Publicat pe 16 mai 2019. Ultima actualizare 27 aprilie 2020 de Cheyanne

Aflați cum să vă macinați propria carne de burger! A face propriul amestec de burgeri acasă este incredibil de simplu și vă va duce burgerii la nivelul următor! Sfaturi și trucuri ușoare pentru cele mai bune hamburgeri incluse! În plus, o metodă diferită pentru aceia dintre voi care nu dețin un polizor!

propria

Această postare a fost publicată inițial în septembrie 2014. Am făcut fotografii noi și am actualizat postarea de mai jos pentru a include mai multe informații despre cum să-ți macini propria carne!

De ce să cumpărați carne de burger pre-măcinată, prea ambalată, ceea ce va duce cu siguranță la un burger uscat, atunci când vă puteți măcina pe al tău? ȘI îi puteți oferi un tratament stelar, V.I.P, complet, cu dragoste și o notă delicată?

Măcinarea propriei cărnuri de hamburger este un proces extraordinar de simplu și cu sezonul la grătar chiar după colț, ar trebui să vă pregătiți în totalitate hamburgerii!

Măcinarea cărnii proprii necesită doar un cuțit, scândură, cuburi de gheață, două boluri pentru amestec, mașină de tocat carne (merită în totalitate câțiva dolari pe care îi costă atașamentul dacă aveți deja un mixer de suport) sau un robot de bucătărie și timpul tau. Remunerația, cu mâinile jos, depășește cantitatea minusculă de efort.

Te-ai întrebat vreodată de ce restaurantul tău preferat are un burger incredibil de sucul pe care pur și simplu nu poți să-l replici acasă? Mai ales, când v-ați făcut timp să cumpărați toate toppingurile speciale și să faceți sosurile pentru pisici? Cu toate acestea, burgerului în ansamblu îi lipsește doar ceva?

Ceea ce lipsește burgerului tău este carne de vită măcinată de casă! Este ingredientul secret al unui burger epic!

Navigare rapidă - Cuprins

De ce să-ți macini propria carne de vită?

Când vă macinați propria carne de burger, știți de unde provine carnea de vită, plus că aveți controlul asupra conținutului de grăsime și puteți personaliza bucățile de carne de vită folosite. Deși aceștia pot părea factori mici, ei fac diferența în lume. Practic, măcinarea propriei cărnii de vită asigură cea mai proaspătă carne posibilă cu un raport de grăsime perfect!

Un alt bonus adăugat, portofelul tău îți va mulțumi! Pentru că este mult mai ieftin să-ți macini propria carne comparativ cu achiziționarea de carne de vită măcinată preambalată sau de paste.

Oh, și cum aș putea să uit, dacă îl macini singur, te poți bucura și tu în siguranță de burgerul tău gătit rar. Bate palma!

În esență, măcinarea propriei cărnii de vită (sau pui sau porc) îți ia burgerul obișnuit de ho-hum și îl transformă în ceva spectaculos și la nivelul următor!

Fii pregătit pentru ca oamenii să te întrebe „care este ingredientul tău secret”? Când le spuneți că tot ce ați făcut a fost să luați câteva minute să macinați singuri carnea, s-ar putea să nu creadă ceva atât de simplu care ar putea face ACEST lucru o mare diferență. Dar crede-mă, da!

Simplitatea obținerii unui burger scandalos de bun este literalmente minte. Odată ce vă măcinați propria carne de hamburger, nu veți mai ridica niciodată un pachet de carne de vită pregătită. ia aminte!

Dar, înainte de a fugi să vă folosiți mașina de tocat carne sau de a comanda unul online, să trecem peste câteva reguli foarte imperative de urmat.

