Ted și Joe Swoboda pescuiesc și pregătesc somn de ani de zile, cunoștințele și experiența lor au dus la multe zile de succes pe râu și la pui de mare. Toată lumea are propriile tehnici și păreri atunci când vine vorba de pescuitul somnului și în acest ghid video/instructiv, vă vom arăta cum să luați acel somn mare pe care l-ați prins și să-l transformați într-o masă gustoasă de care să se bucure toată lumea.

curățați

Pentru început, vă sugerăm să plasați toți peștele prins într-un rezervor mare de stocare timp de 3 până la 4 zile, pentru ca apa murdară a râului să fie curățată din somn, conferindu-i un gust mult mai frumos și mai curat. Asigurați-vă că îndepărtați apa murdară și adăugați apă nouă curată în rezervor în fiecare zi sau în fiecare zi pentru un pește mai curat.

Apoi, modelați un lanț suspendat sau găsiți o ramură robustă de copac pentru a vă agăța somnul, pentru a putea scoate pielea fără a fi nevoie să o țineți cu două mâini. Este foarte important ca orice să spânzurați peștele să reziste la o forță destul de mare, vă recomandăm să puneți un lanț în jurul unui membru mare al copacului pentru cele mai bune rezultate.

Odată ce somnul atârnă de copac, luați un cuțit lung și ascuțit și împingeți-l prin creierul peștelui, acest lucru se numește uimitor de pește și va preveni orice rănire cauzată de căderea peștilor, precum și va oferi un mod uman de a fileta peștele.

După ce peștele a fost uimit, luați un cuțit ascuțit și tăiați o fantă mare deasupra aripii cozii pentru a permite sângelui să se scurgă pe pământ. Acest lucru va face ca jupuirea și filetarea peștilor să fie un proces mult mai curat. Lăsați să se scurgă majoritatea sângelui înainte de a continua cu pașii următori.

Pentru a pregăti peștele pentru jupuire, faceți incizii pe spatele peștelui chiar sub baza capului. Asigurați-vă că aceste incizii sunt suficient de adânci pentru a scoate pielea, dar nu până la adâncime. Efectuați tăieturile în jurul valorii de pește tăind sub aripioarele de sub cap și efectuați tăieturi de-a lungul ambelor părți ale coloanei vertebrale a peștilor. Asigurați-vă că atunci când tăiați peștele să nu străpungă niciun organ, deoarece acest lucru poate duce la contaminarea cărnii cu bila din pește și va modifica aroma și vă va determina să curățați și mai mult peștele.

Acum că peștele a fost tăiat pentru jupuire, luați o pereche de clești de jupuire și începând din partea de sus, apucați pielea somnului și trageți în jos, având grijă să apucați doar pielea și nu carnea peștelui. Pielea peștilor poate fi adesea foarte dură și greu de îndepărtat; acesta este motivul pentru care este important ca peștele să fie atașat în siguranță înainte de a trage de piele. Joe a descoperit că, cu cât peștele este mai mare, cu atât poate fi mai greu să-l jupuiți. Cu suficientă răbdare și timp îți poți jupui și somnul. De multe ori, alternarea laturilor pe care le trageți de pe piele poate ajuta la îndepărtarea pielii de pește. Trageți pielea peste coadă până când este complet îndepărtată de pește.

Odată ce pielea a fost despărțită de pește, veți dori să vă confruntați cu burta și să o tăiați până la mijloc, astfel încât să puteți accesa organele din interior. Tăiați membrana care ține organele pe părțile laterale ale peștilor, având grijă să nu străpungeți niciunul dintre ele. Odată ce organele sunt în afara drumului, puteți tăia în jurul primei aripioare și în spatele peștilor pentru a obține mai mult acces la pește. Slăbiți organele din coloana vertebrală până la pește, tăind aripioarele inferioare și trăgând organele și aripioarele inferioare ca pe o singură bucată din pește.

După ce organele au fost îndepărtate, puteți îndepărta tăieturile din jurul aripioarei dorsale a somnului, astfel încât să poată fi îndepărtat cu capul când va veni momentul. Aceasta este o tehnică mult mai ușoară care încearcă să scoată înotătoarea mai târziu.

Pentru a scoate capul, vă puteți ajuta făcând un starter tăiat între vertebre pentru a vă ajuta să smulgeți capul de pește. Odată ce tăierea de start este făcută, apucați peștele cumpărați coada cu o mână și întindeți capul peștelui cu cealaltă, luați capătul cozii peștilor și trageți-l în sus până când auziți un sunet de rupere și crăpătură și capul se separă de corpul somnului.

Acum, după ce capul a fost scos din pește, tot ce ar trebui să rămână sunt fileurile fără organe. Luați fileurile și spălați-le în apă rece și curată, astfel încât orice contaminare să poată fi îndepărtată și orice exces de sânge va fi spălat. Dacă este necesar, puteți schimba apa de mai multe ori până când apa nu mai schimbă culorile atunci când așezați peștele în ea.

Apoi, pentru a începe filetarea peștilor începeți în partea de sus a peștilor și mergeți în jos, tăind de-a lungul coloanei vertebrale pe lungimea peștelui. Asigurați-vă că lăsați grăsimea conectată la coloana vertebrală, aceasta nu este o mâncare bună și are un gust foarte rău în comparație cu grăsimea pe care ați găsi-o în carne de porc sau carne de vită. Asigurați-vă că tăiați oasele, astfel încât să nu includeți nimic în carne.

Acum răsturnați peștele și terminați tăierea fileurilor, asigurându-vă că tăiați carnea din partea din spate a cutiei toracice pentru a scoate cât mai multă carne din pește posibil.

În cele din urmă, puteți elimina carnea roșie de pește tăind banda roșie de pe fileuri, asigurându-vă că tăiați cât mai aproape posibil de banda de carne roșie pentru a păstra cât mai mult din carnea albă pe care o puteți. După ce ați parcurs acești pași, ar trebui să aveți soluțiile pentru o cină excelentă cu somn!

Dacă aveți întrebări despre procesul implicat în procesarea somnului sau dacă doriți doar să comentați o parte a videoclipului nostru, anunțați-ne în comentariile de mai jos! Multumesc si mult succes!