morcovi

Moș Crăciun primește lapte și prăjituri pentru el în Ajunul Crăciunului, dar ce ar trebui să ofere o gazdă sau o gazdă mulțumirea Iepurașului de Paște? Nu sunt Emily Post, dar presupun că ar fi aceste cupcakes cu tort de morcovi.

Morcovii au multe beneficii pentru sănătate, inclusiv o vedere îmbunătățită, o piele sănătoasă și prevenirea bolilor de inimă și a cancerului. Îmi place să le mănânc singure (sau cu puțin hummus), dar le iubesc și mai mult sub formă de cupcake. Nu este totul un pic mai bun sub formă de cupcake? Mai ales atunci când aceste cupcakes sunt înghesuite în înghețată cu brânză dulce și au doar 159 de calorii sau 7 Smart Watchs Weight Watchers pe fiecare MyWW Green, Blue sau Purple. Tortul din această rețetă este perfect. Nu este prea dulce (deci este doar potrivirea potrivită pentru înghețarea decadentă), este plin de morcovi, iar stafidele pline și suculente oferă mici explozii de aromă adăugată pe tot parcursul.

Sunt destul de sigur că văd o invidie de cupcake în viitorul Moșului ...

Cupcakes cu tort de morcovi

Randament: 18 cupcakes

Ingrediente:

  • ½ cană stafide
  • 2 căni de făină integrală albă (puteți folosi grâu alb sau obișnuit, aceasta este doar preferința mea)
  • 2 lingurite bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 linguriță scorțișoară
  • ½ linguriță sare
  • ½ linguriță nucșoară
  • ½ linguriță cuișoare măcinate
  • 2 linguri ulei de canola
  • 2 linguri sos de mere neindulcit
  • 2 linguri suc de portocale
  • ¾ cană cu sirop mic dejun „ușor” cu calorii reduse
  • ½ cană de lapte degresat
  • 2 lingurițe de oțet de mere
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • ½ linguriță extract de portocală
  • 2 cani de morcovi rasa (tocmai am spalat si am curatat o gramada de morcovi si i-am aruncat in robotul meu de bucatarie pentru a-i sfarama si apoi am masurat 2 cani pentru aceasta reteta)
  • 8 oz de 1/3 mai puțină grăsime cu smântână, înmuiată
  • 1 linguriță extract de vanilie (separat de sus - acesta este pentru îngheț!)
  • 1 cană zahăr pudră

Directii:

  1. Preîncălziți cuptorul la 350. Căptușiți 18 căni dintr-o formă de brioșă cu căptușeli și puneți-l deoparte.
  2. Pune stafidele într-un castron mic umplut cu apă caldă și lasă-le să stea timp de 10 minute pentru a fi plinute.
  3. Într-un castron mare, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, scorțișoara, sarea, nucșoara și cuișoarele. Pus deoparte.
  4. Într-un castron mediu, combinați uleiul, sosul de mere, sucul, siropul, laptele, oțetul, 1 linguriță de extract de vanilie și extractul de portocale și amestecați împreună până se combină. Se toarnă amestecul în vasul care conține ingredientele uscate și se amestecă până se amestecă bine. Adăugați morcovii mărunțiți. Scurge stafidele și aruncă apa. Adăugați stafidele la celelalte ingrediente și amestecați aluatul până când morcovii și stafidele sunt încorporate.
  5. Puneți aluatul în mod uniform în căptușelile pregătite pentru cupcake și coaceți timp de 18-20 de minute până când o scobitoare introdusă iese curată. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet înainte de înghețare.
  6. În timp ce cupcakes sunt reci, combinați crema de brânză și 1 linguriță de vanilie într-un castron mare. Bateți cu un mixer electronic, adăugând zahăr pudră câte puțin, până când se omogenizează. Cupcakes răcite cu îngheț.

MyWW SmartPoints per (1 cupcake) porție: (SP calculat folosind generatorul de rețete pe weightwatchers.com)

Verde: 7 SmartPoints/Albastru: 7 SmartPoints/Violet: 7 SmartPoints