nuci

Săptămâna trecută am găzduit grupul meu de gătit sănătos la cină acasă. Ne întâlnim o dată pe lună pentru o cină sănătoasă și o discuție despre modalitățile prin care putem fi cookie-uri mai sănătoase. Gazda alege tema și toată lumea aduce un fel de mâncare în raport cu tema. De asemenea, vin pregătiți să discute rețeta lor și să o împărtășească tuturor. Am auzit destul de multe în ultima vreme despre „Mâncare curată”, așa că m-am hotărât să mănânc curat ca temă. Mai întâi auzisem despre Clean Eating pe site-ul GOOP al Gwyneth Paltrow.

Apoi am citit un articol despre Clean Eating pe un site web numit well + GOOD unde au enumerat 15 elemente esențiale ale unei bucătării curate. Puteți citi lista aici. Le-am cerut fiecărei prietene sănătoase să gătească să aducă un fel de mâncare folosind unul dintre cele 15 articole de pe listă. Lista provine dintr-o carte scrisă de Dr. Alejandro Junger, MD numit „Clean Eats”. Eram intrigat, așa că am cumpărat cartea și am început să mă educ despre o alimentație curată.

Pe scurt, este vorba în principal de prepararea și consumul de alimente organice proaspete, întregi, neprelucrate, fără coloranți, conservanți, îndulcitori și alte substanțe chimice și aditivi. Și pledează pentru consumul de grăsimi sănătoase și cereale integrale. Cred că are mult sens! Dr. Junger este, de asemenea, un susținător al eliminării lactatelor și glutenului în dietele noastre (desigur, încă nu sunt acolo).

Ca gazdă, am pregătit felul principal. În examinarea Dr. Cartea lui Junger, mi s-a întâmplat o rețetă pentru Pui Cocos Curry sună delicios, așa că am decis să îl pregătesc pentru cina mea de Gătit sănătos.

Se potrivea facturii, deoarece „laptele de cocos”, unul dintre cele 15 elemente esențiale ale unei bucătării curate, era un ingredient primar. S-a dovedit a fi delicios și i-au plăcut prietenele mele.

Multe dintre rețetele din carte au fost contribuite de alții și, în acest caz, rețeta Chicken Coconut Curry a fost de la Amy Myers, M.D. Cu toate acestea, întotdeauna trebuie să-mi fac propria rețetă, așa că iată rețeta pentru curry de cocos cu pui, cu câteva dintre modificările mele.

Iată cum am reușit.

Începeți prin a încălzi 3 linguri de ulei de măsline extravirgin într-o oală mare.

Se taie 1 ceapa medie si se adauga la uleiul fierbinte din oala.

Apoi, adăugați 2 tulpini de țelină tăiată cubulețe ...

și 3 căței de usturoi tocați în oală.

Se sotează, amestecând din când în când, până când ceapa este moale și translucidă.

Urmează condimentele. Știați că praful de curry nu este un condiment în sine, ci este mai degrabă un amestec de condimente cu o compoziție foarte variabilă? Este de obicei o combinație de coriandru, turmeric, ghimbir și chimen. Deci, pentru această rețetă vom adăuga următoarele condimente pentru a ne face pudra de curry. În plus, am adăugat amidon de porumb pentru a îngroșa sosul.

  • 1/2 t. Pulbere de ceapă
  • 1/2 t. Turmeric măcinat
  • 1 T. Coriandru la sol
  • 1/2 t. Chimen măcinat
  • 1/2 t. Ghimbir de pamant
  • 1-1/2 t. Sare de mare
  • 1 T. + 1 t. Amidon de porumb

Dr. Junger sugerează că, dacă cineva alege să consume carne, ar trebui să fie crescută pe pășune, crescută uman și organică. Așadar, pentru această rețetă de curățare cu pui de nucă de cocos cu mâncare curată, am cumpărat coapse de pui organice, de gamă liberă, fără os, fără piele.

Decupați 8 coapse de pui în bucăți de mușcătură și adăugați-le la legumele sotate.

Se sotează până când puiul este complet gătit.

Apoi, curățați și tăiați 1 ignam de mărime medie sau cartoful dulce în cuburi de 1/2 ″ și adăugați-l în oală.

Se amestecă două cutii de 13,5 uncii de lapte de cocos plin de grăsime, neîndulcit.

Acoperiți oala și fierbeți-le la foc mic până când ignamele sunt fragede.

Ingredientul final este 1/2 ceașcă de cuburi de ceapă verde, părți albe și verzi.

Adăugați ceapa verde în oală și gătiți la foc mic încă 2 minute.

Mi-am servit Chicken Coconut Curry peste orez brun. Orezul brun durează până la 45 de minute pentru a găti, așa că rețineți acest lucru, deoarece este posibil să doriți să gătiți orezul simultan cu curry. Se ornează cu ceapă verde cuburi suplimentare și se servește.

Deci, iată-l: Chicken Coconut Curry.