rocks

Nota editorului: Aceasta este a treia piesă din seria noastră „Foods of War”. Intenția este de a examina istoricitatea din spatele diferitelor rații și mese servite soldaților și marinarilor de-a lungul anilor și a vedea dacă reputația lor este meritată. În cele din urmă, întrucât nu ar fi un articol despre cocktailul Molotov fără un element de băut, vom încorpora o pereche de băuturi, în principal, astfel încât să avem ceva care să le spele pe toate. Fii atent la postările viitoare și la urale!

Nicio discuție despre alimentele războiului nu ar fi completă fără a explora carnea conservată pe care America iubește să o urască. Da, dragi cititori, vorbesc despre proteina stabilă pe raft, protejată de metal: Spam.

Spamul a fost lansat în 1937 de Hormel Foods și comercializat ca o modalitate pentru familiile din epoca Marii Depresii de a pune carne pe masă. Datorită ambalării sale, a stabilității la raft și a costurilor, Spamul (împreună cu alte conserve de carne) a fost achiziționat în cantități masive de către S.U.A. guvern. De fapt, până la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, S.U.A. Armata cumpărase 150 de milioane de lire sterline de spam.

Spamul nu a fost consumat doar de S.U.A. forțele totuși. Prin Legea cu împrumut-închiriere, Spamul a devenit o marfă cu adevărat globală și a alimentat în curând Marea Britanie și URSS în timpul și după război. Margaret Thatcher a numit Spam „delicatesă în timpul războiului”, iar Nikita Hrușciov a spus că fără Spam, Uniunea Sovietică nu ar fi putut să-și hrănească armata.

IG-urile americane au dezvoltat o relație de dragoste-ură cu Spam. O tabără a Forțelor Aeriene din Pacificul de Sud a fost numită în glumă Spamville de către oamenii săi, iar unchiul Sam a devenit cunoscut sub numele de ... ei bine, probabil, puteți ghici. În cele din urmă, după ce au mâncat Spam timp de trei „pătrate” pe zi, mulți membri ai serviciului au început să se obosească cu carnea în ghiveci. Soldații îi scriau lui Hormel pentru a-și exprima dezgustul cu mâncarea. Președintele Hormel, Jay Hormel, a păstrat un dosar al acestor scrisori și a fost citat spunând „Dacă ei cred că spamul este teribil, ar fi trebuit să mănânce carnea de vită pe care am avut-o în ultimul război” (o referință la carnea de vită consumată de soldați în războiul mondial Eu).

Războiul sa încheiat în cele din urmă, dar Spam a perseverat. De la apariția sa pe câmpul de luptă, Spam a dezvoltat un loc atât ca element de bază, cât și ca favorit de cult din întreaga lume. Deși nu se mai găsește pe mesele britanice sau rusești, a prins în special în Pacificul de Sud. Guamanianul mediu consumă 16 cutii de produse în fiecare an și este o parte importantă a bucătăriei hawaiene contemporane. Hawaii după război a continuat să aibă un mare SUA prezența militară și obținerea cărnii proaspete acestor trupe au rămas provocatoare. Acest lucru, în combinație cu marea populație de migranți japonezi, filipinezi și chinezi a condus la dezvoltarea bucătăriilor de fuziune care utilizează metode tradiționale de preparare asiatice cu influență americană și spamul ca proteină primară. Acest lucru este ilustrat perfect de Spam musubi, o piesă pe onigiri tradiționale japoneze, dar cu Spam ocupând locul central, completat de orez sushi și nori (alge marine).

Spre deosebire de rețetele anterioare din această serie, IG-urile din cel de-al doilea război mondial cu siguranță nu consumau musubi de spam în timp ce erau în serie, dar este un fel de mâncare care ilustrează modul în care tradițiile culinare sunt create, transformate și îmbrățișate prin conflict și migrație.

Rețetă (face 8 bucăți)

2 cani de orez sushi (cu bob scurt sau mediu)
1 1/2 căni cu apă rece
4 linguri de oțet de vin de orez
3 linguri de zahăr
1 lingură sare

1 Tin Spam
1/4 Cesti sos de soia
1/4 Cesti de zahar
1/2 lingură sos de pește

Cea mai complicată parte a acestei rețete este prepararea orezului. Bucătarii sushi se antrenează ani de zile pentru a face orez în mod corespunzător, iar metoda descrisă mai jos nu va produce cu siguranță orez la nivel de Jiro. Cu toate acestea, va fi suficient de bun pentru muzica spam.

