acidulat

S-a întâmplat. Cumpărați un galon de lapte cu bune intenții, dar apoi o călătorie neprogramată în afara orașului înseamnă că a fost în frigider puțin prea aproape (sau chiar tocmai trecută) de data de pe cutie. Iubesc laptele și îl beau des. În casa noastră există întotdeauna lapte în frigider. Dar o întârziere neplanificată în consumarea acestuia a lăsat-o ușor acră.

Dar nu o voi arunca, oh, nu! Există, de fapt, o altă utilizare delicioasă pentru ea: voi folosi laptele acru pentru a face brânză de casă! Din fericire, prepararea brânzei de vaci este foarte rapidă și dincolo de ușor de făcut.

Încălziți lapte ușor acru

Mi-a rămas aproximativ jumătate de galon de lapte și tocmai trecuse data de pe cutie. Desigur, nu aș încerca niciodată acest lucru cu lapte stricat, dar laptele ușor acru este perfect de utilizat pentru a face brânză de vaci.

Am turnat acel lapte într-o tigaie și l-am încălzit la 185 de grade Fahrenheit. Am avut grijă să nu las laptele să se încălzească, deoarece prea multă căldură ar putea schimba textura cașului și le poate face cauciucate. Căldura scăzută și lentă este cea mai bună.

Când laptele meu a ajuns la 185 de grade Fahrenheit, am adăugat o lingură de oțet alb simplu. Folosind o lingură de lemn cu fante, am amestecat până când cașul de lapte a început să se separe de zer. Când m-am amestecat timp de aproximativ 3 până la 4 minute, mi-am dat seama că coagulul era la fel de separat pe cât ar fi.

Tulpina Curds și Zer

Am oprit căldura și am turnat cașul fierbinte și zerul într-un strecurător care fusese căptușit cu pânză de brânză. A fost destul de puțin zer, dar nici acel produs secundar nu este irosit. Dacă am zer disponibil, îmi place să-l folosesc când fac pâine de casă. Nu numai că adaugă puțină nutriție suplimentară, ci și mai multă aromă.

Am lăsat zerul să se răcească și l-am așezat într-un borcan de sticlă și l-am păstrat în frigiderul meu. Voi fi sigur că o voi folosi data viitoare când îmi voi face pâinea sandwich de casă KitchenAid.

Între timp, mi-am întors atenția asupra acelor cașuri. Acum se răciseră suficient pentru a se descurca, așa că, cu mâinile proaspăt spălate, am început să mă prăbușesc cu cașul la dimensiunea pe care am vrut să o aibă. Îmi place un caș mai mic, dar este posibil să doriți altele mai mari. Frumusețea realizării tale este că te poți bucura de ea oricum îți place!

Când cașul era de dimensiunea pe care mi-l doream, am adăugat aproximativ 1/4 linguriță de sare (total opțional) și am stropit în suficient lapte proaspăt pentru a-i da o textură cremoasă. Puteți folosi în schimb cremă sau jumătate și jumătate pentru o textură și mai cremoasă. De obicei folosesc lapte proaspăt, dar degresat, 2% sau lapte integral - nu contează pentru mine.

Rețetă delicioasă de brânză de vacă de casă

Apoi, o agitare rapidă și voila! Brânză de vaci de casă într-o clipită. Am folosit un borcan de conservare refăcut pentru al depozita în frigiderul nostru. (De obicei, folosesc doar sticlă în frigider, așa că nu am nevoie de bolurile de plastic temute pentru depozitarea alimentelor.) Mă voi bucura de brânza de casă cu fructe, cum ar fi piersicile sau chiar un delicios cantalup cules proaspăt din grădină.

Iată rețeta pe care am folosit-o și se bazează pe aproximativ 1/2 galon de lapte acru. În funcție de dacă am lapte integral sau unul dintre soiurile cu conținut scăzut de grăsimi, obțin de obicei aproximativ o halbă de brânză de vaci și mai mult de un litru de zer. Este posibil să trebuiască să ajustați unele dintre ingrediente pe baza cantității de lapte acru pe care îl aveți de fapt.

Ingrediente:

• 1/2 galon lapte ușor acru
• 1 lingură de oțet alb
• 1/4 lingură sare (opțional)
• Strop de lapte proaspăt

Directii:

1. Se toarnă 1/2 galon de lapte ușor acru într-o tigaie. Încălziți laptele la 185 de grade. (Nu încălziți mai mult decât acesta sau cașul poate schimba textura.)

2. Adăugați 1 lingură de oțet alb simplu și amestecați continuu până când cașul de lapte se separă de zer. Ar putea dura trei până la patru minute pentru ca toate coagulele să se separe.

3. Strecurați laptele separat într-o strecurătoare cu căptușeală de brânză și lăsați cașul să se răcească. Când sunt suficient de reci pentru a se manipula, rupeți cașul la dimensiunea pe care o doriți folosind mâinile curate. Dacă doriți, adăugați 1/4 linguriță de sare sau după gust (opțional). Se amestecă un strop de lapte proaspăt, smântână sau jumătate și jumătate.

Tammy Taylor trăiește și lucrează într-o fermă din nord-estul Texasului, unde scrie despre gătit la domiciliu, grădinărit, conservarea alimentelor și despre viața DIY despre ea

blog. Conectează-te cu Tammy pe Facebook, Pinterest, Twitter și Instagram. Citiți toate postările de TAMMY MAME EARTH NEWS aici .

Toți bloggerii comunității MOTHER EARTH NEWS sunt responsabili pentru acuratețea postărilor lor. Pentru a afla mai multe despre autorul acestei postări, faceți clic pe linkul lor de sus din partea de sus a paginii.

Un ghid de plantare însoțitor în profunzime

Începeți o gospodărie autosuficientă de 1 acru

Cum se face cidru tare

Cum să construiești o piscină naturală

Continut Asemanator

TÂRGUL ȘTIRILOR MAMĂ PĂMÂNT ONLINE

Tot accesul
Aflați de acasă!

Abilități de supraviețuire, planificare a grădinii, economisirea semințelor, conservarea alimentelor, sănătate naturală - Zeci de cursuri, peste 100 de ateliere și întrebări și răspunsuri interactive.

50 de ani de sfaturi pentru economisirea banilor!

La ȘTIRI MAMA PĂMÂNT timp de 50 de ani și mai mult, suntem dedicați conservării resurselor naturale ale planetei noastre, ajutându-vă în același timp să vă conservați resursele financiare. Veți găsi sfaturi pentru reducerea facturilor de încălzire, cultivarea produselor proaspete și naturale acasă și multe altele. De aceea, dorim să economisiți bani și copaci, abonându-vă prin planul nostru de economii de reînnoire automată, care să fie prietenos cu pământul. Plătind cu un card de credit, economisiți încă 5 USD și primiți 6 numere de ȘTIRI MAMA PĂMÂNT pentru doar 12,95 USD (numai SUA).

De asemenea, puteți utiliza opțiunea Bill Me și să plătiți 17,95 USD pentru 6 numere.