Pe măsură ce se apropie Cupa Mondială FIFA 2018 Rusia ™, furnizorii de servicii de catering din regiunile care găzduiesc turneul sunt ocupați cu pregătirea unui meniu plăcut cu specialități culinare locale. Russia Beyond a vorbit cu Ekaterina Shapovalova, coordonatorul Proiectului Harta Gastronomică Federală a Rusiei la RUSIA.TRAVEL despre deliciile delicioase care așteaptă turiștii și fanii.

mondială

Kalachs

Moscova a fost întotdeauna mândră de kalach-urile sale (pâine coaptă într-o formă specială) și va oferi copios rețeta sa tradițională pentru a hrăni fanii fotbalului.

„Oaspeții care vin la Cupa Mondială vor avea ocazia să încerce nu numai kalach-ul din Moscova din Kalachi-Moskvichi, ci și Kalach-ul Kolomna din suburbii. Kalach-urile tradiționale din orașul Murom vor fi trimise la Moscova cu buza turtită, caracteristică, mare, realizată de bucătarul-șef Alexander Rastunin, vicepreședinte al Asociației Culinare Vladimir. Între timp, bucătarul-șef Mikhail Lukashonok de la brutăria Mark & ​​Lion kalach își va trimite capodoperele ”, a spus Shapovalova.

Datorită faptului că kalach-urile au un mâner, producătorii moderni de kalach umplu cu generozitate produse de patiserie cu diverse umpluturi, fără să se îngrijoreze că vor fi incomode să mănânce. Se vor folosi ingrediente locale din diferite regiuni: roșii din suburbiile Moscovei; castraveți, ridiche și murături de la Suzdal; diverse pești prăjiți de apă dulce, somon caspic afumat, brânză proaspătă de fermă, muștar, pateu de ciuperci de pădure, ficat de cod din regiunea Primorsky; precum și păsări de curte, carne și multe altele.

„Nu voi fi surprins dacă street food kalach ne va ajuta oaspeții să învețe geografia regiunilor Rusiei”, a adăugat Shapovalova.

Chudu

La Dagestanskaya lavka (stand Dagestan) din Moscova, veți putea gusta chudu. Nu contează că acest aliment provine din Caucazul de Nord. Capitala Rusiei este un oraș multicultural, așa că, dacă încă nu ați auzit de această plăcintă sub formă de semilună, cu siguranță aveți nevoie de un bilet la Cupa Mondială. Chudu este un tip de plăcintă făcută din aluat subțire și azim cu umplutură de brânză-ierburi sau de cartofi-brânză. Apropo, Azerbaidjanul are un fel de mâncare similar, numit kutab.

Cutii de prânz din bucătăria Mării Negre

Sochi va oferi fanilor cutii de prânz speciale cu preparate din Marea Neagră pregătite de Asociația de Catering și Hotelieri WC2018. Vor face convenabil consumul de pește din Marea Neagră. Cutiile vor include morun roșu, hamsii crocante, midii pâine și pește-fumat. Puteți stropi suc de lămâie aromat local pe toate aceste delicatese.

„Soci, coasta Rusiei Mării Negre și cheburek sunt inseparabile. Cheburek a devenit mai mic pentru a fi convenabil de mâncat și pentru a forma seturi cu diferite umpluturi. Vânzătorii ambulanți vor vinde cheburekul clasic cu carne, precum și cele cu brânză și legume ”, a explicat Shapovalova.

Pacha burger

Pacha este o clătită tradițională groasă făcută din făină de mei care provine din Republica Mordovia. Capitala republicii, Saransk, este unul dintre orașele gazdă ale Cupei Mondiale din Rusia ™ din 2018. Bucătarii de la restaurant, Mordovskoye Podvorie, au combinat clătita pacha cu cel mai popular fel de mâncare din lume, burgerul, înlocuind astfel chifla de susan.

„Pachat (forma plurală a pacha) nu se poate face rapid, dar merită să așteptăm. Delicatele clătite asemănătoare pâinii au devenit contribuția lui Saransk la bucătăria internațională ", a remarcat Shapovalova.

Om de turtă dulce

Probabil că fanii străini de fotbal nu au citit basmul rusesc despre kolobok, dar pot degusta această desfătare rotundă asemănătoare unei mingi în timpul Cupei Mondiale. În basm colobokul este făcut din făină și apă. Dar Maxim Rybakov, originar din Suzdal în Inelul de Aur și manager al restaurantului, Ulei, face colobokul din cartofi, cu o umplutură de gâscă Vladimir înăbușită.

Grechka Popcorn & Chips

Bucătarii șefi de la cele mai importante restaurante din Suzdal, Vinegret, specializat în mâncăruri festive, și Ogurets, care oferă produse agricole, au folosit produsul preferat al Rusiei - terci de hrișcă (grechka) - ca bază organică a alimentelor sale de stradă. Au venit cu popcorn grechka și chipsuri grechka cu sare neagră de la Kostroma, o alternativă sănătoasă la gustările obișnuite.

Perepechi

În 2012, participanții la Eurovision, Buranovo Babushkas (Grannies), au povestit lumii despre Udmurt perepechi. Datorită faptului că perepechi sunt acum fabricați la Moscova, oaspeții Cupei Mondiale vor avea ocazia să guste acest fel de mâncare Udmurt la brutăria Emeliny Pechi. Perepechi sunt cupcakes făcute cu făină de secară și umplute cu varză, carne și ceapă, ciuperci de pădure sau cartofi și omletă. Udmurtia, casa bunicilor și rețeta, merită, de asemenea, o vizită.

Echpochmak

Kazan găzduiește unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din bucătăria tătară: echpochmak sau „triunghiuri”. Din punct de vedere istoric și conform tradiției, echpochmak au fost vândute pe stradă. Sunt plăcinte triunghiulare cu o gaură în mijloc, pregătite cu aluat dospit sau azim și umplute cu miel, ceapă, cartof și condimente. Gaura este făcută astfel încât să puteți turna bulion, făcând masa mai suculentă. Bucătăria tătară este populară în Rusia, iar fanii fotbalului vor putea găsi aceste plăcinte peste tot.

Pyshki

În Rusia toată lumea îi numește ponchiki, dar în St. Petersburg se numesc pyshki. Aceste gogoși dulci sunt de obicei asociate cu anii de student. Turiștii nu vor avea probleme să găsească această încântare, deoarece sunt vândute în aproape fiecare colț. Bucurați-vă!