Mai întâi clătiți orezul. Aceasta spală excesul de amidon din boabe, astfel încât să nu fie o mizerie la sfârșit. Puneți orezul într-o sită mare și frecați ușor boabele între mâini în timp ce clătiți sub apă rece. Când apa care iese din fund este limpede, ești bine să mergi.

Apoi puneți orezul în oală și acoperiți cu 1 1/2 căni de apă rece. Lasă-l să stea 30 de minute.

După ce orezul a absorbit o parte din apa rece, ridicați focul la mare și, odată ce fierbe, aduceți-l la minim și gătiți, acoperit, timp de 15 minute. După ce au trecut 15 minute, tăiați focul și lăsați-l să stea și să se aburească timp de 10 minute.

În timp ce așteptați, combinați oțetul, 3 linguri de zahăr și sare. Microunde oțetul pentru a-l încălzi dacă zahărul și sarea nu sunt complet dizolvate.

Se toarnă orezul fierbinte într-un castron mare (pentru a maximiza suprafața). Apoi, turnați peste sosul de oțet și începeți să-l tăiați ușor (folosind o lingură de lemn pentru a face tăieturi orizontale și verticale în orez). Faceți acest lucru cu o mână în timp ce ventilați cu o bucată de carton în cealaltă.

Vrei să îmbraci simultan orezul în pansament, în timp ce îl răcorești și evapori excesul de umiditate. Când orezul s-a răcit la cald, îl puteți acoperi cu un prosop umed și îl puteți lăsa deoparte.

Pentru a pregăti Spam-ul, deschideți cutia și tăiați-o în opt felii.

Setați o tigaie cu fundul greu la foc mediu și căutați spamul pe ambele părți.

În timp ce Spamul arde, combinați 1/4 cană de sos de soia cu 1/4 cană de zahăr și 1/2 lingură de sos de pește. După ce Spam-ul s-a ars, turnați glazura peste carne și lăsați-o să se coacă și caramelizați timp de 5-10 minute. În timp ce așteptați, tăiați foaia nori în patru benzi verticale.

Pentru a asambla musubi, luați o presă de orez (reală sau improvizată dintr-o cutie Spam, așa cum se arată mai jos) și împachetați cu aproximativ 1/2 cană de orez. Aplicați o presiune uniformă, astfel încât orezul să ia forma presei.

Apoi, adăugați o felie de Spam și aplicați din nou presiune, astfel încât carnea să adere la orez.

Scoateți ușor blocul nou format din presă.

Așezați-l cu atenție la marginea unei benzi nori. Rulați nori în jurul Spamului și orezului.

Nori nu se va lipi imediat, dar va adera rapid dacă este lăsat să stea timp de aproximativ 30 de secunde. Mănâncă imediat sau înfășoară în folie alimentară și pune la frigider.

Împerechere cu băuturi

Dezvăluire completă, îmi place foarte mult Spam-ul și cred că are un rap rău, așa că am fost un pic părtinitor să merg în acest sens. Cu toate acestea, cu toate acestea, acest fel de mâncare este minunat. Orezul bine gătit și condimentat, o umplutură de porc dulce sărat și aroma subtilă a mării din nori, creează o bucată bogată și aromată. Aceste mușcături sunt înșelătoare și sunt destul de bogate, așa că are nevoie de ceva care poate tăia bunătatea grasă/amidonă a porcului și a orezului. Având în vedere acest lucru, aș recomanda un lager aromat, cum ar fi Longboard Island Lager de la Kona Brewing Company. În ciuda faptului că este parțial deținut de Anheuser Busch, acest lager este o alegere răcoritoare pentru vremea caldă, fără a sacrifica aroma și hamei bune de hamei. Este minunat pentru a spăla mâncărurile sărate (ceea ce este cu siguranță musamul de spam) și este din Hawaii pentru a porni!

Așadar, data viitoare când veți fi pe piață, faceți o balansare prin secțiunea conserve și luați în considerare cumpărarea unei cutii de spam pentru a-i oferi tratamentul hawaian adecvat. Chiar dacă toată conserva din carne nu este în timoneria dvs., cel puțin puteți aduce un omagiu mâncării care i-a ajutat pe aliați să învingă forțele fascismului și să stabilească ordinea mondială de care ne bucurăm astăzi.