Bunicul meu a crescut mâncând brânză de vaci proaspătă în fiecare dimineață și și-a continuat toată viața. A trăit până la 100 de ani.

face

Familia noastră primește lapte integral crud de la un fermier local în fiecare săptămână. Este cel mai bun lapte gustativ absolut pe care l-am avut vreodată. Așadar, am decis că ar fi o idee minunată să învăț cum să fac brânză de vaci din lapte crud pentru sănătatea familiei mele. Curând am aflat că brânza de vaci cu lapte crud și smântâna cu lapte crud sunt, de asemenea, ușor de făcut. Au devenit rapid un element de bază în bucătăria noastră și le fac în fiecare săptămână!

A face propriul brânză de vaci cu lapte crud și smântână este mai ușor decât credeți. În plus, are un gust mult mai bun!

Ingrediente

  • 2 boluri mari
  • 1 filtru de plasă care se potrivește peste castron
  • 1 spatula
  • 1 galon lapte crud integral
  • 1 prosop mare din sac de făină de bumbac
  • Alternativ, ați putea folosi o pungă de lapte cu nuci în locul filtrului, dacă nu aveți un filtru care se potrivește într-un castron

Instrucțiuni

1. Mai întâi, doriți să vă asigurați că toate instrumentele de bucătărie pe care le utilizați în această rețetă sunt FOARTE curate, astfel încât bacteriile rele nu cresc.

2. Se toarnă laptele în vasul mare și se acoperă cu prosopul de bumbac.

3. Asigurați-vă că prosopul este fixat în jurul vârfului castronului, astfel încât creaturile să nu intre. Folosiți o bandă de cauciuc mare (foarte mare) sau o sfoară de bucătărie.

4. Lăsați laptele să stea pe blatul dvs. la temperatura camerei (în afara soarelui și departe de o sursă de căldură, cum ar fi aragazul sau cuptorul cu microunde) timp de 24 de ore.

5. Va exista un strat de cremă care se așează deasupra, așa că veți dori să o degajați cu o lingură și să o puneți într-un alt recipient. Felicitări, tocmai ai făcut smântână!

6. Fii cu ochii pe lapte, ridică prosopul după 24 de ore și dă-i un agitat. Dacă laptele este aproape ca o consistență de gelatină (cocoloasă și asemănătoare gelatinei), atunci este gata. Dacă scuturați laptele și încă mult lichid, lăsați-l să stea încă 8-24 de ore. Continuă să verifici asta. Am lăsat un lot să stea 3 zile înainte să fie gata.

7. Apoi, puneți strecurătorul în al doilea castron mare. Este foarte important ca bolul să fie suspendat deasupra fundului bolului, astfel încât zerul să poată picura în bol, lăsând în urmă laptele solid.

8. Îndepărtați orice cremă suplimentară de pe partea superioară și adăugați-o în recipientul pentru smântână. Apoi turnați laptele în strecurătoare.

9. Acoperiți din nou cu un prosop și lăsați-l să stea câteva ore până când singurul lucru rămas în strecurătoare este cașul de lapte și zerul se află în vasul de dedesubt. Dar ferește-te de păianjeni când faci toate aceste cașuri și zer (ha! Umor de micuță Miss Muffet).

10. Acum, scoateți cașul din strecurătoare cu o spatulă, având grijă să nu-l spălați prea mult și să rupeți cașul.

11. Lichidul rămas în vas este zerul și poate fi folosit pentru o varietate de lucruri. Modul meu preferat de a folosi zerul este să îngheț în cuburi și să îl folosesc atunci când vreau să lacto-fermentez lucrurile.

12. Voila! Cuburi de zer congelate.

13. Da, tocmai ai făcut smântână cu lapte crud, brânză de vaci și zer!

Note

Găsește lapte crud în zona ta aici.

Produse Recomandate

Ca asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achiziții eligibile.