Cum se folosește un cazan dublu. Un cazan dublu este un dispozitiv de gătit care constă dintr-o cratiță parțial umplută cu apă clocotită, cu un alt vas sau oală înăuntru, al cărui conținut este încălzit prin contactul cu apa clocotită. Cazanele duble asigură o încălzire lentă și uniformă și sunt la îndemână pentru topirea cerii sau a ciocolatei sau pentru a găti orice sos prea delicat pentru căldură directă. Cazanele duble pot fi ușor improvizate, dacă este necesar.

dublu

Construiți un cazan dublu dacă nu dețineți unul, plasând un vas de sticlă metalic sau termoizolant în interiorul unei cratițe mai mari.

Umpleți cratița parțial cu apă. Așezați porțiunea de cazan a cazanului dvs. dublu în interiorul tigaiei pentru a vă asigura că nu va deplasa prea multă apă și nu va provoca vărsări.

Scoateți vasul și încălziți apa până la fierbere.

Așezați un tăietor de biscuiți din metal în oală înainte de a adăuga vasul pentru a vă asigura că vasul nu va atinge niciodată fundul vasului și nu se va încălzi prea repede sau nu va deveni prea fierbinte.

Adăugați porția de castron a cazanului dublu și urmați instrucțiunile de gătit.

Acordați o atenție constantă cazanului dublu. Multe dintre alimentele sau sosurile pe care le veți găti necesită o agitare constantă, chiar dacă există mai puțin pericol de gătit în exces sau ars la un cazan dublu.