Așezați gălbenușurile în vârful unui cazan dublu sau într-un bol rezistent la căldură. Bate energic un minut. Adăugați zahăr și bateți încă un minut. Adăugați suc de lămâie și coajă și dați-i o altă agitare bună.

face

Așezați vasul peste o oală cu apă fierbinte (asigurați-vă că vasul nu atinge apa). Gatiti, amestecand, pana se ingroasa amestecul. Acest lucru poate dura de la 10 la 20 de minute.

Se amestecă untul câte o bucată, amestecând până când fiecare bucată este aproape complet topită înainte de a adăuga alta.

Se strecoară amestecul printr-o sită cu ochiuri fine într-un recipient de depozitare. Se răcește puțin. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire. Se va păstra aproximativ 5-7 zile la frigider.

Rețetă adaptată din Williams-Sonoma.

Când eram adolescent, eram obsedat de petreceri cu ceai. Eu și surorile și prietenii am planificat întâlniri elaborate și am face mâncare delicioasă pentru a însoți ceaiul.

Mi-a plăcut să mă opresc la ceainăria din orașul nostru. Îmi amintesc că mă uitam la raftul mâncării ambalate/conservate și mă întrebam cum este cașul de lămâie. Dar prețul pentru borcanul mic a fost prea mare pentru bugetul meu slab. Așa că am rămas să speculez.

Apoi, într-o zi, ani mai târziu, mi-am dat seama că se poate face acasă. Am încercat, așteptându-mă pe jumătate să fie un flop. Dar a fost delicios și remarcabil de ușor de făcut - cu greu mai multe probleme decât prepararea budincii!

Dacă sunteți un fan al lămâii și nu ați gustat niciodată caș de lămâie, TREBUIE să încercați această rețetă!

Ai nevoie doar de 5 ingrediente: suc de lămâie, coajă de lămâie, zahăr (poți folosi și zahăr nerafinat, dar culoarea cașului nu va fi la fel de vibrantă), unt și gălbenușuri de ou. Are un gust mai bun dacă folosiți ouă brune. Glumeam! Dar ouăle brune mă bucură.

Îmi place să cumpăr lămâi convenționale pentru sucul lor și lămâi organice pentru coaja lor (eu folosesc desigur și sucul).

Începeți prin a zestiona câteva lămâi.

Apropo, am învățat ceva nou în timp ce făceam acest lot de caș de lămâie: sucul de citrice pata marmura! Deci, aveți grijă atunci când tăiați sau zumați lămâile pe blaturile sau plăcile de marmură.

Strângeți suficient lămâi pentru a vă da 1/2 cană de suc.

Tăiați untul în felii mici.

Crăpați gălbenușurile de ou în vârful unui cazan dublu sau într-un castron rezistent la căldură.