Am colaborat cu Jet.com, astfel încât să puteți naviga pe rafturile lor (digitale) în timp ce căutați ingrediente sau consumabile. (Serios, au de toate!) Obțineți aproape fiecare ingredient pentru această rețetă aici.

Aici, la Food52, ne plac rețetele - dar le folosim întotdeauna? Desigur că nu. Pentru că, odată ce îți dai seama că nu ai nevoie întotdeauna de o rețetă, vei prepara mâncărurile preferate mult mai des.

Astăzi: o poveste despre două salate de ouă rivale - și cum să le faci pe amândouă.

moduri

Stânga: Salată de ouă din California; dreapta: o interpretare din Tennessee.

"Salată de ouă, te iubesc pentru că nu te schimbi niciodată. Ești lipicios, umil și suficient de îngăduitor. Culoarea untului."

Acesta a fost începutul unui e-mail de la Amanda Sims, editorul de acasă și design, către mine. Se pare că acest fir de e-mail ar putea deveni o notă de dragoste pentru salata de ouă între doi fani, dar lucrurile s-au încălzit - s-ar putea să spună. Se pare că unele salate de ouă pot fi atât de disparate, încât nici măcar nu ar trebui să aibă același nume, așa cum este cazul meu și al salatelor de ouă ale Amandei. Amanda are rădăcini din Tennessee (tatăl ei a făcut-o pentru a crește), în timp ce al meu este „inspirat din California”.

Ceea ce urmează este o transcriere reală a conversației noastre. Citiți mai departe pentru a afla cum să creați fiecare versiune (și cum să adăugați și propria dvs. răsucire):


Stânga: începutul salatei de ouă din California; dreapta: Cele câteva componente ale Salatei de ouă din Tennessee. Ouăle, sarea și piperul sunt la mijloc - niciunul dintre noi nu poate face salată de ouă fără acestea.

ASlagle:
Oh, locurile în care salata ta de ouă nu au fost niciodată. Lasă-mă să mănânc ouă: a mea nu este îngăduitoare și nici nu este neînduplecată. Nu există mayo. În al meu veți găsi cornișe. Și alte lucruri verzi. Nu atât gălbenuș. Poate că a ta este mai mult o chestie cu ouă, iar a mea este mai mult o salată. Te voi face al meu, dacă mă vei face al tău.

ASims:
Cine a spus maion? Bine, există unele. Și o sclipire de muștar galben, o scuturare generoasă de sare. În plus, ceva funky, acidulat, acru, splashable. Mici murături franceze în salata de ouă? Esti nebun?

Dar ce rost are salata de ouă, lipicioasă sau complet de buruieni, dacă nu se va lipi de o felie de pâine? Spune-mi ce ține salata de sănătate, ce leagă un fulg de ou de altul? În consecință, cum se toacă?

trimis de pe iPhone-ul meu


Stânga, salată din California: realizată folosind un feliator de ouă și doar o porție de gălbenușuri; dreapta, Tennessee Salad: pepite și cioburi prin cuțit.

ASlagle:
„Trimis de pe iPhone-ul meu” nu? Abia așteptam până ai ajuns acasă să-mi bat salata de ouă, pe care nici măcar nu ai încercat-o încă. Despre care știi atât de puțin. Prost, tu.

Salata mea de ouă folosește iaurt grecesc pentru a lega, țelina pentru crocant, cornichon și Dijon pentru funk, niște mărar sau arpagic, deoarece lucrurile sunt verzi și o mulțime de s + p.

În ciuda rapidității dvs. de a judeca (ura), voi recunoaște că întrebarea dvs. despre tăiere este una foarte înțeleaptă. Sunt un fan al tăietorului de ouă, un instrument extrem de util - deși inesențial -. Feliez într-un fel, rotesc oul cu 90 de grade și feliez din nou, așa că există o mizerie de fel de felii groase. Probabil că există o modalitate mai bună de a face lucrurile, dar așa o fac.

ASims:
Bine, bine - sună delicios, chiar dacă s-a petrecut mult timp prin grădină. Salata mea de ouă este, desigur, un pic curmudgeon, precaută de schimbare, dar poate că acești doi sunt doar frați îndepărtați de mult. Te văd tangat cu iaurtul, deși sunt în favoarea loviturii (poate mai agresive) a oțetului de mere pentru a aduce amestecul împreună.

