Industria tăiței ramen a explodat în popularitate în S.U.A. în ultimii ani, datorită mai multor bucătari pionieri. De la Ramen Burger al lui Keizo Shimamoto la imperiul Momofuku al lui David Chang, „shina soba” - sau „tăiței chinezi” - și-a depășit statutul de bază de bucătărie universitară pentru a deveni o icoană culinară globală.

ramen

S-ar putea să existe doar un lucru care să țină hoardele înapoi din magazinele de ramen în plină expansiune ale Americii (există doar mai mult de trei duzini doar în New York City): Este dificil să mănânci.

De curând m-am așezat cu Ivan Orkin, proprietarul lanțului Ivan Ramen, născut în New York, și cu David Poran, coproprietar al avanpostului magazinului Ivan Ramen Slurp din Gotham West Market, pentru a învăța cum să slăbesc ramenul fără a părea prost.

Iată cum să mănânci ramen ca un profesionist.

1. Luați bețișoarele și trageți o cantitate mică de tăiței din castron. Luați mai puțin decât credeți că aveți nevoie.

2. Ridicați astfel încât tăiței să fie complet separați de castron. Dacă sunt încă „încurcați cu prietenii lor” odată ce bețișoarele sunt la gură, tăiței se vor trage în timp ce încercați să vă lăsați, a spus Poran.

3. Scufundați tăiței înapoi în castron pentru a șterge o parte din bulion și grăsime. Mmmm.

4. Aduceți tăiței la gură. Formați-vă buzele așa cum ați face pentru a aeriza vin sau pentru a sorbi o cafea foarte fierbinte.

5. Pe măsură ce aruncați tăiței, „imaginați-vă cum călăresc un tunel de aer în gură”, a spus Poran. Slurp repede, slurp tare.

6. Găsiți ritmul tăiței. Aceasta este una dintre filozofiile ramen ale lui Orkin, ceea ce înseamnă că ar trebui să cazi în mod natural într-un ritual. Trageți puțin ramen, luați o mușcătură de porc, beți niște bulion și repetați.

7. După ce ați terminat tăiței, aduceți vasul la gură și goliți bulionul sărat.

8. "Nu există reguli", a spus Poran. Ramenul este menit să fie savurat, nu deranjat. Deci, faceți ceea ce vi se pare potrivit.

Mulțumim lui Kristin Hunt pentru că a demonstrat modul corect de a mânca ramen!