  1. Asigurați-vă că râșnița dvs. este rece. Doriți ca atașamentul tăietorului (toate: arborele, tubul, placa, matrița și șurubul) să fie extrem de COLD. Trebuie să-l așezați în congelator cu cel puțin 1 oră înainte să intenționați să-l utilizați. Îl voi pune pe al meu în congelator cu o seară înainte să-l folosesc, sau uneori cu mult înainte, dacă știu că vreau să-l folosesc cândva în timpul săptămânii viitoare.
  2. Asigurați-vă că carnea dvs. este rece. După ce tăiați carnea în cuburi de 1 ”, întindeți-le uniform pe o foaie de copt și puneți-le în congelator până când carnea începe să devină fermă, dar nu înghețată pe tot parcursul, aproximativ 20-30 de minute. (Vedeți tema aici? Rece = un must! )
  3. Asigurați-vă că aveți un castron rece pentru a prinde carnea de vită. Pentru a vă asigura că carnea dvs. rămâne în afara temperaturii „zonei periculoase” în timp ce măcinați, umpleți un bol mare cu gheață și puțină apă. Așezați un alt castron mare în vasul de gheață. Așezați-l sub atașament pentru a prinde carnea pe măsură ce cade din râșniță. De asemenea, veți dori să lucrați rapid aici, așa că nu intenționați să preluați apeluri de afaceri sau să încercați să faceți acest lucru. Cu toate acestea, înțeleg că viața se întâmplă. Cel mai rău scenariu, dacă carnea sau râșnița devine prea caldă, pur și simplu așezați din nou carnea și atașamentul în congelator pentru încă 10-15 minute. Apoi continuați să măcinați din nou carnea.
  4. Treceți carnea prin râșniță de două ori. Rularea cuburilor de friptură prin mașina de tocat carne de două ori, mai întâi cu un disc mai grosier și apoi cu un disc ușor mai fin, va conferi amestecului de burgeri textura perfectă, mai ales dacă faceți burgeri sau burgeri zdrobiți pe o plită!
  5. Formați ușor turtele de burger. La formarea hamburgerilor NU compactați torturile prea strâns, folosiți o atingere delicată. Și, asigurați-vă că faceți o gropiță mică, folosind degetul sau degetul mare, în centrul fiecărui burger pentru a preveni umflarea burgerului.
  6. Păstrați-vă rece hamburgerile. Pentru a fi în siguranță, îmi place să-mi transfer burgerii formați pe o tavă și să-i așez în congelator timp de 10 minute.

Care este cea mai bună carne de măcinat pentru hamburgeri?

  • antricot de vită. Chuck este cea mai frecvent folosită bucată de carne de vită în amestecurile de burgeri. Marmorat pe tot parcursul și bine echilibrat în aromă, cu un raport decent slabă-grăsime, friptura chuck este, în general, prima tăietură utilizată în amestecurile de burgeri și este completată cu una sau două alte bucăți de carne.
  • Filet sau Tri-Tip. Fileul este o bucată relativ slabă de friptură, dar are o cantitate bună de aromă. Va trebui să completați sfoara cu o altă bucată de carne care are un conținut mai ridicat de grăsimi, cum ar fi mandrina, pieptul sau coasta scurtă.
  • Rundă. Runda este extrem de slabă și foarte ieftină. Dacă doriți să vă ajustați raportul proteină-grăsime sau să vă aplecați burgerul, rotundul este o alegere excelentă.
  • Piept. Cu o aromă de vită distinctă și un conținut ridicat de grăsimi, adăugarea de piept la burgerul dvs. va produce un burger frumos bogat.
  • Coastă scurtă dezosată. Cu un conținut ridicat de grăsimi și o aromă bogată, adăugarea de coaste scurte în amestecul dvs. de burger va produce un burger incredibil de umed.
  • Placă (fustă și friptură de umeraș). O tăietură mai dură de carne de vită, cu o aromă acidulată și acrișoară, această tăietură este o alegere bună dacă îți vine să te îndrăgostești puțin cu burgerul tău.

Cum să-ți faci propria carne de burger fără râșniță?

Nu aveți o mașină de tocat carne? Este absolut în regulă!

Există două moduri de a face carne de vită măcinată fără o mașină de tocat carne:

  • Robot de bucătărie. Pentru a măcina propria carne de burger folosind un robot de bucătărie, trebuie totuși să cubuiți carnea de vită și să o așezați la congelator timp de 15-30 de minute înainte de a continua. Apoi, lucrând în loturi, pulsați carnea până când este tocată mărunt, aproximativ 20 de impulsuri. Transferați fiecare lot de carne pulsată în vasul de amestecare introdus în vasul de gheață.
  • Tăiați manual. Pentru a-ți tăia manual carnea de burger, trebuie totuși să fii carnea bună și rece, așa că așează fripturile în congelator timp de 15 minute înainte de a continua. Folosiți un tăietor pentru a toca carnea cât de fin sau grosier se dorește.

Cum se fac hamburgeri din carne de burger?

Formarea cărnii de vită măcinată în paste este simplu și ușor de făcut! Pentru hamburgeri perfecti, urmați pașii de mai jos!

Înainte de a începe să vă formați hamburgerii, asigurați-vă că carnea de vită măcinată este cât mai rece posibil și a fost refrigerată corespunzător. De asemenea, asigurați-vă că lucrați la o suprafață de lucru curată, căptușită cu o foaie mare de hârtie de ceară (pentru a preveni lipirea cărnii de suprafața dvs.).

