• sălbatice

    • În tendințe

    Ajuta-ne

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans fiecare .

    $ facturat în avans pentru o singură dată.

    Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

    Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

    A sustine
    OneGreenPlanet

    Cum să gătești și să mănânci corect ciupercile sălbatice

    De Jonathon Engels

    Suportă OneGreenPlanet

    Tot mai multe în aceste zile, putem accesa ciuperci sălbatice. Hrănirea se află într-o revigorare deplină. Cultivarea ciupercilor casnice cu bușteni și paturi de mulci devine un standard printre gospodari. Piețele fermierilor prezintă frecvent cel puțin un stand cu mici desene animate de ciuperci cu aspect amuzant de probat.

    Cu siguranță, oamenii ar trebui să profite și să se bucure de aromele minunate, texturile, culorile, aromele ciupercilor sălbatice. Regatul ciupercilor deschide o lume largă de opțiuni culinare pentru cei care doresc să intre în el. Și, în ciuda tendinței occidentale spre micofobie, ciupercile nu sunt mai mult sau mai puțin periculoase decât plantele (sau animalele).

    Acestea fiind spuse, înainte de a aduce ciuperci comestibile sălbatice (sau cultivate acasă) în bucătărie, este bine să știți câteva lucruri.

    Știi ce mănânci

    Ciupercile sălbatice recoltate responsabil și cu cunoștință de cauză sunt sigure de mâncat, dar este important să înțelegeți și să identificați exact ce ciuperci se întâmplă pe farfurie.

    • Pentru cei care se recoltează, nu este negociabil faptul că toate ciupercile sunt 100% verificate ca fiind comestibile înainte de a le consuma. Acest lucru nu este atât de dificil pentru multe specii, dar necesită anumite teme și experiență.
    • Pentru cei care cumpără pe piețe, este recomandabil să faceți tot diligența pentru a ști ce v-a vândut un furnizor. Cereți trăsăturile identificative ale ciupercii, astfel încât să puteți înțelege. Poate chiar faceți o mică cercetare acasă.

    De asemenea, pe măsură ce urmează să intrăm, diferite ciuperci - cum ar fi diferite legume sau cereale - necesită măsuri de gătit diferite pentru cele mai bune rezultate. Să știi ce ai, te va ajuta să știi cum să-l gătești.

    Nu le spălați

    Pe lângă micofobie, suntem și o societate predispusă la germafobie, deci avem tendința de a spăla și dezinfecta totul. Cu toate acestea, majoritatea ciupercilor nu răspund bine la acest lucru. Ei tind să absoarbă apa și, la rândul lor, pierd aroma și textura care le fac atât de delicioase. Regula de bază cu ciupercile sălbatice este să le curățați. Foragerii vor avea adesea o perie specială pe instrumentul de tăiere, dar aceeași funcție poate fi îndeplinită cu o pensulă rigidă sau chiar cu un prosop de hârtie.

    Gatiti ciupercile salbatice

    Deși ciupercile nasture crude au devenit oarecum normale, ciupercile nu ar trebui să fie consumate crude. Mulți experți sugerează că chiar și ciupercile nasture trebuie gătite înainte de a fi consumate. În timp ce dezbaterea despre ciuperci crude se aprinde, ceea ce știm este că ciupercile au adesea toxine care dispar atunci când sunt încălzite. Adesea sistemul nostru digestiv nu este echipat pentru a le manipula. Acest lucru este valabil mai ales pentru ciupercile hrănite de câmp și pădure. Ciupercile sălbatice trebuie gătite înainte de consum.

    Test de gust pentru siguranță

    Diferite ciuperci sălbatice, oricât de delicioase ar putea avea efecte diferite asupra diferitelor sisteme digestive ale oamenilor și alte funcționări interne. Pe scurt, este important să testați o mică porțiune din orice tip nou de ciupercă înainte de a-l înghesui. În acest fel, dacă veți fi ghinionist, reacția va fi ușoară și tolerabilă. Unele dintre cele mai bune ciuperci sălbatice, cum ar fi morel, nu sunt de acord cu o porție mică de consumatori, spre deosebire de arahide sau gluten sau usturoi. Când încercați ciuperci noi, gustați puțin și așteptați 48 de ore înainte de a găti restul.

    Cum să vă gătiți cel mai bine ciupercile sălbatice

    Când ciupercile sunt de fapt puse la foc, lucrurile se pot complica puțin mai mult. Unele ciuperci populare - galbenele, de exemplu - sunt cel mai bine gătite într-o clipă, în timp ce altele, cum ar fi puiul din pădure sau ciupercile maitake, pot rezista mult mai mult. În general, toate pot fi sotate în puțin ulei sau chiar prăjite într-o tigaie. Multe soiuri, în special ciupercile cărnoase, funcționează bine la grătar, înăbușite, prăjite și puse în caserole.

    Există multe modalități diferite de a prepara ciuperci sălbatice, dar, în cea mai mare parte, mai bine este mai bine. Cele mai multe ciuperci sălbatice pe care le găsim pe piețe vor fi acolo, deoarece sunt comestibile prețuite. Aceasta înseamnă că sunt demni de apreciat pe propriile merite, ca ingredient recomandat. Cu toate acestea, odată ce au fost apreciate în mod corespunzător, găsiți câteva rețete online și experimentați:

    Du-te sălbatic pentru ciuperci sălbatice

    Pentru mulți, obstacolul educației noastre este prea mult de depășit, iar teama înrădăcinată de ciuperci sălbatice îi va împiedica să se bucure sau chiar să încerce aceste delicatese. Se pot lipi cu portabele și ciuperci albe de la supermarket. Pentru ceilalți, nu avem noroc! Asta ne lasă mai multe ciuperci sălbatice.

    Pentru mai mult conținut publicat zilnic pentru animale, pământ, viață, alimente vegane, sănătate și rețete, abonați-vă la buletinul informativ One Green Planet! În cele din urmă, finanțarea publică ne oferă șanse mai mari să vă oferim în continuare conținut de înaltă calitate. Vă rugăm să luați în considerare sprijinirea noastră prin donații!