VEI AVEA NEVOIE:
1) Un refractometru pentru măsurarea SG pre-fierbere și post-fierbere: https://www.brewshop.co.nz/refractometer.html
2) Un convertor de unități de la galoane la litri: https://gallonstoliters.com/
3) Un calculator

frecvent frecvent

Dacă îl cunoști pierderi la fierbere si pre-fierbe greutatea specifică, puteți estima greutatea specifică originală după fierbere (OG) de bere cu o precizie rezonabilă. Formula pentru calcularea OG aproximativă după fierbere este:

Puncte de gravitație post-fierbere = (Volum pre-fierbere x puncte de gravitație pre-fierbere)/Volum post-fierbere

„Punctele” cu greutate specifică (sau GP) sunt porțiunea citirii greutății specifice din dreapta punctului zecimal înmulțită cu 1000. De exemplu, o greutate specifică de 1,050 este de 50 de puncte.

Folosind volumele pre-fierbere și post-fierbere din exemplul de mai sus, cu o greutate specifică pre-fierbere de 1.036, OG-ul post-fierbere proiectat ar fi 1.049.

(7,5 galoane x 36 GP)/5,5 galoane = 49 GP (echivalent cu SG 1,049)

(28,3 litri x 36 GP)/20,8 litri = 49 GP (echivalent cu SG 1,049)

Calculul OG post-fierbere la începutul fierberii este valoros, deoarece acesta este cel mai ușor punct de a face ajustări. Dacă OG calculat diferă semnificativ de ținta pentru rețetă, se poate adăuga extract suplimentar sau apă.

CRESTE GRAVITATEA:

Pentru a crește greutatea unui lot de 5 galoane (19 L) cu aproximativ 1 GP la sfârșitul fierberii, adăugați 2,5 oz. (72 g) - aproximativ o jumătate de cană/118 ml - extract uscat de malț ușor sau aproximativ trei sferturi de cană (177 ml) extract lichid la începutul fierberii.

SCĂDI GRAVITATEA:

Pentru a reduce greutatea aceluiași lot cu aproximativ 1 GP, adăugați 24 fl. oz. (710 ml) apă înainte de fierbere.

SCHIMBAREA TIMPUL DE FIERBERE:

De asemenea, puteți manipula OG schimbând timpul de fierbere. În exemplele de mai sus, o creștere de 9 minute a timpului de fierbere va ridica OG cu aproximativ 1 punct de gravitație, în timp ce scăderea acestuia cu 9 minute îl va reduce cu aproximativ 1 punct. Modificarea aproximativă a volumului post-fierbere la fiecare 9 minute va fi de 22 fl. oz. (640 ml)

DESFĂȘURAREA RENDIMENTELOR DE LA INGREDIENTE DE ASPIRARE
Randamente aproximative de ingrediente pentru fabricarea berii:
(articol oferit de Delfalcos)

Cu o lire (453g) din fiecare dintre următoarele ingrediente dizolvate în apă pentru a alcătui un volum total de un galon (3,79 litri), ar trebui să vă așteptați la următoarele greutăți specifice:

Bine, cum folosiți aceste informații? Uşor! Pur și simplu înmulțiți ultimele două cifre pe gravitație pentru fiecare ingredient din rețeta dvs. cu numărul de lire sterline, adăugați aceste cantități împreună și împărțiți acest total la numărul de galoane.

AJUSTAȚI ADĂUGĂND ZAHAR

CORECTAREA GRAVITĂȚII ORIGINALE ADAUGĂND ZAHAR

NOTĂ: Utilizați măsurătorile imperiale din articol și convertiți la rezultatul final în Metric.

NOTĂ: Tipul de zahăr pe care îl adăugați poate depinde de stilul de bere pe care îl preparați. (vezi Brewing with Sugar)

Pentru a crește greutatea specifică a mustului:
Adăugați zahăr din porumb/zahăr inversat/pentru a crește greutatea. Pentru a calcula cantitatea necesară, efectuați o lectură inițială a gravitației, apoi scădeți-o din greutatea specifică pe care doriți să o începeți. Diferența va determina aproximativ cantitatea de zahăr de adăugat (utilizați tabelul de mai jos).

