adăugat

Software-ul de analiză nutrițională online, precum LabelCalc, vă permite să vedeți cu ușurință pentru ce conținut nutritiv legat de zahăr pretinde că se califică produsul dvs. alimentar. Sursa foto: Unsplash user Ben White.

Producătorii de alimente îmi cer deseori sfaturi cu privire la includerea mențiunilor privind conținutul de nutrienți, cum ar fi cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de calorii, pentru produsele lor. Totuși, recent, am primit multe întrebări despre utilizarea mențiunilor privind conținutul de nutrienți legate de zahăr.

Americanul mediu consumă în medie 66 de kilograme de zahăr pe an, iar consumul excesiv de zahăr este un factor major care contribuie la bolile de inimă, diabetul de tip 2 și obezitatea. Ca răspuns la acest aport ridicat de zahăr, Centrul pentru Controlul Bolilor recomandă americanilor să nu primească mai mult de 10% din caloriile zilnice din zahăr, ceea ce echivalează cu aproximativ 200 de calorii într-o dietă de 2.000 de calorii.

Având în vedere consumul excesiv de zahăr din această țară, nu este de mirare că producătorii de alimente sunt interesați să ofere americanilor opțiuni cu conținut scăzut de zahăr. Cu toate acestea, liniile directoare pentru mențiunile privind conținutul de nutrienți în zahăr sunt puțin complexe. Deci, pentru a vă ajuta să utilizați aceste afirmații cu încredere și corect, vă voi prezenta cum să folosiți afirmația privind conținutul de nutrienți „fără zahăr adăugat”, precum și alte afirmații legate de zahăr.

Revendicarea privind conținutul nutrient „Fără zahăr adăugat” și dincolo de aceasta: liniile directoare de utilizare

Există trei categorii pentru mențiunile privind conținutul de nutrienți în zahăr: mențiunile „fără zahăr”, mențiunile „fără zahăr adăugat” și mențiunile „zahăr redus”. Fiecare are cerințe FDA diferite, deci acordați o atenție deosebită diferențelor.

Pentru a utiliza afirmația „sursă de zahăr fără zahăr/nesemnificativă”, produsul dvs. alimentar trebuie:

  • Conține mai puțin de 0,5 grame de zahăr pe porție și cantitatea de referință consumată în mod obișnuit (RACC).
  • Conține mai puțin de 0,5 grame pe porție etichetată pentru produse de mâncare și preparate principale.
  • Nu conține zahăr adăugat sau alimente despre care se știe că conțin zahăr, cu excepția cazului în care ingredientul este inclus în lista ingredientelor și este însoțit de un asterisc și o declarație care spune ceva în sensul „adaugă o cantitate neglijabilă/nesemnificativă de zahăr”
  • Trebuie, de asemenea, să fie etichetat ca un aliment redus sau cu conținut scăzut de calorii; Dacă nu este un aliment cu conținut scăzut de calorii, trebuie să însoțiți reclamația cu o declarație de declinare a responsabilității, „nu un aliment cu conținut scăzut de calorii”.

Pentru a utiliza afirmația „fără zahăr adăugat” sau „fără zahăr adăugat”, produsul dvs. trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

  • Nu poate exista nici un substitut de zahăr care să conțină zahăr adăugat la produs (adică miere).
  • Nu pot exista alimente care conțin zahăr adăugat în produs (adică suc de fructe).
  • Alimentul de referință pentru care oferă o alternativă conține de obicei zahăr.
  • Pachetul precizează că nu este un aliment cu conținut scăzut de calorii, cu excepția cazului în care îndeplinește cerințele cu conținut scăzut de calorii.
  • Produsul nu conține o cantitate semnificativă de zaharuri naturale.

Pentru a utiliza afirmații precum „zahăr redus”, „mai puțin zahăr” sau „mai mic în zahăr”, produsul dvs. trebuie să respecte aceste instrucțiuni:

  • Produsul conține cel puțin 25% mai puțin zahăr per RACC decât un aliment de referință similar (adică o versiune „obișnuită” a produsului).
  • Pachetul de produs include o declarație care ilustrează discrepanța dintre alimentele de referință și produsul în sine (adică conține cu 30% mai puțin zahăr decât gustările noastre obișnuite din fructe) imediat lângă revendicarea „zahăr redus”.
  • Pachetul de produse include o declarație care ilustrează câte grame de zahăr pe porție au fost în alimentul de referință comparativ cu produsul alimentar (adică conținutul de zahăr redus de la 12 grame pe porție la 6 grame pe porție).
  • Pentru produsele de masă și preparatele principale, conținutul de zahăr trebuie redus cu 25% pe porție de 100 de grame comparativ cu un aliment de referință.

Desigur, dacă nu sunteți încă sigur dacă produsul dvs. se califică pentru una dintre afirmațiile de mai sus sau dacă aveți nevoie de îndrumări suplimentare, este o idee bună să consultați un expert în etichetarea nutrițională. Aceștia vor putea să vă ofere sfaturi cu privire la revendicarea cea mai potrivită pentru produsul dvs. specific și să se asigure că îl utilizați în conformitate cu liniile directoare.

Modalități de reducere a zahărului în alimentele fabricate

Există multe modalități prin care producătorii de alimente pot reduce cantitatea de zahăr din produsele lor fără a sacrifica aroma dacă doresc să utilizeze un NCC legat de zahăr. Mai jos sunt câteva modalități prin care puteți realiza acest lucru:

  • Înlocuiți zahărul cu îndulcitori fără calorii, cum ar fi xilitol sau stevia.
  • Înlocuiți conținutul de zahăr cu îndulcitori naturali, cum ar fi miere, sirop de arțar sau zahăr de cocos în cantități mici.
  • Incorporează sucuri de fructe și piureuri (cum ar fi piureul de curmale) în produsul tău pentru a da un gust natural dulce.
  • Incorporați ingrediente fără zahăr care conferă un gust natural dulce, cum ar fi scorțișoară sau boabe de vanilie.

Pe scurt, dacă devii creativ cu rețetele tale, vor exista o mulțime de opțiuni pentru reducerea zahărului în produsul tău.

Lumea NCC-urilor poate fi confuză, mai ales când avem de-a face cu cele legate de zahăr. De aceea, îți recomand întotdeauna să folosești un software de analiză nutrițională online, care îți analizează rețeta și îți oferă instantaneu o listă a tuturor conținutului de nutrienți pentru care se califică. Cu un astfel de software de partea dvs., puteți decide ce pretenții să utilizați pe produsul dvs. pe baza consumatorului țintă și vă veți economisi timpul și efortul de a face toate calculele complicate de mână. În acest fel, indiferent de reclamația pe care o veți folosi, indiferent dacă este „fără zahăr” sau „fără zahăr”, puteți avea încredere că îl utilizați în conformitate cu liniile directoare ale FDA.

LabelCalc este un software online de analiză nutrițională care generează instantaneu panoul dvs. de informații nutriționale și arată pentru ce revendicări de conținut nutrienți se aplică produsul dvs. Pentru a afla mai multe despre software-ul nostru online de analiză nutrițională conform cu FDA, Contactează-ne astăzi.

Ce este LabelCalc?

LabelCalcⓇ este unul dintre cele două produse de analiză nutrițională ale FoodCalc LLC, create pentru a ajuta la satisfacerea nevoilor industriei alimentare. Cu sediul în San Francisco, CA, suntem un furnizor recunoscut la nivel național de analize nutriționale online, rapid, precis și conform cu FDA.