Se face oala perfecta sub presiune/Cheesecake Instant Pot poate fi o provocare pentru unii oameni, dar nu trebuie să fie! Obțineți sfaturile mele despre oale electrice sub presiune, apoi folosiți aceste sfaturi simple pentru a vă ajuta să creați cele mai bune rețete de cheesecake cu oală sub presiune!

perfecta

Cheesecake pare a fi singurul lucru pe care noi bucătari de oale sub presiune par să fie cel mai încântat să gătească în noile lor oale sub presiune. Și cine îi poate învinui?

Aragazul sub presiune este mediul perfect pentru „coacerea” cheesecake, iar aragazul sub presiune cheesecake este fabulos - bogat, neted și cremos!

Cu toate acestea, există câteva lucruri pe care trebuie să le știți pentru a vă oferi cheesecake-ul perfect. Te voi lăsa să pătrunzi toate secretele!

Sfaturi de top pentru Cheesecake PERFECT Instant Pot

1. Utilizați ingrediente la temperatura camerei

Când sunteți nerăbdător să începeți să coaceți, este atât de tentant să bateți doar crema de brânză până când este moale. Nu o faceți!

Tortul de brânză care începe cu ingrediente reci este fie sâmburos și cocoloaș, fie bătut în exces. Niciunul nu va fi un tort de brânză neted și cremos pe care vă mândriți să îl serviți!

Utilizați un termometru instant citit pentru a vă asigura că ingredientele sunt între 70 și 75 ° F înainte de a începe.

⏲️ Truc pentru economisirea timpului: Puneți crema de brânză într-o pungă Ziploc și puneți-o în apă caldă (nu fierbinte) timp de 10 minute. Adăugați ouăle în apa caldă și lăsați să stea încă 5 minute.

2. Păstrați-vă scoarța scăzută

Nu apăsați firimiturile mai mult de 1 inch pe părțile laterale ale tăvii cu formă de arc.

Menținerea scurtă a crustei face mult mai puțin probabilă absorbția umezelii în timpul gătitului.

💡 Marea idee: Folosiți un tampon de tartă sau o ceașcă de măsurare cu fund plat pentru a apăsa ferm crusta împotriva tăvii cu formă de arc.

3. Dă-i suficient timp

Chiar dacă rețeta necesită un timp de gătit de 25 de minute, TREBUIE să o testați pentru a fi coaptă când timpul se termină!

Lucrurile care pot face tortul de brânză au nevoie de mai mult timp:

  • o tigaie mai groasa
  • o paletă de silicon sau curea
  • acoperind tava cu folie
  • folosind anumite ingrediente (ciocolată, bomboane, vârtejuri de fructe)
  • modelul tau de oala sub presiune

Nu vă faceți griji dacă trebuie să vă puneți cheesecake-ul în oala sub presiune și să-l gătiți mai mult! Tortul de brânză „copt” în oala sub presiune este mult mai iertător decât la cuptor și nu veți fi uscați marginile cruste dacă îl gătiți câteva minute mai mult .

👍 Sfat util: Îndepărtați ghicitul de a face cheesecake folosind un termometru cu citire instantanee. Cheesecake-ul dvs. este gata să iasă din oala sub presiune atunci când mijlocul este între 140 și 150 ° F.

(Cu toate acestea, amintiți-vă că nu faceți o prăjitură, astfel încât termometrul nu trebuie să fie îndepărtat curat pentru ca prăjitura de brânză să fie făcută.)

Ce dimensiune Pan să utilizați pentru Cheesecake Instant Pot?

Dacă este prima dată când faceți Cheesecake Instant Pot, va trebui să verificați de două ori dacă tava de cheesecake se potrivește în oala de gătit sub presiune. Tigaia trebuie să stea suficient de departe de părți încât aburul să poată crește liber în jurul marginii tortului de brânză.

Ca o regulă generală:

  • Aragazele sub presiune de 3 litri se potrivesc cu 5-inch springform pan.Unele tigăi cu formă de arc de 6 inci se vor potrivi dacă au un zăvor foarte îngust pe guler. Instant Pot Mini se va potrivi, de asemenea, cu un panou inferior detașabil de 6 inci (push pan).
  • Aragazele sub presiune de 6 litri se potrivesc aTigaie cu arc de 7 inci sau tigaie de împingere.Dacă utilizați o tigaie de jos detașabilă cu o buză foarte îngustă, s-ar putea să puteți scăpa de o tigaie de 8 inci. Dar nu o recomand.
  • Aragazele sub presiune de 8 litri se potrivescArc de 8 inci sau tigaie inferioară detașabilă (tigaie de împingere).

