păstrăv

Supă de legume din pește
2 capete de peste, 2 catei de usturoi, 2 morcovi, 2 cartofi, 1 ceapa mica, 2 bucati de telina,
3 până la 4 căni cu sare de apă după gust. Ai putea adăuga puțin piper negru.
Se fierb capetele de pește, ceapa și usturoiul timp de 1/2 oră. Se strecoară, se scoate cea mai mare parte a cărnii de pește și se adaugă la bulion.
Tăiați legumele în bucăți mici și adăugați-le la bulion și fierbeți la foc mic până sunt fierte.
Se servește cu pâine. Porții 4.

New England LAKE TROUT Chowder
1 lb păstrăv de lac, 1 și 1/2 căni de apă, 2 cepe mari feliate, 1 - două cuburi de
sare de porc, tăiată cubulețe în cuburi foarte subțiri, 2 căni de cartofi cruzi tăiați în cuburi, 2 lingurițe. unt,
2 linguri. floare, 3 căni de lapte fierbinte,. Fierbeți peștele în apă timp de 15 minute sau până când peștele este
delicat, fraged. Scurgere, economisirea stocului. Îndepărtați pielea și oasele de pește. Soteți ceapa și sarea
porc până se rumenesc. Adăugați cartofi și 2 căni de brânză de pește și gătiți până când
cartofii sunt fragili. Adăugați pește. Topeste untul. Se amestecă făina și se adaugă amestecul de pește.
Adăugați treptat lapte și gătiți la foc mic, amestecând continuu, până când amestecul este
ușor îngroșat. Biscuiți de unt și pâine prăjită ușor. Pluteste pe supa, unt
cu fața în sus. Serveste 5.

FURTURI DE SALMON
Așezați 4 fripturi de somon, groase de 1 inch într-o tigaie de adâncime. Se amestecă 1/3 cană
unt topit, 1 linguriță de sos worcestershire, 1 linguriță ceapă rasă,
și 1/4 linguriță boia; perie ușor pe pește, presară sare. Coace
350 pentru 25-30 de minute. serviți cu sosul rămas, Servere 4

TROUT ALMONDINE
1-1/2lbs. file de păstrăv curcubeu, unt zboară 1/4 cană de migdale, feliate 1/4 cană proaspete
parțial, tocate, felii de lămâie, pentru garnitură Se spală păstrăvul și se usucă cu prosoape de hârtie.
Preîncălziți puiul de găină, frecați păstrăvul cu suc de lămâie, așezați-l pe tigaia de pui și fierbeți 3 până la 4
minute pe fiecare parte. Scoateți din cuptor și presărați felii de migdale. Intoarce-te
pui de carne, pentru a se rumenesc migdalele urmăriți cu atenție cum migdalele ard ușor.
Scoateți și serviți cu pătrunjel tocat și felii de lămâie. Serveste 4.


SEVICHE # 1
1 lb file de somon (crud), 1/2 cană suc proaspăt de lime (4 tei), 1 roșie mare, însămânțată,
cubulețe, 1 ceapă dulce, cubulețe, 2 căței de usturoi, tocate, 2 lingurițe. ulei de măsline, 1-1/2pc.
oregano tocat mărunt, 1 cană de oțet alb, sare după gust, piper proaspăt măcinat
(presărați), 1/2 linguriță. Sos de tabasco. Tăiați peștele în bucăți mici, așezați într-un castron adânc.
se toarnă suc de lămâie peste bucăți de pește. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 6 ore, amestecând
o dată sau de două ori. Puneți roșii, ceapă, usturoi, ulei, oregano, sare, piper, tabasco în
castron mare. Se acoperă cu oțet alb, se marinează 6 ore. Scurge oțetul. Amesteca
legume cu peste. 4 porții. SERVIȚI COLD. Pe pâine, tostito's, sau ca a
garnitură.


SALMON TERIYAKI
1 lb file de somon proaspăt, 2 lingurițe. sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, 2 lingurițe. vin alb, 2 linguri.
zahăr, 1 cățel de usturoi zdrobit 1 linguriță. ghimbir de pamant. Așezați somonul într-un vas plat sau
pungă de plastic resigilabilă. Combinați ingredientele rămase într-un castron și amestecați până la zahăr
este dizolvat. Se toarnă peste peste peste 15 minute. Scurgeți somonul și puneți-l la copt
farfurie. Grătar, grătar sau cuptor cu microunde. La jumătatea timpului de gătit, amestecați cu marinată.

Grătar/grătar: 10 minute per inch de grosime. (Nu rotiți.) Cuptor cu microunde: acoperit
cu hârtie cerată la 70% putere timp de 3 minute per inch de grosime . servește două.


SALMON GRATUIT # 2
1 lb file sau fripturi de somon proaspăt 1 lingură. maioneză cu calorii reduse 1 lingură.
Muștar Dijon Periați fileurile cu un amestec de maioneză și muștar și
grătarul/grătarul cu pielea în jos 10-12 minute sau până când fulgii de pește se testează cu o furculiță.

