Trimis de: WitchettyGrub

legume

Timp de pregătire: 10 minute

Timp de gătit: 0 secunde

Nu-ți irosi oasele de curcan! Această supă delicioasă este o modalitate sănătoasă de a vă folosi resturile de Crăciun sau Ziua Recunoștinței. Dacă sunteți curcan, stocul gustos poate fi înghețat până când sunteți gata să îl devorați din nou.

Ingrediente

15 boabe de piper întregi, negre, organice

sare de mare după gust

1 curcan, gătit, în aer liber, organic

1 curcan, întreg, prăjit, în aer liber, organic

3 tulpini de țelină, proaspete, organice

1 hndfl. patrunjel proaspat

2 ardei iute roșii

Directii

Pentru a face stocul, așezați carcasa de curcan în cea mai mare oală de gătit - împărțiți-o în câteva bucăți. Adăugați frunzele de dafin, cimbru, boabe de piper, morcovi, ceapă, țelină, pătrunjel și tulpini și sare. Acoperiți cu apă și încălziți pe plită cu capacul pus până la foc mic. Îndepărtați orice spumă care s-ar putea ridica la suprafață. Se fierbe, acoperit, timp de 1,5 până la 2 ore, până când orice rest de carne de curcan cade cu ușurință de pe oase.

Se strecoară stocul. Aruncați toate solidele, cu excepția cazului în care încă mai au un gust bun, caz în care le puteți adăuga în supă, minus oasele, pielea și cartilajul. Așezați stocul în frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Îndepărtați toată grăsimea care se ridică la vârf și aruncați-o. Acum aveți un delicios stoc de curcan pe care îl puteți folosi imediat sau congela.

Pentru a face supa: soteți ușor legumele mărunțite într-un pic de unt timp de 10 minute la foc mic într-o oală mare. (Dacă folosiți resturi de legume fierte, nu este nevoie să faceți acest lucru.) Adăugați brânza de curcan și lăsați-o să fiarbă, acoperită timp de 10-15 minute, până când legumele sunt fierte după bunul plac. Dacă doriți să adăugați șuncă sau curcan tocat, adăugați spre final pentru a vă încălzi. Adăugați orice ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel sau arpagic chiar la final.

Dacă doriți o supă mai consistentă, ați putea include leguminoase, fasole gătită sau quinoa cu legumele și gătiți mai mult timp.