Totuși, recunosc că sunt surprinsă de utilizarea taișului de tăiat ouă cu un astfel de fel de mâncare, dar o „mizerie de fel de gros” mă intrigă - mai ales dacă bucățile de ou sunt mici, așa cum pariez că sunt. Îmi place să feliez cu un cuțit de unt în timp ce țin oul în mână (pivotând și la 90 de grade), așa că bucățile sunt o încurcare de pepite și cioburi.

Cum mănânci a ta? Rece? Cu o lingură? Pe pâine prăjită arsă? Pe pâine albă moale? (Acestea sunt căile mele.)

ASlagle:
Sunt încântat de rima ta. Și că te-ai deschis la salata mea. Al tău sună reconfortant, ca o îmbrățișare, ca ceea ce vrei de la ouă. Îți speli pâinea cu maioneză?

Salata mea de ouă este cea mai bună acasă, între o felie de pâine prăjită de grâu și muguri sau unele asemenea. De asemenea, îi place să fie capturat de biscuiți și se întinde leneș într-un pat de verdeață. La urma urmei, este salata de ouă din California.

ASims:
Doar prăjesc pâinea (de asemenea, arde) și o spăl cu salată de ouă. Mănâncă de parcă ar fi o tartină, care ar fi dacă ar trăi cu salata ta în California.

După ce m-am trezit, îmi pot imagina că îți mănânc salata de ouă la micul dejun, că sunt inimă, sănătoasă și verde. A mea este mai mult de pauză de masă salvator de viață sau o gustare (așa cum am menționat, rece pe o lingură).

trimis de pe iPhone-ul meu

Cum se face salată de ouă fără rețetă

1. Fierbe tare . Decideți cât de foame vă este (am consumat fiecare câte 6 ouă de salate în ziua acestei filmări, dar asta este agresiv) și coaceți, aburiți sau fierbeți ouăle până când gălbenușurile sunt pregătite.

2. Răcoros. Un castron cu apă cu gheață accelerează acest lucru.

3. A toca. Forma nu afectează aroma - doar tăiați în funcție de starea de spirit. Te simți de tip A? Folosiți un feliator de ouă pentru a face bucăți drepte. Prea obosit pentru a face față instrumentelor ascuțite? Un cuțit de unt va sparge ouăle în margini zimțate. Dacă sunteți cu adevărat în joc, folosiți un cuțit ascuțit și tăiați ouăle ca niște ceapă. Pentru o salată rustică, nu vom spune nimănui dacă doar rupeți ouăle cu mâinile.

4. Legați. Fie că sunteți mai degrabă maioneză sau iaurt grecesc, alegeți un agent de legare cu aromă neutră (ceva cu cel puțin puțină grăsime!) Pentru a aduce împreună salata de ouă. Uleiul de măsline probabil ar face și el trucul.

5. Aromă. O salată de ouă delicioasă simplă (în stil Tennessee) poate fi făcută cu o ciupitură de muștar galben și o lingură sau două de oțet de mere pentru a-l îmbogăți. Pentru salata de ouă din California, adăugați țelină pentru crocant, mărar și arpagic pentru oomph suplimentară și capere cuburi și cornichons pentru o mușcătură salată. Cheia este să folosiți un zar similar pentru toate ingredientele (inclusiv ouăle), dar orice ați adăuga la o omletă (slănină! Roșii proaspete!) Pe lângă brânză ar fi binevenit aici. Gustați pe măsură ce mergeți, ajustându-l cu sare și piper alb pentru echilibru.

6. Pâine prăjită (opțional). Prăjește orice felie de pâine care îți place, găsește-o cu salată de ouă și apoi mănâncă pentru orice masă. Nimeni nu se va supăra dacă mergeți la el cu o lingură, alternativ.

Cum îți place salata ta de ouă - simplă sau actualizată? Împărtășiți-vă modalitățile în comentarii.

Fotografii de James Ransom

A New Way to Dinner, co-autor al fondatorilor Food52, Amanda Hesser și Merrill Stubbs, este un manual indispensabil pentru planificarea meselor fără stres (indiciu: gătiți mâncăruri fundamentale în weekend și amestecați-le și combinați-le pe parcursul săptămânii).