Învățarea modului de a găti varza este esențială pentru toți bucătarii. Această legumă cruciferă este accesibilă și ușor de lucrat. Textura crocantă a verzei și aroma neutră se pretează perfect la o varietate de feluri de mâncare.

corect

Sezonul de varză

Varza este disponibilă pe tot parcursul anului, dar sezonul său de vârf este toamna târziu până iarna. Varza ocupă locul al patrulea pe lista Clean Fifteen a Grupului de lucru pentru mediu, astfel încât să puteți sări peste produsele organice și să cumpărați produse convenționale fără grija reziduurilor grele de pesticide. Deși există mai mult de zece soiuri de varză, varza roșie sau verde se găsește cu ușurință în majoritatea magazinelor.

Nutriția varzei

În timp ce varza verde este excelentă pentru mâncărurile clasice și oferă propriul set de beneficii pentru sănătate, varza roșie nu numai că adaugă vibrație cu nuanța purpurie strălucitoare (în ciuda faptului că este numită roșie), ci și alte beneficii. Varza roșie conține antociani care au beneficii antioxidante. Varza verde, pe de altă parte, este bogată în sulf și vitamina C și are proprietăți detoxifiante. Ambele sunt nutriționale și au un gust aproape identic.

Cum să selectați varza

Când cumpărați varză, căutați capete de varză cu frunze încă vibrante și fără pată. Ar trebui să fie ferm și fără să se rumenească sau să se ofilească. Varza trebuie păstrată la frigider până când este gata de utilizare.

Cum se pregătește varza

Înainte de a folosi varza, desprindeți frunzele cele mai exterioare și apoi clătiți capul de varză sub apă. Scuturați varza peste chiuvetă și apoi uscați-o. Tăiați tulpina de jos și apoi varza este gata de utilizare.

Cum să gătești varza

1. Raw

Săriți din magazinul cumpărat varză mărunțită și faceți-vă propriul dvs. pentru a vă bucura crud. Pur și simplu tăiați varza în jumătate și apoi tăiați fiecare jumătate în benzi subțiri. Se folosește în salate, varză sau în salată de varză.

2. Se fierbe

Fierberea varzei este o modalitate ușoară de a te bucura de ea fără a petrece timp suplimentar în bucătărie. Aduceți o oală mare de apă și ½ linguriță sare de mare la fiert. Tăiați varza în sferturi (îndepărtați miezul tăind fiecare sfert în diagonală) dacă doriți stilul de varză fierte sau feliați-le în benzi groase.

Se adaugă în apa clocotită și se fierbe, neacoperit, timp de aproximativ zece minute, până când se înmoaie. Scurgeți și serviți cu o strop de ulei de măsline și un strop de sare și piper.

Sfat Pro: Pentru un plus de aromă, încercați să fierbeți varza în bulion de legume.

3. Abur

Pentru a fierbe varza, adăugați suficientă apă într-o oală mare pentru a ajunge la fundul unui coș cu aburi. Se încălzește la foc mediu-mare. Tăiați varza în sferturi, tăiați-o din nou în diagonală de-a lungul miezului pentru ao îndepărta și așezați-o în coș. Acoperiți și aburiți timp de 10-12 minute sau până când furculița se înmoaie. Presărați sare și piper și orice alte condimente dorite.

4. Sote

Tăiați varza în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în benzi lungi groase, oprindu-vă odată ce ajungeți la miezul dens. Tăiați fâșiile de varză în bucăți mai mici tăind orizontal. Adăugați varză în tigaie și gătiți la foc mediu-mic timp de 6-8 minute, până când se ofilesc ușor. Se condimentează cu sare și piper și se servește imediat.

5. Se prăjește

Această rețetă sănătoasă de varză prăjită omite grăsimea de slănină în favoarea uleiului hrănitor de nucă de cocos. Pentru a prăji varza, încălziți o tigaie adâncă cu 3 linguri de ulei de cocos. Tăiați varza în sferturi apoi, îndepărtați miezul tăindu-l în centru pe fiecare pană în diagonală. Feliați fiecare sfert orizontal până când rămâneți cu benzi groase. Adăugați la tigaie. Se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 8 minute, sau până se rumenesc ușor la margini. Se ia de pe foc și se servește imediat.

6. Crockpot

Când gătești varza în vas, arome se amestecă și rămâi cu un vas confortant și cald. Pentru a face varză într-un aragaz lent, veți avea nevoie de două căței de usturoi tocate, o ceapă galbenă tocată, un cap de varză, o cană de morcovi tăiați și o cană de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu.

Tăiați varza în sferturi apoi, îndepărtați miezul tăindu-l în centru pe fiecare pană în diagonală. Feliați fiecare sfert orizontal până când rămâneți cu benzi groase. Adăugați toate legumele la vas. Se toarnă o cană de bulion de legume. Gatiti la foc mic aproximativ cinci ore sau pana cand varza si morcovii sunt fragili.

Rețete de varză

Acum, că știi să gătești varza, pune-ți la încercare abilitățile! Aceste rețete delicioase de varză vor face tranziția legumelor de bază din iarnă în vară.

Rețetă vegană de salată de varză cu un pansament Tahini-Ginger
Această salată de colă vegană este partea perfectă pentru a însoți o farfurie plină de bunătate la grătar. Pansamentul tahini-ghimbir este o alternativă vegană delicioasă la pansamentul tradițional cu maioneză.

Imagine prin Karissa Bowers

Bol de primăvară Sushi
Acest castron de sushi proaspăt și sănătos este acoperit cu varză roșie umplută cu fibre, care oferă o criză gustoasă. În plus, varza roșie adaugă o notă perfectă de vitalitate și antioxidanți!

Imagine prin Kate Gavlick

Salată de strălucire de toamnă
Această salată de toamnă cu varză, rodii și caqui vă va lăsa cu adevărat strălucitoare. Este plină de nutriție sănătoasă pentru inimă datorită rodiilor și varzei.

Imagine prin Kate Gavlick

Tacos condimentat de fasole neagră cu Jicama Mango Slaw
Aceste tacos sănătoase și răcoritoare vă vor condimenta serile de vară. Varza este mărunțită și amestecată cu mango și jicama pentru o întorsătură distractivă pe slaw tradițional.