TROUT/SALMON IN FOIL
1 ceapă feliată 2 morcovi tăiați felii 1 cutie de mazăre 2 cartofi tăiați felii Sare și piper,
Suc de lămâie 1 cutie mică de roșii înăbușite Filet de pește, tăiat în mărime de servire.
Așezați fileurile pe o bucată mare de folie dublă. Acoperiți fileurile cu legume, adăugați
sare, piper și unt. Îndoiți ambele capete ale foliei împreună, apoi pliați în sus
și gătiți la grătar aproximativ 40 de minute.

SKISHT FISH ITALIANO
1 kg file de pește 2 linguri. margarină sau unt 1/2 linguriță. oregano lasă 2 căni
felii de dovlecei 1 ceapa mica, felii 1 cana felii de ciuperci proaspete 1/4 cana
suc de lamaie 1/2 cana rosii tocate 1/2 cana maruntita
În tigaie mare, gătiți ceapa în margarină până se înmoaie. Adăugați pește, suc de lămâie,
oregano, dovlecei și ciuperci; acoperiți și fierbeți timp de 10 minute. Top cu
roșii și brânză; acoperiți și fierbeți la foc mic 2 minute, sau până când brânza se topește. Servi
imediat. Serveste 4. Refrigera resturile.

FURTUL DE PEȘTE Mare cu păstrăvul lacului
Este necesar echipament interior sau exterior. 1 oală mare (10 litri) dimensiune 1 strecurătoare
4 lire de pește Tăiați peștele în fripturi de 2-1/2 inch Îndepărtați clapa de burtă de 3 lire
cartofi roșii 2 kilograme de ceapă mică Adăugați suficientă sare la 8 litri de apă
pentru a face apa tulbure (1 lb.). Nu vă faceți griji pentru prea multă sare. Aduceți apă
pentru a fierbe, adăugați cartofi, fierbeți 20 de minute, în funcție de mărimea fiecăruia. Adăugați ceapă
și pește și fierbe încă 15 minute sau până când peștele se fulge cu o furculiță. Elimina
din căldură și se strecoară conținutul din apa sărată. Se servește cu tampon tras
și vei crede că homarul nu a existat niciodată. Fripturile de pește pot fi condimentate cu
boia de ardei și se fierbe timp de 2 minute pentru a întări carnea și a adăuga o notă suplimentară.
(resturile pe care rareori le veți avea vreodată, fac o salată de ton excelentă simulată.

2 fripturi de somon 2 lingurițe. sare 1/4 linguriță. piper 1/4 cană făină 4 linguri. unt 2 căni
felii de ceapă 1 cană piper verde tocat 3 tulpini de țelină, tocată 2 linguri.
amidon de porumb 2 cani bulion de pui făcut cu bulion 1 cană boabe de porumb conservate
2 linguri. soia Tăiați somonul în cuburi de 2 "aruncând oasele. Scufundați cuburile în amestec de
făină, sare și piper, acoperind toate părțile - în unt se călește somonul, ceapa,
piper verde și țelină 10 minute. Se amestecă amidonul de porumb și bulionul până se omogenizează.
Se adaugă în tigaie, amestecând continuu până ajunge la punctul de fierbere, apoi se gătește
la foc mic 5 minute. Gust pentru condimente. Intindeți spaghete în unt
caserola și aranjați somonul peste el. Se toarnă sos peste toate. Acoperiți caserola.
Coaceți în 350

cuptorul cu capacul aprins timp de 30 de minute. Scoateți capacul și gătiți
5 minute.

SUMON CU MICROUNDE
2 kg de picături de somon 1/2 linguriță. sare 1/4 linguriță. condimente pentru păsări 3 linguri. tocat
ceapa 1/2 cană pesmet pâine cu lămâie 4 linguri. unt
combinați ingredientul în vasul cu microunde timp de 6 până la 7 minute

SALMON PORTOCALIU
1 file de somon 1 lg. ceapa 2 pene de lamaie 16 oz suc proaspat de portocale a
presară pătrunjel un praf de sare Somon marinat în 8 oz de suc de portocale pentru
2 ore. & puneți la frigider, tăiați ceapa și așezați-le pe o bucată mare de folie, apoi
așezați fileurile pe ceapă, pliați laturile foliei și turnați 8 oz de oj proaspăt pe pește,
se adauga patrunjel si sare. Închideți folia și puneți-o pe grătar timp de 15 până la 20 de minute sau până
fulgi. Când ați terminat, desfaceți folia și strângeți lămâia deasupra peștelui. Nu trece
gătește-ți peștele.

SALMON PE GRĂTAR
Folosiți un somon sau păstrăv de dimensiuni medii (sau două mici.) ---- Ingrediente pentru lămâie
sos 1/2 cană unt sau margarină 1 lingură. suc de lamaie 1 lingura. patrunjel Pește de file
lăsând pielea pe. Așezați pe folie de tablă - cu pielea în jos - marginile de folie de aproximativ un centimetru
înalt tot timpul. Se amestecă cu sos de unt de lămâie. Închideți capacul. Gatiti pana la peste
sunt ușor fulgi cu o furculiță. Aplicați sos de unt de lămâie.

SOS DE BUTTER DE LIMAIE
Încălziți toate ingredientele la foc mic, amestecând
constant, până se topește untul. Țineți cald și serviți.

Adresa postala:
Efectuați cecuri/mandate de plată către:
Diamond Ghost Charters
25335 W. Hawthorne Ave.
Antiohia, IL 60002