Această rețetă este scrisă pentru utilizarea unei tăvi de arc de 7 inci într-o oală sub presiune electrică de 6 litri.

Rețetă de Cheesecake instantaneu, simplă, pas cu pas

Pentru a vă ușura lucrurile, vă voi parcurge întregul proces de preparare a cheesecake-ului în Instant Pot, Mealthy, Ninja Foodi sau în altă marcă de oală electrică sub presiune.

(Am inclus un card de rețetă mai tradițional pentru imprimare în partea de jos a postării. Salt la rețetă.)

Pasul 1: Aduceți ingredientele la temperatura camerei

Acest lucru este atât de important pentru a face o prăjitură de brânză grozavă. Acest lucru vă va permite să amestecați aluatul cu cheesecake fără a amesteca excesiv.

Pasul 2: Pregătiți tigaia și crusta

Pulverizați cu generozitate fundul și marginile tăvii cu formă de arc cu un spray antiaderent de gătit.

Unora le place să folosească hârtie pergament pe lângă tigaia cu arc. Dacă alegeți să folosiți pergament, pur și simplu tăiați un pergament rotund de 7 inci pentru partea de jos și o bandă de pergament pentru părțile laterale, care are aproximativ 4 inci înălțime și 22 inci lungime. (Prefer să nu folosesc pergament, deoarece lasă linii în cheesecake dacă hârtia nu este perfect netedă și nu cred că facilitează procesul de îndepărtare a cheesecake-ului)

Într-un castron mic, combinați 1 cană firimituri de biscuiți graham și 2 linguri de unt, topit.

Pasul 3: Apăsați și înghețați crusta

Apăsați firimiturile de biscuiți graham ferm și uniform în fundul cratiței. Dacă doriți, puteți, de asemenea, să apăsați crusta nu mai mult de 1 inch în partea laterală a cratiței.

(Asigurați-vă că apăsați ferm - imaginea de mai sus este la jumătatea drumului.)

Așezați tigaia în congelator timp de 10 minute pentru a o seta.

Pasul 4: Se amestecă crema de brânză și zahărul

Într-un castron mare, amestecați brânza .0cream și zahărul la viteză medie până la omogenizare, aproximativ 1 până la 2 minute.

NU ÎL AMESTECAȚI!

Cheesecake este un echilibru delicat! Trebuie să combinați zahărul și smântâna de brânză suficient pentru a fi netede, dar NU doriți să adăugați aer în aluatul dvs. de brânză.

(Acesta este motivul pentru care este atât de important să folosiți ingrediente la temperatura camerei și să amestecați la o viteză mai mică.)

Dacă utilizați un mixer de stand, utilizați accesoriul pentru paletă și amestecați într-o setare medie-scăzută.

Pasul 5: Adăugați vanilie și un ou

Răzuim bine castronul, apoi adăugăm vanilia și adăugăm 1 ou și amestecăm la mediu-mic doar până la omogenizare.

Pasul 6: Adăugați celălalt ou

Din nou, răzuiește părțile laterale ale bolului și ale bătătorului. Adăugați oul rămas și amestecați la mediu-scăzut până când oul este bine încorporat, dar nu atât de mult încât să încorporați mult aer în aluat.

Pasul 7: Se toarnă bateria deasupra crustei

Scoateți crusta pregătită din congelator. Se toarnă ușor aluatul în tigaie.

Îmi place să folosesc o spatulă offset sau partea din spate a unei linguri pentru a netezi cu grijă partea de sus a tortului de brânză, astfel încât să fie destul de plat și să se răspândească uniform în toată tigaia. (De exemplu, în fotografia de mai sus, am netezit faldurile de pe părțile laterale ale tortului de brânză, astfel încât acesta să fie mai nivelat înainte de al pune în oala sub presiune.)

În acest moment, America’s Test Kitchen recomandă să permiteți aluatului cu cheesecake să stea timp de 10 minute, astfel încât bulele de aer să se ridice în vârf. Rar am răbdarea să aștept atât de mult.

Prefer să ridic tigaia pregătită și să ating ușor fundul de pe blat de câteva ori pentru a aduce bulele de aer la suprafață.

