Am învățat cum să gătesc ficatul de vită acum mulți ani. Când eram tânără și proaspătă mamă, nu aveam mulți bani pentru alimente sau orice altceva. Ficatul de vită a devenit o parte foarte importantă a meniului meu săptămânal, așa cum a făcut-o și cu mama mea. Oferă proteine ​​și alte vitamine importante, minerale și substanțe nutritive „sănătoase pentru creier”.

vită

Când încercam să-mi hrănesc familia, ne puteam hrăni pe toți ficatul cu douăzeci și nouă și patruzeci și nouă de cenți pe masă. Nicio altă carne nu ar putea oferi toate avantajele pentru sănătate atât de ieftin. Nefiind chiar îndrăgit de această mâncare, a trebuit să învăț cum să gătesc ficatul de vită pe care să ne bucurăm cu toții să îl mâncăm.

CUM SE GĂTEȘTE FICATUL DE VIATĂ ȘI CEAPĂ

Toată lumea a iubit felul în care mama a gătit ficatul de vită înăbușit cu ceapă; cu excepția mea. Începând cu felul în care a gătit-o mama, am decis să îl schimb pentru a se potrivi papilelor mele gustative. Ficatul este foarte fraged și dacă este tăiat gros, pentru mine textura este prea moale și gustul este copleșitor. Am început să-mi tai ficatul în bucăți mai subțiri. După ce s-a rostogolit în făină și s-a rumenit în grăsime fierbinte, este mai clară și mai mestecată, ceea ce îmi place foarte mult. După ce am rumenit toate bucățile, le scot din tigaie într-un platou. Umple apoi tigaia cu o mulțime de ceapă feliată (Cantitatea depinde de tine; îmi plac mult); ardeii grași verzi sunt de asemenea buni cu ceapa. Acum reduc focul la mediu scăzut și așez toate bucățile de ficat deasupra cepei. Acoperiți tigaia cu un capac și aburiți până când ceapa se înmoaie; amestecați totul împreună, dacă doriți. Am început să servesc asta familiei mele și tuturor le place foarte mult. OPȚIUNE: dacă doriți, adăugați 1 cană de vin alb uscat când acoperiți pentru a fierbe la foc mic.

CUM SE GĂTEȘTE FICATUL DE VIATĂ CA FICATUL TĂIUT

Soteți ficatul în grăsimi până când este gătit.

Măcinați ficatul, ceapa și ouăle împreună; condimentati cu sare si piper.

Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați mai multe grăsimi; serviți cu pâine sau biscuiți ca aperitiv.

CUM SE GĂTEȘTE FICATUL DE VIATĂ Se fierbe, se coace sau se prăjește

Ficatul de vită poate fi gătit prin diferite metode. În afară de a-l prăji, așa cum a făcut-o mama, poate fi prăjit, copt sau prăjit. În toate modurile de gătit, păstrați-l felii subțiri; aproximativ ½ inch în grosime.

Pentru a fierbe ficatul, așezați-l pe o tavă și periați-l cu unt topit sau ulei. Așezați tava pe grătarul cuptorului la aproximativ 3 centimetri de foc. Gatiti rapid ficatul pe fiecare parte pana cand culoarea se schimba; aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Pentru a coace ficatul, înmuiați-o în făină condimentată și așezați-o pe o tavă unsă. Așezați fâșii de slănină peste partea de sus a ficatului; coaceți într-un cuptor preîncălzit cu temperatura la 350F grade pentru aproximativ 30 până la 40 de minute.

Pentru a prăji ficatul, se marinează mai întâi în sos de salată italian aproximativ 45 de minute. Scoateți bucățile din dressing, înmuiați-le în ouă bătute și apoi rotiți-le în pesmet fin. Se lasă ficatul în ulei fierbinte și se prăjește până se rumenesc ușor; se scurge pe prosoape de hârtie și se servește.

CUM SE GĂTEȘTE FICATUL DE VIATĂ ÎN SCBUȘE

  • Ficatul de vită (benzi subțiri de aproximativ 1 ½ inci lățime și 2 până la 3 inci lungime)
  • Bucăți pătrate de 1 inch de ceapă albă ușoară
  • Slănină feliată tăiată pe jumătate

Înfășurați pe frigarui o fâșie de ficat, o bucată de ceapă, o bucată de slănină.

Continuați să infilați ingredientele pe frigarui, făcând fiecare cât de mare doriți și câte aveți nevoie.

Așezați pe o tavă și periați cu untul topit; pune sub broiler.

Gatiti pana cand slanina este crocanta si ficatul se face intorcandu-se pentru a gati uniform; perie cu unt după cum este necesar.

Condimentați cu sare și piper pentru a servi.

