o într-un grup pe o tigaie ignifugă, acoperiți sfecla cu felii subțiri de camembert și fierbeți până când brânza se topește și începe să se prăjească.

3. Tăiați sfecla în cuburi mici, îmbrăcați-le cu o vinaigretă ascuțită de muștar și lingurați-le deasupra unui smoc de machetă, frisee sau rucola pentru bebeluși. Se servește cu somon prăjit (acest unu poate!).

A New Way to Dinner, co-autor al fondatorilor Food52, Amanda Hesser și Merrill Stubbs, este un manual indispensabil pentru planificarea meselor fără stres (indiciu: gătiți mâncăruri fundamentale în weekend și amestecați-le și combinați-le pe parcursul săptămânii).