ciuperci

Luxy Images/Getty Images

Ciupercile sunt ciuperci, care pot părea grosolane, dar despre care bucătarii știu că sunt inspiraționale - inspiratoare pentru aromele lor unice de pământ și texturile inegalabile. În timp ce ciupercile de mai jos sunt singulare ca aspect și gust, toate sunt ciuperci, ceea ce înseamnă că au câteva lucruri în comun.

În primul rând, căutați întotdeauna ciuperci strălucitoare, fără pată și păstrați-le în pungi de hârtie (fără plastic! Se vor înmuia!). Utilizați în câteva zile de la cumpărare. Pentru depozitare mai lungă, luați în considerare uscarea acestora.

În al doilea rând, toate ciupercile vor absorbi toată apa cu care intră în contact, așa că păstrați-le uscate. Ciupercile cultivate pot fi curățate cu o perie de ciuperci sau cu un prosop de hârtie uscat. Pentru ciupercile care au nevoie de un pic mai mult de curățare, o înghițitură rapidă sau clătire în apă și așezarea imediată pe un prosop de bucătărie curat sau straturi de prosoape de hârtie este calea de urmat. Nu spălați niciodată ciupercile înainte de timp - curățați-le chiar înainte de a le folosi.

Există la fel de multe modalități de a găti ciuperci pe cât sunt zile din deceniu. Odată ce le-ați făcut săteți, la grătar și prăjite, luați în considerare utilizarea acestora pentru a aromă risotto sau pentru a completa un alt tip de pizza.