cookie-uri

Topiți-vă în gură, fursecurile unt în stil scoțian sunt delicioase pe tot parcursul anului, dar mai ales grozave în timpul sărbătorilor! Bucurați-vă de versiunea de bază sau personalizați-le cu suplimente, toppinguri sau scufundându-le în ciocolată.

Și pentru a completa cutia dvs. de prăjituri de Crăciun, avem Dulce de Leche Linzer Cookies, Amaretti și Speculoos.

Cea mai ușoară rețetă de cookie-uri pe care o veți face vreodată!

Recent m-am confruntat cu o situație dificilă de cookie. Am uitat complet de o petrecere de schimb de cookie-uri pe care am avut-o pe RSVP și a trebuit să vin cu cookie-uri proaspăt coapte în câteva ore!

După ce am vorbit cu mine din simpla cumpărare a cookie-urilor, m-am întrebat: ce tip de cookie poate fi gata rapid și nu necesită o călătorie la magazinul alimentar?

Era evident. Biscuiți de pâine scurtă, desigur!

Cel mai simplu cookie, dar întotdeauna plăcut mulțimii din toate timpurile. Doar o mână de ingrediente, fără răcire, fără freze fantezie necesare.

Doar amestecați, coaceți-l și mâncați-l! Sau aduceți-o la o petrecere de schimb de cookie-uri. S-ar putea să nu arate la fel de fantezist ca unele dintre celelalte fursecuri, dar nimeni nu poate rezista gustului pâinii scurte cu unt!

Ce sunt cookie-urile scurte?

Shortbread-ul este un cookie tradițional scoțian, fabricat inițial numai din zahăr, unt și făină. Acesta provine din pâinea de biscuiți medievală, care era o pâine îmbogățită de două ori, prăfuită cu zahăr și întărită într-un biscuit tare, numit rusk.

În cele din urmă, drojdia a fost înlocuită cu unt și s-a născut pâinea scurtă!

Numele de „shortbread” provine din cantitatea mare de unt care este caracteristică acestui cookie. Termenul scurt, în acest context, înseamnă sfărâmicios și este un rezultat al grăsimii care inhibă formarea glutenului.

Din cauza untului, pâinea scurtă era scumpă și rezervată pentru ocazii speciale, cum ar fi Crăciunul, nunțile și Hogmanay (Revelionul scoțian).

Cookie-urile sunt tăiate în mod tradițional fie dreptunghiuri (degete), pătrate, triunghiuri (cozi de jupon) sau rotunde. Dar le puteți tăia în orice formă doriți!

Popularitatea lor în întreaga lume poate fi creditată mărcii scoțiene Walkers Shortbread, cea ambalată în designul inconfundabil tartan.

Pentru a crea cookie-uri de bază pentru shortbread, veți avea nevoie de:

  • Unt - cel mai bun pe care ți-l poți permite!
  • Zaharul cofetarilor - sau zahăr tos dacă îl puteți găsi/permite.
  • Făină
  • Extract de vanilie
  • Sare

Unii oameni adaugă făină de orez pentru o turtă mai nisipoasă și altele precum făină de porumb pentru un efect frumos de topit în gură. Ar trebui să vă jucați cu el, dacă doriți, până când veți realiza pâinea scurtă a viselor voastre!

Aș începe cu un raport 3: 1 între făină simplă și făină de porumb și aș crește (până la 1: 1) dacă credeți că ar putea fi mai moale! Dacă doriți să încercați făina de orez, puteți utiliza un raport de 1: 2 de făină de orez la simplu. Aceasta va produce un prăjitură mai crocantă și mai nisipoasă.

Acestea fiind spuse, pâinea scurtă este perfect fină în mod tradițional, făcută cu făină de uz general!

Cum se face o rețetă de cookie-uri pentru pâine scurtă

Permiteți-mi să încep prin a spune că există multe rețete și variante diferite pentru shortbread.

Această rețetă de prăjituri de pâine scurtă este preferata mea, deoarece 1) este ușoară/rapidă și 2) produce prăjituri cu o textură grozavă sfărâmicioasă și o aromă delicioasă de unt.

Iată rezumatul acestei rețete de fursecuri. Ca întotdeauna, puteți găsi versiunea imprimabilă la sfârșitul acestei postări!