CUM SE GĂTEȘTE FICATUL DE VIT într-o pâine

NOTĂ: Acest lucru este bogat când este fierbinte, dar are o aromă mai blândă atunci când este servit rece.

  • 1 ½ lire de ficat de vită
  • 3 linguri fulgi de cartofi uscați
  • 1 ½ Cesti sos alb (Reteta de mai jos)
  • 2 ouă bătute
  • ½ linguriță boia
  • 1 lingură pastă de hamsii
  • 1 lingură de ceapă tocată
  • ¼ Linguriță de piper negru
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingură suc de lămâie

Preîncălziți cuptorul la 350F grade.

Fierbeți ficatul în apă sărată până fierte; alerga printr-un tocator de alimente.

Combinați într-un castron mare ficatul, sosul alb, fulgi de cartofi, oul, boiaua, hamsia, ceapa, sarea, piperul și sucul de lămâie.

Se amestecă până se omogenizează bine; pune amestecul într-o tigaie unsă.

Coaceți 45 de minute până la 1 oră; se serveste cu sos de crema de hrean. (Rețetă mai jos)

Sos crem alb:

  • 6 linguri unt
  • 8 linguri de făină
  • 1 linguriță sare
  • ¼ Linguriță de piper negru
  • 2 cani de lapte

Topeste untul la foc mic; se adaugă făină, sare și piper și se amestecă până se omogenizează.

Se ia de pe foc și se amestecă treptat laptele; reveniți la căldură amestecând constant până se îngroașă. Face 2 cani.

Sos Cremă de Hrean:

  • ½ ceașcă de smântână grea
  • 4 linguri de hrean pregatite
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • ¼ linguriță sare

Bate smântâna grea până la rigiditate; se adaugă hreanul, sucul de lămâie și sarea.

CUM SE GĂTEȘTE FICATUL DE VIATĂ ÎNTÂMPLAT

  • ¾ Ficat de carne de vită
  • 1 Ceapa mica tocata marunt
  • 1 cățel usturoi tocat
  • 2 linguri unt
  • 2 ouă fierte tari
  • 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat
  • ¼ Lingură de tarhon
  • Sare/piper după gust

Se fierbe ficatul în apă sărată aproximativ 15 minute până se termină; pus deoparte.

Măcinați ficatul; se adauga ceapa si ingredientele ramase.

Amestecați bine amestecul și întindeți-l pe pâine pentru sandvișuri; face 4 sandvișuri.

REȚETĂ DE CINE FIEAT

  • 1 ½ lire de ficat de vită
  • Făină
  • 2 linguri ulei de gătit
  • 2 linguri de ceapa tocata
  • 2 linguri pastă de roșii
  • 2 piersici proaspete curățate și tăiate felii

Încălziți uleiul într-o tigaie grea; rulează ficatul în făină și rămâne ficatul în ulei fierbinte.

Gatiti pe ambele parti; se adauga ceapa, pasta de rosii si se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute.

Adăugați felii de piersici; gatiti pana se incalzeste bine. Serveste 6.

REȚETĂ CREDITĂ CU FIEAT ÎNVESTIT

Aflați cum să gătiți ficatul de vită cu o crustă crocantă și Italian Flare.

  • 6 linguri unt (divizat)
  • 1 ceapa mare (felie și inele separate)
  • ¼ Făină de ceașcă
  • Sare
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • ½ linguriță condiment italian
  • 1 ou
  • 1 lingură de lapte
  • 1 kilogram de vițel ficat
  • ¾ Cupa de ovăz laminat
  • ½ Ceasca de sherry
  • ½ Ceasca de pui de pui

Topiți 2 linguri de unt în tigaie mare la foc mediu.

Scoateți ceapa din tigaie și păstrați-o la cald.

Combinați făina, sarea, piperul și condimentul italian într-un castron de mică adâncime.

Într-un alt castron bateți oul și laptele împreună.

Feliați ficatul subțire pe diagonală; clătiți și uscați cu șervețele de hârtie.

Înmuiați bucățile de ficat în făină condimentată până când sunt acoperite complet.

Îndepărtați ficatul cu făină în amestecul de lapte ou; acoperiți ficatul cu ovăz presându-i.

Topiți cele 4 linguri de unt rămase în tigaia folosită pentru ceapă.

Puneți bucăți de ficat în tigaie la foc mediu.

Gatiti pana cand sunt crocante si rumenite aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Scoateți ficatul din tigaie pentru a încălzi vasul de servire superficial.

Se amestecă restul de făină condimentată în grăsime în tigaie; se amestecă 1 minut.

Se amestecă sherry și stoc de pui; aduce la fierbere.

Se condimentează cu sare și piper, dacă se dorește; lingura peste ficat.

Se ornează cu pătrunjel proaspăt sau verde, dacă se dorește; servește 4 persoane.