mănânci

În ultimii ani, familia mea a trecut la consumul de carne mai puțin. Din diverse motive: știm că o dietă plină de plante oferă multe beneficii pentru sănătate în comparație cu una care conține o cantitate mare de carne (în special procesată). Știm că animalele sunt adesea abuzate într-un sistem alimentar spart și neîncetat. Știm că creșterea și producția animalelor, în special a cărnii de vită, contribuie în mare măsură la schimbările climatice. Și în ceea ce privește impactul asupra mediului, consumul de carne mai puțin este una dintre modalitățile mai ușoare de a face o schimbare ca individ.

Nu este vorba despre a deveni vegan sau de a mânca vegetarian. Cel puțin nu pentru mine. Am prieteni care se încadrează în ambele categorii și îi aplaud. Pentru mine personal, gândul de a nu mânca niciodată carnos tacos sau un castron de bourguignon de vită gătit lent sună din nou vreodată devastator. Mă gândesc la acest lucru ca la alegeri intenționate cu privire la momentul și locul unde gătesc și consum carne.

Ca parte a seriei noastre de sănătate și wellness, m-am gândit să scriu cum arată asta pentru mine. Vă rog să știți: eu sunt Nu expert. Sunt doar o mamă/femeie/cetățean/consumator îngrijorată care face ce poate pentru ea și pentru gospodăria ei. Am inclus câteva resurse în partea de jos a acestei postări pentru oameni care știu mult mai mult decât mine. Veți găsi, de asemenea, link-uri către câteva dintre rețetele mele preferate fără carne.

Plan de masă, plan de masă, plan de masă.

Întotdeauna am fost un planificator de mese dur. Desigur, în timp ce scriu acest lucru în mijlocul pandemiei COVID-19, este un pic mai complicat acum. De prea multe ori am mers în magazin în ultima vreme, cu lista în mână, doar pentru a găsi rafturi goale. Cu toate acestea, reducerea unui plan de masă este primul pas pentru mine de a lua mâncare pe masă în fiecare săptămână. Planificarea meselor mă ajută să creez o listă de alimente care mă ajută să evit achizițiile inutile de la magazin și, de asemenea, îmi ajută sănătatea. (Cu cât pot elimina mai mult „Nu știu ce să fac la cină și este ora 5:00!”, Cu atât mai bine.)

Planific masa o săptămână la rând. Mă ajută să creez un instantaneu pentru săptămână. În ceea ce privește consumul nostru de carne, încerc să am 2-4 mese fără carne pe săptămână. Acestea arată adesea ca paste, supe sau feluri de mâncare pe bază de fasole. Încerc să nu iau mai mult de o masă în fiecare săptămână cu carne roșie. (În mod obișnuit mâncăm carne de vită de 2-3 ori pe lună.) Restul meselor noastre de obicei au carne de porc sau pui.

Gândiți-vă la carne ca la o parte.

Când mâncăm carne, rareori fac combinația de carne-amidon-legume atât de mulți dintre noi am crescut văzând, fie în casele noastre, fie la televizor. Mai des, se află într-un curry, o supă, o pastă sau chiar folosind carne pentru aroma sa mai mult decât orice altceva (salut, slănină).

Vă ajută să vă amintiți că o singură porție de carne este de 3 uncii, care este de aproximativ dimensiunea palmei. În funcție de vârsta lor, este chiar mai puțin pentru copii. Dacă mâncăm cu adevărat o singură porție de carne, altceva trebuie să-i ia locul. Ar putea fi orezul într-un castron de orez, o salată laterală sau legume suplimentare în locul cărnii.

Folosiți mai puțin decât necesită o rețetă.

Rețetele necesită adesea mai multă carne decât avem nevoie, mai ales când luați în considerare dimensiunea de servire de 3 uncii! În special în rețete precum supe, paste, cartofi prăjiți etc., folosesc mai puțin fără a sacrifica complet carnea. Majoritatea rețetelor de paste necesită un kilogram de cârnați sau pui: de obicei folosesc o jumătate de kilogram (și îngheț cealaltă jumătate pentru utilizare ulterioară). Dacă fac fajitas, măresc cantitatea de ardei și ceapă și folosesc mai puțin pui. (Și nu uitați de guac!)

Gatiti o bucata de carne si folositi-o toata saptamana.

În câteva săptămâni cumpăr o singură bucată de carne, cum ar fi un umăr de porc sau friptură de vită și o folosesc toată săptămâna pentru diferite rețete. De exemplu: carnea de porc mărunțită poate fi făcută într-o noapte și folosită în sandvișurile de porc trase prima noapte, tacos în următoarea, supă a treia etc.

De asemenea, suntem o casă care folosește resturile. Resturi = prânz în casa noastră! Soțul meu lucrează întotdeauna de acasă și sunt acasă aproape toate zilele. Când lucram într-un birou, îmi aduceam prânzul în fiecare zi. Sincer, dacă, dintr-un anumit motiv, nu avem resturi, sunt în pierdere pentru ce să fac!

Cumpărați produse organice și/sau locale atunci când puteți.

Când consumăm carne, încerc să cumpăr produse organice și/sau locale. Îmi place să iau carne de pe piața fermierului în timpul verii și altfel caut carne organică în magazin. Când mănânci mai puțină carne, poate fi mai ușor să-ți pui banii pe o carne care este mai bună pentru tine, pentru mediu și pentru animalele în sine.

Aceasta este o schimbare de stil de viață. Ca toate schimbările, este nevoie de timp. De câțiva ani m-am mutat încet la o dietă mai lipsită de carne. Cred că pașii mici sunt cel mai bun loc pentru a începe. Începeți prin înlocuirea unei mese pe săptămână cu ceva fără carne sau înlocuirea unei mese pe bază de carne de vită cu o proteină animală diferită.

După cum am promis, iată câteva resurse:

Și câteva dintre rețetele mele preferate fără carne (sau aproape!):

Fasole albe cremoase (Super ușor și delicios pe niște pâine prăjită cu unt de usturoi!)
Quesadillas de fasole neagră (Nu uitați de jetoane și guac!)
Risotto de cuptor cu ciuperci prăjite cu usturoi și rucola (se simte ca o masă de restaurant.)
Supă de linte roșie cu lămâie (copiii mei vor mânca chiar atât timp cât există pâine pentru scufundare!)
Spring Asparagus Pancetta Hash (Omiteți pancetta sau sub cu câteva bucăți de slănină și acoperiți cu un ou prăjit.)