gluten

Autor

Publicat

Împărtășește-l

Scufundare scurtă:

  • Noua tehnologie este disponibilă consumatorilor pentru a detecta prezența glutenului în alimente pentru a se asigura că este sigură înainte de a-l consuma, potrivit FoodBev Media. Nima este un senzor portabil de gluten, unde consumatorii pot introduce o bucată mică de alimente, apoi un proces chimic preia și returnează rezultatele în aproximativ trei minute. Un simbol de grâu este afișat dacă glutenul este detectat în alimente; în caz contrar, un emoticon cu zâmbet consideră că mâncarea este sigură de mâncat.
  • O aplicație asociată permite consumatorilor să împărtășească rezultatele testelor cu alți utilizatori. „Din primele noastre date despre aplicații, descoperim că aproximativ 30% din alimentele etichetate fără gluten testează pozitiv glutenul cu Nima”, a declarat Shireen Yates, CEO al Nima, pentru FoodBev Media. „Aceste date evidențiază lupta cu care se confruntă astăzi milioane de persoane fără gluten.”
  • Senzorii Nima nu sunt ieftini, dar dispozitivul ar putea fi de neprețuit pentru consumatorii care urmează o dietă strictă fără gluten. Un kit de pornire Nima are un preț de 279 USD, care include senzorul, trei capsule de test de o singură dată, un cablu de încărcare și o pungă de transport. Odată ce cumpără senzorul, consumatorii pot obține capsule de testare suplimentare înscriindu-se la un serviciu de abonament cu pachete de 12 capsule cu vânzare cu amănuntul la 60 USD.

Dive Insight:

Există un număr tot mai mare de aplicații, instrumente și tehnologii care se adresează consumatorilor cu alergii alimentare și, mai precis, celor cu boală celiacă și sensibilitate la gluten. Aceste instrumente îi ajută pe consumatori - în special pe cei cu nevoi dietetice speciale din familia lor - să efectueze cercetări de produse, să faciliteze satisfacerea cererilor dietetice speciale și să asigure asigurarea siguranței alimentelor.

În realitate, doar 2% dintre adulții din SUA și 5% dintre sugari și copii mici au alergii alimentare, potrivit Food and Drug Administration. Dar pentru acest set de consumatori, consumul accidental de produse care conțin alergeni alimentari nocivi nu numai că îi poate îmbolnăvi, dar pentru unii poate pune viața în pericol.

Pentru aproximativ 1% din populația cu boală celiacă care trebuie să mențină o dietă strictă fără gluten pentru a rămâne sănătoși, găsirea locurilor sigure unde să ia masa sau soluții de masă rapide și ușoare, este orice altceva decât rapid și convenabil. Cercetările arată că încă 5-10% dintre toți oamenii pot suferi de o sensibilitate la gluten și ar putea beneficia, de asemenea, de consumul de alimente fără proteine.

Piața alimentelor ambalate fără gluten continuă să crească și se estimează că va ajunge la 5,28 miliarde de dolari până în 2022. În plus, există o oportunitate imensă pentru restaurante și alți operatori de servicii alimentare de a umple un gol gol pe piață, satisfăcând mai bine nevoile. din acest grup de consumatori defavorizați - precum și alți consumatori cu diete speciale.

Introducerea senzorului portabil de gluten Nima ar putea fi importantă pentru cei care au boală celiacă sau sensibilități la gluten. În timp ce consumatorii ar dori să aibă încredere că companiile alimentare procesează, manipulează, etichetează și vând în mod corespunzător alimente care sunt sigure pentru cei care au intoleranță la gluten, nu este întotdeauna cazul așa cum a constatat Nima. Contaminarea încrucișată a produselor alimentare este o problemă uriașă și deseori greu de evitat, în special în cadrul unui serviciu alimentar.

Acum, utilizând Nima, consumatorii pot spune dacă alimentele lor respectă standardele adecvate fără gluten și sunt sigure de consumat. Nima explorează aplicații pentru alte persoane cu alergii alimentare, cum ar fi cele cu alergii la arahide și nuci.

Deși sunt excelente pentru consumatori, instrumente precum Nima pot prezenta dureri de cap pentru unii producători de alimente. Atunci când consumatorii consideră că un produs este nesigur, nu numai că sunt susceptibili să se abată de la aceste produse și să renunțe la cumpărarea lor, dar să vorbească despre el în comunitatea alergiilor alimentare și pe social media.

Așa a fost cazul General Mills când și-a schimbat procesele de producție a ovăzului pentru a adăuga o cerere fără gluten cerealelor sale Cheerios. În câteva săptămâni de la lansarea produsului reformulat, producătorul de alimente a reamintit 1,8 milioane de cutii de Cheerios originale și Honey Nut Cheerios etichetate fără gluten, deoarece conțineau din greșeală grâu. Administrația pentru Alimente și Medicamente a primit multe reclamații de la consumatorii care s-au îmbolnăvit după ce au mâncat cerealele.

Acest exemplu subliniază importanța transparenței produselor în industria alimentară. Consumatorii sunt copleșitor interesați de mai multă transparență și vor să afle mai multe despre modul în care produsele lor alimentare sunt obținute, produse, procesate, expediate și manipulate. După cum au spus mulți din industrie, nu mai este o opțiune - este o cerință. Producătorii care ies în față și sunt transparenți sunt cel mai bun mod de a câștiga - sau de a recâștiga - încrederea consumatorilor.