Indiferent de modul în care ridicați bulele, veți dori să le deschideți prin răzuirea ușoară a coarnelor furculiței peste cheesecake. (Nu le veți putea obține pe toate, concentrați-vă doar pe cele mari.)

Pasul 8: Pregătiți oala de gătit sub presiune și setați Cheesecake pe un platou

Dacă folosiți o oală sub presiune de 6 litri, turnați 1 cană de apă în oala de gătit sub presiune. Dacă folosiți o oală sub presiune mai mare, utilizați 2 căni de apă.

Așezați un trivet jos în fundul vasului de gătit.

Centrați tava umplută pe o curea. Puteți face una din folie sau tăiați covoare de gătit din silicon. (Sau puteți sări peste acest pas dacă dețineți clești de prindere sau o combinație de trivet și curea.)

Folosiți cu grijă praștea pentru a coborî tava umplută cu formă de arc în oala de gătit.

Îndoiți capetele slingului în jos, astfel încât să nu împiedice închiderea capacului.

Pasul 9: gătiți la presiune înaltă timp de 25 de minute

Blocați capacul în poziție. Selectați Presiune înaltă și timp de gătit de 25 de minute.

Timpul necesar ca prăjitura cu brânză să ajungă la presiune va varia în funcție de dimensiunea și modelul aragazului sub presiune. În general, durează aproximativ 10 minute.

Pasul 10: Utilizați o presiune naturală de 10 minute și verificați dacă nu este bine

Când se termină timpul de gătit, îmi place să opresc oala sub presiune.

Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 10 minute, apoi terminați cu o eliberare rapidă a presiunii. Când supapa cade, scoateți cu grijă capacul și verificați cheesecake-ul pentru a vedea dacă s-a terminat.

Încercarea de a afla când o prăjitură de brânză este „setată” sau „suficient de agitată” la mijloc poate fi dificilă, în special pentru cookie-urile mai noi.

Regula tradițională este că exteriorul ar trebui să apară setat cu un cerc mic de 2 inci care se mișcă în mijloc când îi dați cheesecake-ului o scuturare ușoară sau bateți partea laterală a tigaii cu o lingură.

Cu toate acestea, dacă nu sunteți încă sigur, puteți folosi oricând un termometru cu citire instantanee. Cheesecake-ul dvs. este gata să treacă la pasul următor când mijlocul atinge 140-150 ° F. (Mai mult sau mai puțin - dacă cheesecake-ul tău este de 138 sau 153 ° F, este suficient de aproape!)

Dacă cheesecake-ul tău nu este gata: Întoarceți capacul și gătiți la presiune înaltă pentru încă 5 minute, urmat de încă 10 minute de eliberare naturală.

Pasul 11: Se răcește la temperatura camerei, apoi se răcește

Când prăjitura de brânză este gata, folosiți praștie pentru a o scoate cu grijă din oala de gătit. Așezați-l descoperit pe o grătar pentru a se răci.

După 10 minute, rulați o spatulă offset sau un cuțit de împrăștiat între cheesecake și partea laterală a tăvii cu formă de arc, pentru a o ajuta să se elibereze din tigaie.

Folosiți colțul unui prosop de hârtie pentru a absorbi orice apă care s-ar fi condensat deasupra tortului de brânză.

Odată ce tortul de brânză este aproape de temperatura camerei, acoperiți strâns tigaia arcului cu folie de plastic. Puneți-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte (în mod ideal) pentru a permite prăjiturii de brânză să se stabilească.

Pasul 12: Plasați, tăiați și serviți cheesecake!

Dacă doriți să păstrați lucrurile simple, acest tort de brânză este delicios, singur.

Cu toate acestea, nu vă puteți înșela completând prăjitura de brânză cu friscă, fructe proaspete, compot de boabe de oală sub presiune sau chiar o ploaie de ciocolată.

Dacă doriți o prezentare knockout, puteți să completați cheesecake-ul înainte de servire. Cu toate acestea, consider că este mai ușor de servit dacă dau peste cheesecake după ce am feliat și am scos pe farfurii individuale.

Trucul pentru felierea tortului dvs. de brânză este să folosiți un cuțit ascuțit înmuiat în apă foarte fierbinte. (Îmi place să folosesc cuțitul meu de pepene verde pentru tăieturi perfecte.) Ștergeți cuțitul pentru fiecare tăietură .