Recomandăm doar produse și servicii pe care le susținem din toată inima. Această postare poate conține linkuri speciale prin care câștigăm un mic comision dacă efectuați o achiziție (deși prețul dvs. este același).

Acum nu sunt sigur ce se numește grăsime de capră ... Untură? Internetul nu dă răspunsul. Stie cineva? 🙂

Soțul și copiii mei au măcelărit o capră weekendul trecut. B. a venit în casă și m-a întrebat ce vreau înainte ca ei să-l atârne sau să-i dea interiorul lui Areli (câinele nostru) și i-am spus: „Grăsimea, inima și ficatul”. Inima și ficatul intenționez să le adaug la alte feluri de mâncare din carne pentru a stimula nutriția. Grăsimea a fost destinată preparării și o multitudine de utilizări pentru gătit: cu siguranță prăjire, poate produse de patiserie și, eventual, săpun. Am auzit că grăsimea de capră face săpun foarte dur.

Cum să redați grăsimea de capră (sau orice grăsime animală)

Am mai redat seiul de vită și acest lucru a urmat același proces - cu excepția faptului că această grăsime de capră era atât de albă și curată. Produsul finit nu avea nevoie de strecurare. Am reușit să strecor grăsimea care se topește chiar în cutii de brioșe, pe care le-am înghețat în pungi de mărimea unui litru când am întărit. Mama mea m-a dus la înghețarea unor bucăți mici în congelator, pe care le-a învățat de la bunica și omonimul Tata Wardee.

grăsime capră

Cum să redați grăsimea de capră (sau orice grăsime animală)

Folosiți aceste instrucțiuni pentru a face grăsime de la orice animal.

Curs Gospodărie și sănătate

Autor Wardee Harmon

Ingrediente

Instrucțiuni

Dar totul este bine. Am citit că femeile obișnuiau să redea bucăți mari de grăsime în vase mari de fier afară, la foc mic, folosind palete mari din lemn.

Note de rețetă

Pentru cele mai bune rezultate, păstrați grăsimea redusă la depozitare rece sau la congelator. Utilizați pentru: produse de patiserie, prăjire și prăjire (cum ar fi aceste chipsuri de tortilla) sau săpun.

Înțelepciunea convențională a greșit greșit. Nu vă fie frică de grăsimile saturate; avem nevoie de ele. Înainte de uleiurile vegetale prelucrate, culturile sănătoase și tradiționale aveau doar grăsimile de la animale, nucă de cocos și măsline. (Încerc să mă gândesc dacă ar exista și alte grăsimi obscure pe care nu le acoperă. În orice caz, ai o imagine.) Acești oameni erau sănătoși și lipsiți de boli moderne. În clasele noastre și pe acest blog, folosim frecvent grăsimi sănătoase - de la biscuiți și brioșe, la prăjit chipsuri de tortilla, la ouă și brânză, să faci și să te bucuri unt de cultură, la torturi de mentă, si dincolo.

„Gătit tradițional sănătos 101”

Înscrierea la Masterclass online live se încheie.

pentru familiile care știu că ar trebui să mănânce sănătos, dar nu știu de unde să înceapă.

Mănâncă ceea ce vrei să mănânci . precum pâine și unt, chifle de scorțișoară și fursecuri, carne și cartofi. pentru că în al nostru Program de gătit bazat pe Biblie vă vom arăta cum să faceți cu ușurință alimentele preferate sănătoase după designul lui Dumnezeu!

Recomandăm doar produse și servicii pe care le susținem din toată inima. Această postare poate conține linkuri speciale prin care câștigăm un mic comision dacă efectuați o achiziție (deși prețul dvs. este același).

Despre Wardee Harmon

Wardeh („Wardee”) locuiește în zona Boise din Idaho împreună cu familia ei dragă. Este autorul Ghidului complet al idiotului pentru fermentarea alimentelor și a altor cărți electronice de gătit tradiționale și predă cursuri online despre fundamentele gătitului tradițional, aluatului, al lactatelor cultivate, al brânzeturilor, al fermentației, al gătitului copiilor, al deshidratării, al alergiei, alergiei, al gătitului, gătit sub presiune și multe altele. Conectați-vă cu prietenii Wardee și ai Școlii de Gătit Tradițional de pe Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube și Twitter

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Mulțumesc pentru această postare! Am sentimentul că vom face acest lucru la un moment dat în viitor.

