Săpat această combinație de carne de porc glazurată cu caise, usturoi ghee prăjit la Bruxelles, morcovi prăjiți tri-culoare cu miere și dovlecei prăjiți! Îmi place să am grijă de cotletele mele de porc înainte să le prăjesc și să le prăjesc pentru carne albă perfect suculentă. Face o astfel de diferență! Ah și acum, că am prăjit ghee de usturoi bruxelles, nu cred că îi pot mânca în alt mod! Dacă nu sunteți un fan al Bruxelles-ului, poate că trebuie doar să încercați această metodă, deoarece sunt foarte demni de poftă.

porc

Sărirea cotletelor de porc este un pas opțional care îi ajută să păstreze umezeala și să rămână fragede după gătit. Nu vă alarmați de cantitatea de sare listată! Carnea reține doar 10% din greutatea sa în saramură, astfel încât, pentru două kilograme de carne de porc, poate absorbi 0,2 kilograme sau 3,2 uncii lichide din soluție. În acest caz, folosim 32 de uncii fluide de soluție, astfel încât doar 10% din sare (puțin peste jumătate de linguriță) este de fapt absorbită. Pentru a sarama carnea de porc, încălziți doar apa, sarea, piperul, frunzele de dafin și cățelele de usturoi până când sarea se dizolvă, apoi turnați peste cotletele de porc într-un vas mare. O las pe a mea să stea o jumătate de oră, dar poți face până la două ore. Apoi caută cotletele într-o tigaie din fontă bine unsă până se rumenesc (aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte). Lăsați cotletele și fierbeți ingredientele glazurii în aceeași tigaie până se îngroașă ușor, apoi întindeți-le peste cotlet și terminați la cuptor la 400 grade F timp de 8-10 minute. Atat de delicios!

Pentru glazură, puteți înlocui gemul de caise „fără zahăr adăugat” cu gem de piersici, sau schimbați oțetul de mere cu balsamic sau Dijon cu muștar integral sau omiteți rozmarinul sau cimbru. Este o rețetă foarte flexibilă, în funcție de ceea ce aveți la îndemână și de ceea ce preferați.

Când alegeți carne de porc, căutați „crescut fără antibiotice” sau „niciodată antibiotice”. Dacă unui animal i s-au administrat antibiotice, aceasta înseamnă că a fost fie bolnav, fie în jurul altor animale bolnave. În plus, există dovezi că utilizarea antibioticelor în carne poate contribui la imunodeficiențe și bacterii rezistente la antibiotice la om. De asemenea, vă recomand să alegeți carne de porc etichetată „crescută natural” sau „crescută cu pășune”, deoarece carnea de la animale cărora li se permite să hrănească și să facă mișcare este de obicei mai scăzută în grăsimi saturate și mai mare în omega-3, o combinație care reduce riscul de inimă boală și diabet. „Organicul” este crescut automat în mod natural și fără antibiotice. Utilizarea hormonilor adăugați este ilegală în industria cărnii de porc și păsări, astfel încât produsele etichetate „fără hormoni” se laudă doar că respectă legea.

Pentru morcovi și dovlecei, am aruncat pur și simplu două kilograme de bucăți de mărimea mușcăturii cu o lingură de ulei de măsline, plus sare kosher și piper negru după gust; apoi le-a pus la fiert pe o foaie de copt la 450 grade F (raftul superior al cuptorului) timp de aproximativ 30 de minute, rotind la jumătatea drumului. Puteți adăuga o picătură mică de miere (aproximativ o lingură) pentru a scoate în evidență dulceața naturală a legumelor!

Pentru Bruxelles, am topit o lingură de ghee la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, apoi am aruncat o lire și jumătate de Bruxelles tăiată și înjumătățită cu ghee topit, pudră de usturoi, piper negru și sare kosher; apoi le-a pus la fiert pe o foaie de copt la 450 grade F (raftul superior al cuptorului) timp de aproximativ 20 de minute, rotind la jumătatea drumului. Nu simt că această metodă simplă pentru legume garantează o rețetă dactilografiată, dar anunțați-mă dacă vreți una 😉

Iată rețeta pentru carne de porc! Mi-ar plăcea să evaluați și/sau să comentați mai jos dacă încercați 🙂

Această postare conține linkuri afiliate.