  1. Cremă untul, zahărul și vanilia: Combinați cele trei ingrediente într-un mixer de stand echipat cu accesoriul pentru paletă și rulați cu viteză medie până când amestecul este neted și pufos.
  2. Adăugați făina și amestecați până când este la fel de combinat. Va arăta ca pesmetul grosier.
  3. Transferați aluatul într-un vas de copt: Turnați amestecul într-o tigaie pătrată și folosiți degetele pentru a apăsa ferm aluatul. Folosiți spatele unei linguri pentru a netezi suprafața.
  4. Folosind vârful unui cuțit mic, punctați aluatul în 16 pătrate (sau aproximativ 18 dreptunghiuri subțiri), astfel încât să poată fi tăiate cu ușurință după coacere.
  5. Înțepați aluatul peste tot cu o furculiță, pentru a permite scăparea aburului în timpul coacerii. Vă puteți juca cu modelele.
  6. Opțional: răciți-vă până la 30 de minute pentru ca aromele să se dezvolte.
  7. Coaceți la 350 de grade F. timp de 35-40 de minute sau până când devin aurii.
  8. Las-o să se răcească, atunci tăiat în urma indentărilor marcate anterior.

Dacă preferați să tăiați fursecurile în ronduri - sau forme distractive, cum ar fi inimile și începe - puteți băga aluatul într-un disc și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute. Apoi rotiți până când are o grosime de aproximativ 1/4 inci și tăiați-o în forma dorită folosind un tăietor de fursecuri ușor făinat.

Se așează pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament, se răcește din nou pentru încă 15-30 de minute și se coace conform instrucțiunilor de mai sus. Timpul de coacere va varia, așa că începeți verificarea după 15 minute!

De ce trebuie să înțeap turtă scurtă?

Înțeparea aluatului pentru biscuiți cu o furculiță permite scăparea oricărui abur, împiedicând, de asemenea, să clocotească în timp ce se coace. De asemenea, vă oferă semnătura proiectului cookie cookie scoțian.

Aluatul pentru fursecuri trebuie să fie refrigerat?

Dacă tăiați fursecurile cu un tăietor și le așezați individual pe o foaie de copt, le-aș răci timp de 15-30 de minute înainte de coacere.

Conținutul ridicat de grăsime din aceste cookie-uri determină topirea rapidă a untului în cuptor, provocând răspândirea cookie-urilor. Răcirea prăjiturilor înainte de coacere solidifică untul, ceea ce înseamnă că va dura mai mult timp pentru a se topi în timp ce se coace. Acest lucru oferă cookie-urilor șansa de a fermifica și a bloca conținutul de grăsime din interior.

Cât timp pot refrigera aluatul pentru biscuiți?

Aluatul pentru biscuiți poate fi refrigerat timp de aproximativ 3 până la 5 zile. Asigurați-vă că este înfășurat strâns, astfel încât să nu absoarbă mirosurile ciudate ale frigiderului!

Pot congela pâinea scurtă?

Da! Conținutul ridicat de grăsime din aceste cookie-uri înseamnă că înghețează foarte bine. Puteți fie:

    Congelați aluatul pentru biscuiți, înfășurat bine, timp de până la 3 luni. Decongelați peste noapte în frigider sau coaceți din congelat (dacă ați pus deja în vasul de copt).

Congelați fursecurile coapte până la o lună. Veți dori să le lăsați să se răcească și apoi să le așezați pe o foaie de copt, fără să le atingeți și să le înghețați (învelite bine) până când sunt înghețate solide. Puteți apoi să le transferați într-un container etanș sau într-un sac congelator.

Decongelați-le la temperatura camerei, din recipiente, astfel încât să nu se formeze condens și să le înmuiați. Apoi le puteți mânca sau reîncălzi ușor timp de 10-15 minute la 275 grade F pentru textura proaspătă coaptă pe care toată lumea o iubește!

Variații

Turtele clasice sunt întotdeauna binevenite în casa mea, dar uneori ne place să scuturăm puțin lucrurile.

Acestea sunt câteva dintre mix-urile noastre preferate. Recomand să adăugați aproximativ 1/4 ceașcă sau 1 lingură pentru ierburile/condimentele/pudra de cacao/ceaiul.

  • Fructe uscate: afine, smochine, cireșe
  • Nuci prăjite tocate
  • Cocos prăjit
  • Mini chipsuri de ciocolata
  • Ierburi tocate
  • Pudră de cacao
  • Pulbere espresso
  • Mentă zdrobită
  • Earl Grey sau Mușețel (sol)
  • Coaja de lamaie