Am păsat în această toamnă și am oferit dacă ar fi trebuit să măcelărim ... Dar vom avea un nou lot de bebeluși de capră în această primăvară și este într-adevăr un mod bun de a umple congelatorul!

Jill - Știu exact cum se întâmplă asta, la fel și soțul meu. Trecerea peste cocoașa tehnicii necunoscute, care nu a fost făcută niciodată, este atât de mare uneori. O poți face, totuși!

Da, cu siguranță este partea necunoscută care mă deranjează puțin! Am ucis, am eviscerat și am tăiat o mulțime de vânat sălbatic și carne de vită, dar ceva despre măcelărirea uneia dintre caprele mele mă cam păcălește ... Se va întâmpla totuși!

Am măcelărit o altă persoană (campioana la târgul nostru 4-H, de fapt - dacă nu le poți învinge, mănâncă-le! Lol) și alte câteva pe care le-am cumpărat, dar nu unul dintre copiii noștri inca. Totuși, acesta este anul, așa că știu la ce te referi ...

Am redat seiul de vită chiar ieri. Era lângă ușa din față într-un vas de crockpot unde puteam ajunge cu ușurință, dar nu trebuia să-l miros. Poștașul, șoferul UPS, tipul care a turnat noua alee și câțiva vecini au primit cu toții un discurs foarte scurtat despre grăsimi sănătoase când au întrebat ce este. 😀

Peggy - Ești hilar! Și un astfel de evanghelist. 🙂

Post grozav. Plănuim să creștem capre Kinder în câțiva ani când ne mutăm înapoi în Oregon. Aștept cu nerăbdare să încerc să folosesc pe deplin fiecare dintre animalele noastre și fac săpun, așa că voi încerca cu siguranță să folosesc grăsimea pentru asta.

Miranda - Sunt încântată de tine! Ce fel de săpun prepari de obicei?

Fac săpun de proces rece și de obicei folosesc o combinație de ulei de măsline, ulei de cocos și unt de shea cu uleiuri esențiale. Atât de frumos! http://www.flickr.com/photos/mirandypandy/5241415098/in/photostream/

Miranda, săpunul tău este atât de minunat. 🙂

Acest lucru este destul de interesant, va trebui să împărtășesc aceste informații cu femeia de la care cumpăr ouăle, ea vinde și carne de capră pe care o cresc (precum și multe alte carne). Aș crede că s-ar numi untură de porc, chiar dacă nu este untură de porc.

Post mare! Nu arăta atât de greu pe cât credeam că va fi. Ai atâta dreptate, este atât de important să mâncăm grăsimi nutritive reale. Mulțumesc pentru o postare grozavă.

Este seu, cum ar fi carnea de vită sau mielul. Este foarte gras, alb, curat. Îmi împachetez la cald în borcane de conservare. Atâta timp cât scoateți toată umezeala și bucățile mici, este bine.

Ești cu totul uimitor. Sunt o fată clasică, modernă, de frică de sacrificare. Cum treci peste acea cocoașă ? (PS: Ador hamburgerii.)

Sunt în proces de redare a oalei de văl de bizon. Am crezut că trebuie să folosesc apă, așa că am băgat 1/2 cană de apă în vasul meu de vase și am gătit jos cu capacul pus. Stie cineva cum te descurci cu apa? Sper sa stie cineva:) Multumesc!

Krissy - Ce ai ajuns să faci? Aș crede că atunci când scoateți grăsimea redusă (care conține apă), grăsimea se va întări și va pluti deasupra? Apoi le puteți separa. Îmi pare rău că am întârziat să vă răspund la întrebare. Probabil că deja ți-ai dat seama de ceva. așa sper!