Exemplu: Dacă greutatea dvs. actuală este de 1,075 (24,5 oz. Zahar pe gal), iar greutatea dorită este 1,095 (31,0 oz. Zahar pe gal) atunci [31,0 - 24,5 = 6,5 oz.] Deci 6,5 oz. de zahăr pe galon care trebuie adăugat pentru a aduce greutatea la 1.095

Diagrama de conversie a hidrometrului:

Gravitație specifică Brix Potențial de alcool Zahar pe oz/gal
1.000 0 0 0
1.005 e cel mai frecvent 1.2 0,5 1.7
1.010 e cel mai frecvent 2.5 0,9 3.3
1.015 cea mai frecventă 3.7 1.6 4.9
Cea mai comună 1.020 5.2 2.3 6.5
1.025 e cel mai frecvent 6.5 3.0 8.1
1.030 e cel mai frecvent 7.7 3.7 9.8
1.035 e cel mai frecvent 9.0 4.4 11.4
1.040 cea mai frecventă 10.2 5.1 13.0
1.045 e cel mai frecvent 11.5 5.8 14.6
1.050 e cel mai frecvent 12.5 6.5 16.2
1.055 cea mai frecventă 13.7 7.2 17.8
1.060 e cel mai frecvent 15.1 7.8 19.5
1.065 e cel mai frecvent 16.3 8.6 21.1
1.070 e cel mai frecvent 17.5 9.2 22.8
1.075 e cel mai frecvent 18.5 9.9 24.5
1.080 cea mai frecventă 19.7 10.6 26.0
1.085 e cel mai frecvent 20.7 11.3 27.7
1.090 este cel mai frecvent 22.0 12.0 29.3
1.095 e cel mai frecvent 23.0 12.7 31.0
1.100 24.0 13.4 32.6
Cel mai frecvent 1.105 25.2 14.1 34.1
1.110 este cel mai frecvent 26.2 14.9 35.7
1.115 e cel mai frecvent 27.3 15.6 37.4
1.120 este cel mai frecvent 28.4 16.3 39.0

AJUSTAȚI ADĂUGĂND DME

CORECTAREA GRAVITĂȚII ORIGINALE ADAUGĂND DME

După ce ați pierdut OG și ați analizat cauzele potențiale, vă confruntați, de obicei, cu ce să faceți cu lotul dvs. existent? Din fericire, nu este greu să reglați OG de must deoarece intră în fermentator folosind puțină apă sau extract de malț uscat. De obicei, păstrăm câteva kilograme de lumină DME de înaltă calitate, pentru orice eventualitate. Brew Shop are gama Breiss, iar Williams Warn vinde un LDME neutru excelent. Folosiți un DME de înaltă calitate, astfel încât aroma berii dvs. să nu fie afectată negativ.

Notă: Există un instrument simplu de ajustare a gravității în „BeerSmith”, care va face calculul pentru dvs. Am inclus calculele în unități de engleză de mai jos (deoarece este mai ușor de calculat), dar puteți converti volumele metrice în engleză destul de ușor (1 galon = 3.785 litri, 1 kg = 2.2 lbs)

Dacă gravitația dvs. este prea mică, calculul pentru cantitatea de extract uscat de adăugat este:

• Calculați diferența dintre obiectivul dvs. și OG real, apoi înmulțiți cu 1000. De exemplu, dacă ați viza 1.056, dar ați lovit doar 1.048, acest lucru ne-ar da (1.056-1.048) x 1000 = 8 puncte

• Acum trebuie să ne mărim gravitatea cu 8 puncte, ceea ce înseamnă că trebuie să adăugăm 8 puncte/galon de extract uscat de malț (DME) echivalent. Presupunând o dimensiune a lotului de 5 galoane, avem nevoie de un total de 40 de puncte de DME.

• DME are un potențial de 1.046, ceea ce înseamnă că contribuie cu 46 de puncte/lb adăugat, deci luăm pur și simplu cele 40 de puncte și le împărțim la 46 pentru a obține 0,9 lbs de DME de adăugat.

DILUȚIE CU APĂ

CORECTAREA GRAVITĂȚII ORIGINALE PRIN DILUARE CU APĂ

Dacă gravitația este prea mare, o putem dilua prin adăugarea de apă: (FIERBEȚI APA ÎN PRIMUL SECTOR)

[Pentru a reduce greutatea specifică (dacă nivelul zahărului este prea mare): 2 litri de apă vor scădea un must de 5 galoane aproximativ cu 0,010]

• De data aceasta vom presupune că obiectivul nostru a fost de 1.056, dar am depășit și am venit cu o greutate de 1.064, din nou folosind un lot de 5 galoane. Vom folosi faptul că numărul de puncte ori volumul ar trebui să fie o constantă pentru a face diluarea.

• Deci, începem luând punctele noastre inițiale de 1,064 = 64 puncte de gravitație și înmulțind cu volumul inițial de 5 galoane: 64 × 5 = 320 puncte

• Acum împărțim la punctele noastre țintă, care este 1,056 = 56 puncte, ceea ce ne va da volumul țintă: 320/56 = 5,71 galoane

• De când am început cu 5 galoane, trebuie să adăugăm 0,71 galoane de apă pentru a ne dilua gravitația pentru a atinge obiectivul de 1.056