Pieptul de curcan este o opțiune festivă excelentă pentru grupuri mai mici. O jumătate de piept de curcan (dintr-o parte a păsării) va servi două până la patru persoane, iar un întreg va servi șase.

gătește

Ca articulație, jumătate de piept fie arată ca un piept de pui uriaș, fie o rolă legată cu un șnur sau cu plasă de măcelar. Un sân întreg poate fi pliat în jumătate și tratat în același mod. Uneori vin la pachet în fâșii de slănină sau pancetta, sau poți să-ți înfășori propriile, urmând rețetele de mai jos. Puteți, de asemenea, să legați singur sânul, ceea ce îl va menține îngrijit în cuptor, cu pielea în poziție și vă va oferi felii mai uniforme atunci când veniți să îl sculptați.

Cât timp să gătești piept de curcan

Când vine vorba de temperaturile și momentele cuptorului, pieptul de curcan prăjit are aceleași cerințe ca un curcan întreg - așa că la o temperatură de 190C/170C ventilator/gaz 5, va trebui să-l gătiți timp de 40 de minute pe kilogram, plus un 20 de minute suplimentare.

Modalități de a găti piept de curcan

Nu trebuie să renunțați la aromele preferate sau să omiteți procesul de saramură, dacă așa vă place.

Alternativ, ați putea înfășura pieptul de curcan în patiserie pentru a face un Wellington sau îl gătiți într-un aragaz lent - consultați cele mai bune rețete ale pieptului de curcan pentru mai multe idei.

Un piept de curcan este, de asemenea, un mod util de a ciocni carnea în ziua de Crăciun, fără a recurge la cumpărarea unui curcan enorm, deoarece nu există nimic care să poată fi risipit. Face și resturi mai bune pentru sandvișuri. De fapt, deoarece este o bucată de carne slabă, cu conținut scăzut de grăsimi și mai ieftin, devine populară pe tot parcursul anului - nu doar de Crăciun.

Pieptul de curcan este ușor disponibil sub formă de benzi pentru prăjit, feliat în fripturi și fileuri pentru tigaie și grătar și, de asemenea, vine în cuburi pentru caserole și tocat pentru bolognese și chiftele. Vedeți rețetele noastre folosind carne tocată de curcan și friptură de curcan.

Rețetă de piept de curcan fript

Serveste 4

1 piept mare de curcan singur sau 1 piept dublu legat într-o articulație 1 ceapă mare, felii groase 1 morcov, tăiat în 4 felii orizontale 20g unt, la temperatura camerei

  1. Scoate pieptul de curcan din frigider și lasă-l să ajungă la temperatura camerei timp de o oră. Încălziți cuptorul la 190C/ventilator 170C/gaz 5. Puneți un raft în interiorul unei tăvi de cuptor cu ceapa și morcovul dedesubt sau aranjați legumele într-o tigaie rezistentă la cuptor.
  2. Se cântărește pieptul de curcan și se calculează 40 de minute pe kilogram plus încă 20 de minute.
  3. Frecați untul pe piele și condimentați bine. Puneți pieptul de curcan pe raft sau așezați-l deasupra legumelor. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi legumele și se acoperă întreaga tablă sau tigaie cu un cort de folie.
  4. Prajiti pentru timpul alocat, luand folia cu 20 de minute inainte de sfarsit pentru a rumeniti pielea. Testați cu vârful unui cuțit și vedeți dacă punctul se simte fierbinte imediat ce îl scoateți (aveți grijă) și sucurile curg. Dacă aveți un termometru, atunci ar trebui să citească 65-70C. Dacă articulația pare să fie subefăcută, continuați să gătiți încă 10 minute.
  5. Lăsați curcanul să se odihnească 20 de minute undeva cald; va continua să gătească, astfel încât temperatura internă finală să crească la 70C sau chiar peste aceasta. Nu treceți peste acest pas sau sucurile vor curge pe măsură ce cioplitiți.
  6. Folosiți legumele și lichidul strecurat în fundul cutiei și sucurile de la sculptură pentru a adăuga la acest sos.