Nu am terminat când am fost gata să mă culc, așa că am scăpat vasul pentru a se încălzi și l-am întors în jos dimineața. Mă temeam că va arde peste noapte. Nu am putut găsi niciodată un răspuns pe internet, cel mai mult am putut găsi o postare care spune că nu are nicio diferență. Când am redat complet, am îndepărtat „pârâitul” și mi-am turnat seuul în borcane de sticlă. Nu părea să existe niciodată apă odată ce grăsimea a început să se topească. Nu a existat nicio separare în vasul de vase sau odată ce am lăsat seiul să se răcească în borcane. Așa că cred că nu contează apa. Aș fi ghicit că se va separa și ... dar nu. Așa că acum am pentru prima dată niște seu de bizoni hrăniți cu iarbă 100%!

Krissy - Poate că totul s-a evaporat! Ei bine, mă bucur foarte mult că am auzit că totul a funcționat. Bucură de ea!

Încercând asta în seara asta - este în cockpot-ul pe jos pentru noapte: 0)

în ceea ce privește întrebarea cu untură ... Am un răspuns!

Îi arătam mamei lucrările mele, cărora le-a cerut politicos dacă este pentru săpun.
Să spunem doar că explicația mea de a avea untură cu care să gătesc ... are o reputație asemănătoare cu țigările - untura a fost într-adevăr demonizată! Cred că „îngrășat” sună mai degrabă ca un rău necesar pe care oamenii ar putea fi dispuși să îl ia în considerare.

Există răspunsul meu în valoare de 2 cenți.
Ce crezi?

Care este scopul sării și apei în redarea seuului? Sarea rămâne în apă sau se amestecă în grăsime? Este necesar?
Turnarea seuului redat printr-o plasă mai fină va scoate și mirosul? Am redat niște seu de vită, dar mirosul este suficient de puternic încât nu cred că ar funcționa într-o patiserie dulce.

Buna ziua
Am transformat multă grăsime de capră în untură.
Vă rugăm să nu adăugați niciodată apă în grăsimea pe care o redați. Punctul de îngrășare este eliberarea și evaporarea apei din țesut.
Cel mai bine este să tăiați bucățile, indiferent dacă sunt burtă sau grăsime de rinichi, în bucăți, astfel încât să se gătească mai repede și să se elibereze mai mult ulei. Gatiti grasimea pana cand culoarea lactee dispare ... adica apa.
Când uleiul este limpede opriți-l și lăsați-l să se răcească. Este extrem de cald! Acest lucru va permite, de asemenea, toate piesele prăjite să se așeze la fund.
Lăsați-l să se răcească cu cel puțin 30-45 de minute, în care este încă cald.
Se amestecă în borcane de sticlă sau forme metalice.
Puteți folosi o strecurătoare pentru a îndepărta micile reziduuri. Strângeți grăsimea din strecurătoare pentru a îndepărta tot uleiul.
Puneți-l pe un tejghea timp de 30 de minute pentru a-l lăsa să se stabilească.
Crăpăturile sau păsările sunt grozave, cu puțină sare adăugată în timp ce sunt încă calde. Le puteți pune în sac și le puteți pune la congelator pentru depozitare.
Sunt minunate să mănânce și sunt mâncăruri excelente sau mâncare pentru câinele tău.
Redare fericită.

Deanna Burgess prin Facebook spune

Vă mulțumim pentru aceste informații bune ...

Spune Stephanie Boxberger

Aceasta este grăsimea de sub piele și nu cea care înconjoară organele interioare?

Caprele depun grăsime în principal sub formă de grăsime a pielii (arată ca un strat subțire de bulă, cu foaie asemănătoare cu cea de tip webl) sau grăsime care se depune intern în jurul zonei renale (mai lungă și aproximativ grosimea antebratului).
La postarea mea anterioară am uitat să menționez ...
Când grăsimea este maro auriu, aceasta plutește în partea de sus.
Îndepărtați-l cu o strecurătoare și strângeți bucățile pentru a stoarce uleiul. Fă-o peste oală. Atenție ... sunt fierbinți. Puneți chitllings stoarse într-un recipient separat pentru a se răci. Odată ce ați scos toate pipele mari, lăsați micile fărâmițe să se scufunde și turnați uleiul odată răcit.
Micile sfărâmături din partea de jos pot fi strecurate din restul din partea inferioară a oalei.
Redare fericită!
Europarlamentar

Vă mulțumim pentru informațiile bune și încurajări. Învățând să faci ce trebuie.