Cum se face carnea de burger să se lipească?

Nu este nimic mai frustrant decât un hamburger care se desparte și să cadă între grătarele grătarului tău! Urmați aceste sfaturi pentru a vă ajuta carnea de burger să se lipească.

Cât timp este bună carnea de burger în frigider?

Carnea de vită măcinată trebuie păstrată într-o pungă etanșă, cu fermoar. Carnea burger depozitată corespunzător va păstra până la 2 zile la frigider.

Poți congela carnea de burger?

Puteți îngheța absolut carne de vită măcinată, precum și hamburgeri de carne de vită măcinată pentru o depozitare mai lungă!

Pentru a îngheța chiftelele de burger, așezați chiftelele formate într-un singur strat pe o tavă cu foi de căptușeală. Transferați tigaia la congelator și lăsați tortele să înghețe solid înainte de a le transfera într-o pungă de depozitare cu fermoar. Congelarea lor solidă într-un singur strat îi va ajuta să-și păstreze forma.

Odată înghețate complet, stivați chiftelele cu un pătrat de hârtie pergament stratificat între ele pentru a preveni lipirea. Transferați pateurile stivuite într-o pungă grea, cu fermoar și îndepărtați cât mai mult aer posibil când sigilați pentru a preveni arderea congelatorului.

Pentru a îngheța carnea de burger măcinată, porționați-o mai întâi în porții utilizabile (o jumătate de lire sterline, 1 lire sterline sau 2 lire sterline) și apoi transferați-o într-o pungă de închidere cu fermoar.

Înmagazinat corespunzător, carnea de burger și pateurile de burger se vor păstra la congelator până la 3-4 luni. Asigurați-vă că etichetați bagajele cu data la care au fost plasate în congelator, astfel încât să puteți urmări timpul de depozitare.

Cum să decongelați carnea de burger?

Cel mai bun mod de a dezgheța în condiții de siguranță carnea de vită măcinată sau hamburgeri este să așezați carnea în frigider și să o înghețați peste noapte.

Pentru a dezgheța mai rapid carnea de burger, o puteți dezgheța folosind apă rece. Pentru a face acest lucru, păstrați carnea într-o pungă etanșă cu închidere cu fermoar și scufundați-o sub apă RECE. Asigurați-vă că schimbați apa la fiecare 25-30 de minute și utilizați imediat carnea.

În timp ce puteți folosi un cuptor cu microunde pentru a dezgheța carnea de vită măcinată, nu o recomand. Folosirea cuptorului cu microunde va face să se gătească unele zone ale cărnii de vită crudă, ceea ce are ca rezultat o carne de vită gătită, dură și neagră.

Cum să condimentezi carnea de burger? Când să condimentezi carnea de burger?

Ar trebui să vă condimentați carnea de burger după ce ați format-o în paste și cât mai aproape de timpul de gătire efectiv posibil.

Deoarece sarea extrage umezeala din carne, aceasta va afecta textura burgerului gătit. Condimentarea cărnii de burger prea devreme va avea ca rezultat un pastel de burger mai dur și mai dens. Așadar, asigurați-vă că preîncălziți grătarul mai întâi și condimentați tortele chiar înainte de a le găti!

Câtă carne de burger per persoană?

Când vă faceți propriile tăvițe, puteți presupune între 4 și 6 uncii de carne de vită măcinată pe tigaie.

Deși există o serie de factori de luat în considerare atunci când hrăniți o coroană, cum ar fi - vârsta și sexul oaspeților dvs., numărul de părți la petrecere și așa mai departe - puteți presupune în siguranță că fiecare persoană va consuma 1 până la 1,5 burgeri.

Pentru a fi ușor și sigur atunci când estimați câtă carne de burger per persoană, presupuneți că faceți burgeri de 6 uncii și fiecare persoană va consuma 1 burger:

  • 4 persoane = 24 uncii (1 ½ lira)
  • 6 persoane = 2 ¼ lire sterline
  • 8 persoane = 48 uncii (3 lire sterline)
  • 10 persoane = 60 uncii (3 ¾ lire sterline)
  • 12 = 68 uncii (4 ¼ lire sterline)

Deci ce mai aștepți ?! Să facem treaba, să mărunțim niște carne de vită și să facem cei mai buni burgeri NICIODATĂ!

Până săptămâna viitoare, prieteni, urale - la burgeri cu trup!

Poftiți MAI MULT? Urmăriți toată deliciul de pe Facebook, Pinterest și Instagram!

Cum să-ți macini propria rețetă de carne de burger👇