Strălucite cu un pic de zăpadă, aceste cupcakes clasice de vanilie cu conținut scăzut de carbohidrați sunt acoperite cu o înghețare de brânză de lux fără zahăr, oferind doar cantitatea potrivită de dulceață acestui desert distractiv. Ce este și mai bine este că au un conținut scăzut de carbohidrați și sunt perfecti pentru orice dietă ketogenică.

cupcakes

Duminica este ziua mea de naștere și am vrut să sărbătoresc împărtășind cu tine niște cupcakes cu aniversare cu conținut scăzut de carbohidrați!

Dar nu doar orice cupcakes cu conținut scăzut de carbohidrați ar trebui să facă - trebuiau să aibă o aromă clasică de vanilie, cu suficient „pow” suficient pentru a le face WOW! Bine, a fost super brânză. Acestea cu conținut scăzut de carbohidrați Cupcakes din lapte de vanilie cu înghețată cu brânză cremă sunt tot ce mi-am dorit într-un mic pachet de tort de ziua de naștere!

Îmi place modul în care cupcakes s-au bucurat de o popularitate de proporție epică în ultimii ani. Mărturisesc că mă uit la cupcake Wars pe Food Network și sunt mereu uimit de ceea ce văd; arome creative, tehnici inovatoare și utilizarea îndrăzneață a ingredientelor noi. Și eu am decis să mă provoc cu aromă, tehnică și folosirea unui ingredient nou.

  • Aromă: Acesta este primul cupcake cu vanilie pe care l-am distribuit pe blog
  • Tehnică: am regândit rețeta și metoda tradițională de cupcake
  • Ingredient: M-am distrat încorporând un ingredient nou - Lacanto Monk Fruit Sweetener

(Doar ca să știți, aceasta nu este o postare compensată. Am primit câteva mostre prin e-mail și toate gândurile și opiniile sunt ale mele.)

Deci, ce este fructul călugăr (lou han guo), cum se încadrează într-un stil de viață cu conținut scăzut de carbohidrați, cetogen și ce face în cupcakes-urile mele?

Fructul călugăr este un pepene mic sau tărtăcuță cultivat în sudul Chinei și, ca și stevia, este de 300-400 de ori mai dulce decât zahărul. Deoarece fructul nu se păstrează bine, este de obicei uscat și vândut ca aditiv pentru băuturi răcoritoare și ceaiuri și utilizat în medicina tradițională chineză pentru tratarea diabetului. Este uscat în cuptoare pentru a ajuta la reducerea compușilor aromatici concurenți și indezirabili și trebuie supus procesării pentru a purifica gustul dulce. Deoarece își obține puterea de îndulcire din compuși numiți mogroside (cred că stevia), pare să aibă un efect redus asupra zahărului din sânge.

Pentru cupcakes-urile mele super-duper-speciale cu conținut scăzut de carbohidrați de vanilie, am ales să folosesc câteva ingrediente speciale pentru a mă ajuta să ating textura și gustul dorit. Desigur, am folosit omniprezenta făină de migdale și făină de cocos, dar am schimbat pudra de proteine ​​cu această fibră de ovăz premium pe care am găsit-o pe Amazon.

fibra de ovaz este aproape fibra pura și are o aromă de amidon-grâu integral care îmi place. Fibrele de ovăz, ca și făina de cocos, absoarbe mult lichid. Dacă ați mai folosit făină de nucă de cocos sau fibre de ovăz în cuptorul fără zahăr, atunci știți că trebuie să folosiți o cantitate mare de ouă, mult ulei și/sau mult lichid pentru a face ca rețeta să funcționeze. Am găsit o cale de a rezolva această problemă, regândindu-mi tehnica.

În mod obișnuit, creațiile cu conținut scăzut de carbohidrați sunt minuni și mi-am făcut întotdeauna fără lactate folosind lapte de cocos ca grăsime și lichid și adăugând puțin oțet pentru a-i da o creștere bună. De data aceasta am optat pentru amețitoare zer, dar era îngrijorat de conținutul scăzut de grăsimi. Am rezolvat problema schimbându-mi tehnica de gătit.

În loc să amestec separat ingredientele uscate și ingredientele umede și apoi să le adaug împreună dintr-o dată, eu cremă untul și îndulcitorul de fructe de călugăr praf împreună, Am adăugat un ou și apoi am alternat adăugând ingredientele mele uscate și umede, continuând să bat aerul în aluat. Untul a acoperit făina de nucă de cocos și particulele de fibre de ovăz în grăsimi, astfel încât acestea să absoarbă ingredientele umede încet, în loc să se transforme într-o mizerie groasă, care se coace într-o piatră de lapte de vanilie.

Cupcakes sunt ușoare și pufoase, cu o crustă exterioară caramelizată. Îndulcitorul pentru fructe de călugăr Lakanto promovează rumenirea, spre deosebire de alte alternative naturale cu zahăr cu conținut scăzut de carbohidrați și nu a lăsat un postgust amar sau ascuțit. Este îndulcitorul perfect fără zahăr pentru cei cu alergii la stevia.

Acum, știu că îți dai ochii peste cap. Nu numai că am folosit un nou îndulcitor cu conținut scăzut de carbohidrați în această rețetă extraordinară de cupcake din lapte de vanilie, dar am folosit o altă făină alternativă, apoi am mers și am folosit lapte de unt!

Nu vă faceți griji, puteți găsi o mulțime de rețete online prin Googling „rețete din fibre de ovăz” sau puteți consulta popularul canal de youtube Cooking Keto With Kristy. Are o mulțime de rețete grozave care încorporează fibră de ovăz 500. Și zeama? Am câteva rețete care să vă ajute să folosiți acea zeama untă: înghețata de zmeură de căpșuni, înghețată de zmeură de afine și gheață de zmeură de lămâie. Toate aceste rețete ar fi grozave și cu adăugarea îndulcitorului de fructe de călugăr Lakanto.

Lacanto amestecă fructele de călugări cu eritritol pentru a obține o înlocuire a zahărului 1: 1. Acestea oferă atât un înlocuitor 1: 1 pentru zahărul alb (clasic), cât și un înlocuitor 1: 1 pentru zahărul brun (auriu). Am folosit varianta Classic atât în ​​rețeta cupcake, cât și în înghețarea cu brânză. Am menționat că glazura de brânză cremă este super mătăsoasă? Am fost fericit surprins de faptul că îndulcitorul de fructe de călugăr Lakanto s-a dizolvat complet, lăsând nici o senzație de gură. Glazura a fost netedă ca mătăsosul și la gradul corect de dulceață pentru palatul meu. Cred că o să-ți placă.

Fiecare cupcake cu lapte de vanilie cu conținut scăzut de carbohidrați, cu înghețată de brânză cremă este de 3 carbohidrați neti - cupcake-ul perfect ceto!

[Această postare și rețetă conțin linkuri afiliate.]